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2022-10-18
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The pier hotel 喺西贡好出名，但估唔到酒店原来有间日本餐厅，专门食omakase，仲要系对住个游艇海景view，我谂香港只有呢一间餐厅，有依一个海景view为咗庆祝同行朋友嘅生日，今日决定食豪啲，呢度除咗有对住师傅嘅吧枱位置，仲有两张枱系可以看住海景，其余仲有啲VIP房间由于我哋想试多啲唔同菜式，分别一个set - B omakase$1680 和 set - C星$1380✨前菜有四款，分别有北海道蕃茄，京都豆腐配葛粉汁，松叶蟹焗蛋，玉子烧配海老、番薯🍠，师傅介绍我哋由最淡味嘅豆腐开始食起，个松叶蟹最有惊喜，依家系蟹🦀️季，蟹肉特别鲜甜✨刺身：鲣鱼、八爪鱼🐙、北海道小樽水爪、酱油赤身、大拖罗，八爪鱼非常有咬口，但系又唔会过韧，鲣鱼用火枪火炙过，释出鱼油脂香，赤身同拖罗冇得弹✨北海道石垣贝下面系有海草碎，好爽口鲜甜✨北海道牡丹虾配海胆酱牡丹虾有成只手指咁粗，肉质晶莹剔透，海胆酱浓郁，配埋一齐食好夹✨香箱蟹系蟹乸，分别有蟹膏、蟹籽、蟹肉、蟹脚、配埋旁边嘅醋一齐食，可以完全带出蟹的鲜甜味✨甘雕立鳞烧热油淋上鱼鳞面，令到鱼鳞站起，鱼鳞好爽脆鱼肉好嫩滑，下面有面豉酱可以加埋银杏一齐
为咗庆祝同行朋友嘅生日，今日决定食豪啲，呢度除咗有对住师傅嘅吧枱位置，仲有两张枱系可以看住海景，其余仲有啲VIP房间
由于我哋想试多啲唔同菜式，分别一个set - B omakase$1680 和 set - C星$1380
✨前菜有四款，分别有北海道蕃茄，京都豆腐配葛粉汁，松叶蟹焗蛋，玉子烧配海老、番薯🍠，师傅介绍我哋由最淡味嘅豆腐开始食起，个松叶蟹最有惊喜，依家系蟹🦀️季，蟹肉特别鲜甜
✨刺身：鲣鱼、八爪鱼🐙、北海道小樽水爪、
酱油赤身、大拖罗，八爪鱼非常有咬口，但系又唔会过韧，鲣鱼用火枪火炙过，释出鱼油脂香，赤身同拖罗冇得弹
✨北海道石垣贝
下面系有海草碎，好爽口鲜甜
✨北海道牡丹虾配海胆酱
牡丹虾有成只手指咁粗，肉质晶莹剔透，海胆酱浓郁，配埋一齐食好夹
✨香箱蟹
系蟹乸，分别有蟹膏、蟹籽、蟹肉、蟹脚、配埋旁边嘅醋一齐食，可以完全带出蟹的鲜甜味
✨甘雕立鳞烧
热油淋上鱼鳞面，令到鱼鳞站起，鱼鳞好爽脆鱼肉好嫩滑，下面有面豉酱可以加埋银杏一齐食
✨天妇罗
有松叶蟹棒，青椒，京都南瓜，番薯🍠，炒粉好薄，完全唔会有油腻感，旁边有竹炭盐，可以点埋一齐食
✨岩手三龙尾崎蚝
蚝非常大只，厚肉，蚝中间比较爽口
✨赤身，大拖罗
极度肥美，入口柔润鲜甜
✨带子
来宫城县的带子配上竹炭、青柠汁，完全带出带子嘅鲜甜同爽口
✨深海池鱼
比较重油脂，鱼肉非常肥美
✨右口鱼
属于白身鱼，鱼味会比较淡，但面头经过火炙，油脂感爆发
✨北寄贝
面头加上醋面豉，酸酸地，北寄贝爽口弹牙
✨秋刀鱼
配上牙葱，洋葱，由于秋刀鱼10月份系当造季节，一啲都冇腥味
✨赤身酱渍
配上矜贵嘅鱼子酱，酱油渍好唔好食，好考师傅功夫，酱油味道香浓
✨A5和牛寿喜烧
上菜嘅时候，和牛煮到五成熟，入口即溶，寿喜烧汁唔会太甜，浓度刚刚好，生鸡蛋蛋黄橙黄色，蛋味极浓，和牛配埋蛋汁，白饭一齐食，可以话系最佳绝配
✨蓝虾
面头有虾头虾膏，带出虾嘅层次感
✨北海道马粪海胆
加上三文鱼籽，入口晶莹爽弹，海胆十分creamy，鲜甜
✨立鱼汤
用大量白身鱼骨煲成，十分鲜甜
✨甜品
静冈蜜瓜，Tiramisu，蜜瓜水份充足，十分爽甜
张贴
