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2015-05-04
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有朋友远方来到香港多数的亲友会带去吃中餐.饮茶,吃广东菜等等~已经吃了多天.朋友已经吃到怕了今次带她换换新鲜感吃日本料理,感受和风的情怀 地方不大,餐厅内的地啡色为主的餐桌是细细的四方形,.在墙上会有一纸条是用中文,日文加英文写上的菜式名称好像去了日本,走进当地的居酒屋吃料理我们安排了在BAR枱,在眼前是充满了我很爱的食材原来餐厅会由日本每天引入季节性的新鲜海产保证吃到新鲜的食物来到居酒屋,不能不试日本的清酒精合步合的数字越细,清酒的味道更纯和香.店员会把已开了的清酒,放置在有冰的冰筒内,把清酒的温度保持冷冻.再来一加酒都能保持清酒的原味.今天前菜会有已经半灸的钟鱼,鱼味道淡淡的,蟹子的清脆,点缀了一点醋味带动了昆布爽口前菜是清淡而不浓味,再等待主菜上场了~针鱼刺身来自东京的针鱼,眼睛被剔透质感美的鱼块吸引住了一整条的针鱼剌身放在眼前,每件鱼块长度平均之余透亮带银色的鱼块,先来吃一块什么都不加,鱼块油份不多,肉质软身清爽带鲜鱼味,配上厨师秘制酱汁和一些配菜更有另一番特别的味道.海螺剌身原来可以螺2食的方法一半刺身,一半香炒牛油不过我爱吃剌身比较多因为季节性的海螺剌身不是常有可吃到厨师刀
有朋友远方来到香港多数的亲友会带去吃中餐.饮茶,吃广东菜等等~
已经吃了多天.朋友已经吃到怕了
今次带她换换新鲜感
吃日本料理,感受和风的情怀
地方不大,餐厅内的地啡色为主的餐桌
是细细的四方形,.
在墙上会有一纸条
是用中文,日文加英文写上的菜式名称
好像去了日本,走进当地的居酒屋吃料理
我们安排了在BAR枱,在眼前是
充满了我很爱的食材
原来餐厅会由日本每天引入季节性的新鲜海产
保证吃到新鲜的食物
来到居酒屋,不能不试日本的清酒
精合步合的数
字越细,
清酒的味
道更纯和香.
店员会把已开了的清酒,放置在有冰的冰筒内,
把清酒的温度保持冷冻.
再来一加酒都能保持清酒的原味.
前业-铿鱼
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鱼味道淡淡的,
蟹子的清脆,
点缀了一点醋味带动了昆布爽口
前菜是清淡而不浓味,
再等待主菜上场了~
针鱼
$240
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针鱼刺身来自东京的针鱼,
眼睛被剔透质感美的鱼块吸引住了
一整条的针鱼剌身放在眼前,
每件鱼块长度平均之余
透亮带银色的鱼块,
先来吃一块什么都不加,
鱼块油份不多,
肉质软身清爽带鲜鱼味,
配上厨师秘制酱汁和一些配菜
更有另一番特别的味道.
海螺刺身
$380
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海螺剌身原来可以螺2食的方法
一半刺身,一半香炒牛油
不过我爱吃剌身比较多
因为季节性的海螺剌身不是常有可吃到
厨师刀功了得
把海螺切薄片如纸
螺质爽甜弹牙,淡淡的海水味
真的超有咬嚼感,
四色剌身拼盘
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北海遁海胆
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北海道海胆
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-用上新鲜由北海道的海胆
肉质较丰厚而CREAMY
味道重
甘香带甜,
再来配上脆口的紫菜来吃,
更加有趣味.
珍宝牡丹虾
$88
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牡丹虾军舰
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美誉为虾王的牡丹虾
一味两食的牡丹虾,
先试了虾身肉质厚身而爽脆
极具鲜甜味重,
珍宝牡丹虾一只可抵10只甜虾的份量
厨师把虾头的膏和虾籽
用来做了军舰寿司,
虾籽带有咸海水味
虾膏鲜浓虾味,
值得大赞虾王无得顶
极上吞拿鱼腩,油甘鱼
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极上吞拿鱼腩刺身(TORO)
$340
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劲量十足厚切的TORO
油脂肪的吞拿鱼
所以肉质超级软绵
真的是入口即溶
鱼油香停留在口中挥不去.
名不虚传是新鲜日本来的食材
油甘鱼刺身
$64
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油甘鱼都是剌身中受欢迎的一种
鱼块的鱼油色泽亮丽,
原因是肉油份高,
吃在口中的鱼香味是没有TORO重
相比较淡而甜
烧鹅肝
$138
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鹅肝除了香煎外,
用上烧烤的煮法都有另一番创新
每一件鹅肝全是肥美厚身
外层烧而金黄色,
内层油脂丰腴，
吃下重油甘香滑.
最好配上热缘茶来一起腻
喜知次
$580
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有日本大眼鸡之称的喜知次
真贵的喜知次,
大厨用来盐烧的安排
外层烧而脆焦香口,
内保持鱼肉嫩鲜带汁,
真的一口一口慢慢细嚼
能细味这用料当造矜贵的喜知次.
到很有幸运和幸福的感觉.
餐厅收费不是便宜,
用上矜贵的食材是物超所值,
餐厅的口碑十分好~
难怪有那么多熟客再来光临的,
原因相信是~
能在香港吃到高水准的日本料理
题外话/补充资料：
记得要订位喔，因为餐厅地方不是大，日本料理是十分受欢迎，好多客人没订位，walk in来是没法入座，店员都不好意思地表示餐厅已满坐，请客人留电话号码，等待餐厅有空位会马上回电给客人。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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