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2021-10-08
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每次到访位于沙田的《玉庭》，总会带来意外惊喜。。。 对于『西游记』这部长篇神魔小说，相信大家都非常熟悉，万万想不到，厨师竟然将这神魔小说化作桌上佳肴，真是创造力无限。今次就让我带大家游走一趟餐桌上的奇妙西游之旅 - 西游寻鲜！唐三藏这僧人吃的，当然是素食，故事主要人物出场，大厨先以三道素食作为前菜 - 唐僧素三弄，当中包括：荔枝山药素菩提、羊肚鲜菌素袈裟、胡麻豆腐素千页。最欣赏千页豆腐这中国传统工艺，不但精致，而且口感细嫩，入口即化，相当味美。不过，谈及『西游记』相信大家第一时间都会连想起美猴王 - 孙悟空。接著而上的腾云驾雾美猴王会否令你浮现出孙悟空脚踏觔斗云的经典场面？腾云驾雾美猴王将蜜桃及猴头菇比喻为花果山及美猴王，视觉效果已非常吸睛，猴头菇以咕噜肉方式煮理，口感外脆内软，搭配冰镇蜜桃，十分味美；还带著咸蛋酱装作而成的金钢棒，更是相当甜美。唐僧在流沙河法收徒弟沙悟净，其实流沙河是长江流域的一条河流，顾名思义沙河鲜蚌花胶酥皮汤当然是以海鲜为主，当中包括花胶、象拔蚌、带子、青口、珊瑚蚌、大虾等，馅料矜贵又丰富，伴以酥皮，喝完即时有强烈的饱肚感！此汤还有浓浓的胡椒味，喝完更有暖胃感
对于『西游记』这部长篇神魔小说，相信大家都非常熟悉，万万想不到，厨师竟然将这神魔小说化作桌上佳肴，真是创造力无限。
今次就让我带大家游走一趟餐桌上的奇妙西游之旅 - 西游寻鲜！
唐三藏这僧人吃的，当然是素食，故事主要人物出场，大厨先以三道素食作为前菜 - 唐僧素三弄，当中包括：荔枝山药素菩提、羊肚鲜菌素袈裟、胡麻豆腐素千页。最欣赏千页豆腐这中国传统工艺，不但精致，而且口感细嫩，入口即化，相当味美。
不过，谈及『西游记』相信大家第一时间都会连想起美猴王 - 孙悟空。接著而上的腾云驾雾美猴王会否令你浮现出孙悟空脚踏觔斗云的经典场面？腾云驾雾美猴王将蜜桃及猴头菇比喻为花果山及美猴王，视觉效果已非常吸睛，猴头菇以咕噜肉方式煮理，口感外脆内软，搭配冰镇蜜桃，十分味美；还带著咸蛋酱装作而成的金钢棒，更是相当甜美。
唐僧在流沙河法收徒弟沙悟净，其实流沙河是长江流域的一条河流，顾名思义沙河鲜蚌花胶酥皮汤当然是以海鲜为主，当中包括花胶、象拔蚌、带子、青口、珊瑚蚌、大虾等，馅料矜贵又丰富，伴以酥皮，喝完即时有强烈的饱肚感！此汤还有浓浓的胡椒味，喝完更有暖胃感觉。
唐僧西天取经，他的座骑白龙马可谓功不可没，而厨师精心炮制的玉龙踏雪千里行，以蛋白配上波士顿龙虾，感觉犹如纯洁的小白龙一直默默耕耘，拆壳而上的波士顿龙虾，啖啖肉，肉质爽口弹牙，当中的精华更被蛋白吸收，更添鲜味嫩滑。
来到这道火焰卤炖牛魔王，以铁板而上，甫上桌，店员即时浇上玫瑰露并燃点火焰，相当有气势！牛魔王是卤炖牛肋骨，慢煮的牛肋骨肉质十分软腍松化，令人想起台湾的红烧牛肉，原菜肴是拌入麻辣酱汁的，但对 BeautySearch 而言太刺激了，店员知我吃不下辣，即时换上照烧汁，同样味美喔！
王母娘娘的「蟠桃 」是否令你即时想起甜品时间？其实王母蟠桃香煎松茸灌汤包是咸食，真是一反传统，用料方面则以香煎松茸灌汤，别具创意，可惜鲜甜的松茸精华全被包皮吸收，切开时没有肉汁流出，令人有点失望！幸好有薏米及食用花作摆盆，精美如画，用来打卡犹如游走仙境般美翻喔！
真正的甜品时间，天蓬火腿金华酥 X 燕窝霓裳香芒捞，这次令你连想起『西游记』甚么角色？原来是天蓬元帅 - 猪八戒及霓裳仙子谱爱火，咸咸香香的金华火腿酥，搭配香甜美味的香芒西米班兰千层糕捞燕窝，正好以色彩缤纷的彩虹为精彩的传说故事谱出完美的结局。
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