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2019-07-31
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一年一度的暑假又莅临，一个认识了十年的「鬼仔」朋友上个星期重游香港。想起10年前还在读书的时候认识他，真是日月如梭。当时是学校的exchange program，身为学生的我亦不能一尽地主之谊，带他游历一下香港。今天，他重游香港，我答应了会与他周游一下，至少要带尝试一下拥有我们文化的特色食物。既然如此，我相信中菜一定是一个最好的选择。这个周末我就与他在中上环逛逛古迹，介绍一下香港历史，所以我们都在中环选择了晚餐，要符合我们的要求，就试一下一直被朋友推介的极致中餐 —「名馆」。「名馆」位于中环摆花街，亦是游客必到的区域之一。晚饭前，其实我们亦在摆花街附近逛逛，非常方便。进到「名馆」门口，我外籍朋友说这间中菜馆装潢very awesome and magnificent，比他想像中华丽得多，可能他以为是电影中，那些比较热闹的酒楼。刚坐下时，朋友就不断观摩餐厅的摆饰，墙壁挂著一些具有中国特色的壁画，碗碟亦刻上传统中国文字。我亦要一一慢慢介绍给他。「我愿意为你 磨尽我一生」；「你用时间煑雨 我以豆浆熬情」。这两句话，我不懂如何翻译，只能向他说是 All about Love。介绍过后，当然来到
「名馆」位于中环摆花街，亦是游客必到的区域之一。晚饭前，其实我们亦在摆花街附近逛逛，非常方便。
进到「名馆」门口，我外籍朋友说这间中菜馆装潢very awesome and magnificent，比他想像中华丽得多，可能他以为是电影中，那些比较热闹的酒楼。刚坐下时，朋友就不断观摩餐厅的摆饰，墙壁挂著一些具有中国特色的壁画，碗碟亦刻上传统中国文字。我亦要一一慢慢介绍给他。
「我愿意为你 磨尽我一生」；「你用时间煑雨 我以豆浆熬情」。这两句话，我不懂如何翻译，只能向他说是 All about Love。
介绍过后，当然来到点餐时刻。名馆的餐牌具有中英对照，方便游客阅读。不过，虽然朋友知道有不同菜式，但我想为朋友介绍一些既有中国风味，又有本土特色的中菜，让「鬼仔」朋友体验一下华人的食物文化。
▩ 1. 藤椒黄金螺片, $88朋友一直很想试试中式的辣，说在外国生活的其实不常吃辣，即使是辣椒，亦是甜辣。一场来到，那就点一些川菜予朋友试一下。第一味，先来个冷盘前菜 - 藤椒黄金螺片。在品尝之前，我们已被盛载螺片的容器吸引了注目，猜想是名馆在容器底部放入氮气，所以会有白色烟雾啧出，朋友非常兴奋。至于味道，藤椒的香味清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味，相对来说会比较易入口，其辣味作为前菜会较易入口。而且，朋友亦想一试辣味螺片。这份凉伴螺片，因其清凉感使得辣得凉快，螺片亦清甜可口，朋友食罢后胃口大开，期待著下一味。
藤椒黄金螺片
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▩ 2. 榄角肉崧蒸秋葵, $68秋葵近年愈来愈受欢迎，连外国都不例外。外国朋友教我，秋葵在外国有个花名叫 Lady's Finger，如果听到外国人说「淑女的手指」，千其不要误会喔。榄角肉崧蒸秋葵，这味绝对是中式煮法，利用榄角和肉崧作为配料，在开边秋葵上蒸热，使得味道更加多元化，为清净的淑女手指增添了一分咸度，更为香口。
榄角肉崧蒸秋葵
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▩ 3. 铁皮石斛炖鹧鸪, $78吃中菜，又怎能缺乏滋润炖汤。铁皮石斛炖鹧鸪，想必一定适合朋友的口味，又可以让他试一下中式汤水。本人专门上网做一下Research，原来根据《神农本草经》记载，铁皮石斛「久服厚肠胃，轻身延年」; 《本草内经》则称铁皮石斛「养胃益津，为无上妙品」，简单来说就是脾胃病的终结者，可以改善消化不良及降低血糖等有益功效。然而，据《本草纲目》记载：「鹧鸪补五脏、益心力」，对身体有益而无害。名馆的炖汤非常具特色，汤水并不是以碗来盛载，反而是用中国传统茶壶，像斟茶一样将汤倒进小杯中。外籍朋友对此感到非常新鲜，而他第一口的感觉就是非常舒畅，炖汤煲得非常浓郁，然且还真的有鹧鸪肉收藏在壶内，可以食埋汤渣。朋友边饮边问我如何炮制，我只好上网找一些食谱予他吧。
铁皮石斛炖鹧鸪
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▩ 4. 浓汤鲜蚝仔肉碎泡饭, $92蚝仔肉碎泡饭则为潮州菜，外国人估计对于粥和米饭应该不会陌生，但泡饭来说可能相对是比较新奇。朋友一看到，就说是Oyster，还说第一次看到蚝是这样做法。对于我来说，亦是相对惊喜。我会认为名馆为这道主食改错了名字，因为其蚝件实在太大颗，并非一般街外食的小蚝仔，然且蚝件鲜味浓厚，实在额外加分。
浓汤鲜蚝仔肉碎泡饭
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▩ 5. 沸腾水煮滑鱼片, $298登登登凳，我和朋友一直期待的终于都来了。吃辣，当然少不免水煮系列，而水煮鱼正是我最喜欢食的。未食之前，单是其排场，高昂的煲皿以及内里火红火热的辣椒，已经令我们未食已经十分之兴奋。朋友为其拍完照后，就开始起动。幸好的是，水煮鱼下底有蜡烛一直为其保持温热，辣的食物如果变冷就会大大影响。水煮鱼十分大片，啖啖鱼肉，其辣度恰到好处。而且水煮鱼煲内亦有大量配料，包括厚切午餐肉、鸭红、薯粉等等，朋友对此实在是深感兴趣，因为他可以一次过尝试不同小吃，特别是鸭红那些在外国食不到的。这个沸腾水煮滑鱼片实在令我们热血沸腾。
沸腾水煮滑鱼片
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▩ 6. 诈糊, $68看来这将会是我人生第一次食诈糊，好在这个诈糊是个精美甜品，所以食得多都不怕。最后一道甜点就来一个具香港特色的，甜品虽是椰汁桂花糕，但其外形才是重点。糕点弄得就如麻雀一样，非常得意，令到我们都不舍得将麻雀吃下肚。搞笑的是，在麻雀旁边的竟然有两张"美金"和"人民币"，食诈糊居然都有钱收，实在过瘾。不过，这两张"纸币" 是不可以吃的，大家要小心喔。
诈糊
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这一餐确实是物超所值，除了好食之外，食物亦做得非常精致，又有中华文化特色。对于游客来说，名馆绝对绝对是值得推荐的，我会说，吃的不单止是味道，还可以品尝出文化特色。
张贴
