燒邦海鮮私房菜

营业中

休息中

地方小小但五脏俱全的小店。没有拍下每道菜，因为每次上菜都抢先起筷，邦老板的厨师发办并非一般凑合凑合而成，而是会为客人精心设计，先后次序，配合烹调时间，务求令客人拥有一个愉快又妥当的晚饍。只要交上预算，就会物超所值。冰镇鲍鱼没有过多的调味，没有过多的酱料。对食材的鲜味有信心，是厨师对自己挑选食材的尊重，亦是对自己的经验卖单，而我觉得很成功。邦老板虽有备豉油及wasabi，但我个人认为无需要。本地花竹虾两煮，虾头酥炸，十分香口，第一次品尝虾头，一大啖的虾膏比我想像中更易入口。另外虾身用秘制茄汁处理，加上花竹虾本身啖啖肉，一入口便十分满足，茄汁分量刚好，没有过分掩盖虾味。玫瑰豉油鸡（没有图）全只鸡每部分的鸡肉都十分嫩滑，入口顺滑，建议多人分享，送饭一流。虽本人从没吃过鸡杂，同行友人表示处理得十分好，没有一点腥味，亦不是每位厨师都懂得处理干净，稍一不慎，会影响全只鸡！同场加映曾遇上的鱼缸，能在小小的店内设置一大鱼缸，占地不少，但令人感受到自己在吃新鲜活海鲜，并非冰鲜。光是诚意已经加分，遇上一位可以自己养，自己处理海鲜的厨师，实在买少见少。乱世间希望老板顶得住。