曦

营业中

休息中

Item: 曦
Rating: 4
Author: CheukEatOut

Hikari

4.5

35 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

3150

北角

$801以上

日本菜寿司/刺身厨师发办

CheukEatOut

等级2

在港岛区，中环和铜锣湾可谓Omakase的战场，说的除了是鮨店出尽招数，以求留著客人的胃的互相角力，也是食客争相追捧「预约困难店」的战争。其实稍移玉步，不难发现沧海遗珠，例如这间位于炮台山的鮨店「曦 Hikari」，开业半年，店舖的骰，寿司吧枱只得十个座位，但因为甚少宣传，只靠口碑，所以依然未算难book位。鮨店内器皿都很精美，原来大部份都从日本采购，尤其欣赏不同座位会有不同的寿司碟，是次我面前的是翠绿色年轮纹寿司碟，有种雅致感。入正题，十二贯寿司（师傅整漏一件，埋单走人上车后才收到Whatsapp通知🥲），打头阵的是天草真鲷，只加一滴青柠汁提鲜，再一抹酱油，不需多余调味，肉质富弹性，味道甜美。深池爽甜；幼𫚕软滑。再来樱鳟，在「个个都是食家」的年代，鮨店内出现三文鱼刺身往往会被人诟病，但其实三文鱼也有分不同品种，若将高级野生鲑当成廉价养殖鲑，一见到三文鱼刺身就有偏见，一概不吃，拒诸门外的话，那你很可能就错过了很多美味。例如樱鳟就算是比较知名的日本原产野生三文鱼品种，每年春天还记得樱花正开之时，正正是樱鳟时令之期，樱鳟比起平日常吃到的挪威三文鱼刺身，颜色没那么鲜艳，粉橘色的鱼肉甚至没那么

入正题，十二贯寿司（师傅整漏一件，埋单走人上车后才收到Whatsapp通知🥲），打头阵的是天草真鲷，只加一滴青柠汁提鲜，再一抹酱油，不需多余调味，肉质富弹性，味道甜美。

深池爽甜；幼𫚕软滑。再来樱鳟，在「个个都是食家」的年代，鮨店内出现三文鱼刺身往往会被人诟病，但其实三文鱼也有分不同品种，若将高级野生鲑当成廉价养殖鲑，一见到三文鱼刺身就有偏见，一概不吃，拒诸门外的话，那你很可能就错过了很多美味。例如樱鳟就算是比较知名的日本原产野生三文鱼品种，每年春天还记得樱花正开之时，正正是樱鳟时令之期，樱鳟比起平日常吃到的挪威三文鱼刺身，颜色没那么鲜艳，粉橘色的鱼肉甚至没那么多油脂，但其肉质软滑，鱼味之丰，绝非普通三文鱼可比拟。

紧接其后的大分县关鲭鱼，兴许是当日最美妙的一贯，没有额外腌制及调味，三片薄切处理的关鲭鱼，更体其油脂丰富的特点，一点葱姜末适当地带出鱼油香，跟赤醋饭无缝配合，出色。可惜之后无调味亦不算鲜甜的一贯赤贝，破坏了那余韵。

混合拖罗比较特别，用中拖罗、大拖罗，以及两者之间的肉，砌成一贯寿司，不过大拖罗的筋过于明显，影响了整贯口感，反而之后的赤身肉质结实，加上货真价值的旨味，好好地满足到我的味蕾。三文鱼籽没有投诉，紫菜够脆，以舌尖将三文鱼籽挤破，颗颗粒粒的咸甜鲜犹于烟火于嘴里绽放。最后一贯以马粪海胆结尾，秋山水产品质一向稳定，不意外地完美收场。