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2018-02-19
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种种原因这一篇食评拖了几个月才上臷，连餐厅都结业了！只不过，当晚帮衬已经知道在同一栋大厦的楼上有另一间同名餐厅，所供应的食物款式分别不大，都是走日式居酒屋路线，而这另一间同名餐厅仍在运作中。室内气氛异常热闹，灯光昏黄，装修风格有点不拘束的随意及混乱。墙壁上贴满了日本烧酎招纸、甚至一些真真正正日本当地居酒屋的餐牌，虽然有点古怪，但又充满日本风情。再加上是晚全间餐厅满座、座无虚席、人声沸腾 ⋯⋯ 整体感觉与日本当地的小型庶民居酒屋没有分别。餐牌有点奇怪，除了标准居酒屋出品，又加添了一些老板自创的港式元素，变奏出铁板串烧、串烧、铁板烧三大主打类别。根据笔者对日本料理的粗浅认识，串烧是传统日式料理之一，食材切成细细件、用竹签串起，并利用炭火明火烧烤。至于铁板烧，其实属于西洋风料理，只不过这一种变奏版西洋料理发源于日本，已经被当成日式料理。至于铁板串烧，可能笔者孤陋寡闻，应该是老板自创的港式日本料理。居酒屋尽头是一个细细的开放式厨房，刺身、扬物、串烧及铁板全部都在这个厨房处理。如果有幸坐在这个小吧枱前，就可以看见厨师一方面在旁边的串烧电烤炉炮制串烧，同一时间又在这一块小小的铁板上面炮制铁板烧及铁
室内气氛异常热闹，灯光昏黄，装修风格有点不拘束的随意及混乱。墙壁上贴满了日本烧酎招纸、甚至一些真真正正日本当地居酒屋的餐牌，虽然有点古怪，但又充满日本风情。再加上是晚全间餐厅满座、座无虚席、人声沸腾 ⋯⋯ 整体感觉与日本当地的小型庶民居酒屋没有分别。
餐牌有点奇怪，除了标准居酒屋出品，又加添了一些老板自创的港式元素，变奏出铁板串烧、串烧、铁板烧三大主打类别。根据笔者对日本料理的粗浅认识，串烧是传统日式料理之一，食材切成细细件、用竹签串起，并利用炭火明火烧烤。至于铁板烧，其实属于西洋风料理，只不过这一种变奏版西洋料理发源于日本，已经被当成日式料理。至于铁板串烧，可能笔者孤陋寡闻，应该是老板自创的港式日本料理。
居酒屋尽头是一个细细的开放式厨房，刺身、扬物、串烧及铁板全部都在这个厨房处理。如果有幸坐在这个小吧枱前，就可以看见厨师一方面在旁边的串烧电烤炉炮制串烧，同一时间又在这一块小小的铁板上面炮制铁板烧及铁板串烧。
串烧牛舌（$48）表面落了太多黑胡椒及盐花，部份盐花甚至尚未完全溶化，味道偏咸、太过重口味。牛舌虽然爽口弹牙、但有点韧，要咀嚼较长时间；而且欠缺了串烧所应该有的一点点焦㶶，唔算系一支好食的串烧。
串烧牛舌
$48
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串烧牛舌
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串烧免治鸡肉棒
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串烧粟米
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铁板串烧黑豚腩（$48）及铁板烧黑豚芦笋卷（$58）与串烧牛舌皆有相同的问题，厨师太重手，洒下了过多的黑椒碎及盐花，口味太重。值得称赞的地方就是黑豚腩肥瘦相间，肥脂肪爽口不油腻、瘦腩肉肉味浓、肉质柔软中带点爽口，选材几好。
铁板串烧黑豚腩
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铁板烧黑豚芦笋卷
$58
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铁板烧冬菇酿黑豚
$38
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日式炸鸡
$98
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美国牛肉网烧（$198）卖相同様麻麻地，牛肉大小不一、又岩岩巉巉，但偏偏又见到清晰的网烧坑纹。虽然明知这间小店没有炭炉明火烧烤，但利用电烤炉烧出来的效果也相当不错，最低限度比较之前那一支串烧免治鸡肉棒优胜得多。
美国牛肉网烧
$198
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