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2011-03-28
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先谢谢是夜出席饭局的南瓜兄、J小姐和Y小姐，让西打在避风塘兴记见证了一个港台文化交流夜。西打最要好的台湾朋友Venus，承著地利之便，三月底出国时，顺道在香港停留一天，特意找西打玩，并且来一趟「压缩」美食之旅。只在香港停留两天一夜，所谓「压缩」，差不多是把能吃的份量放到最大，把香港最地道的美食排得密不透风，三天的份量压缩成一天，美味之余，食物都几乎是硬塞下肚皮。下午两点开始，先来烧腊，再来牛腩，停不了的再泡星巴克，休息不够一小时，又再倒一碗车仔面。也不用合指一算，根本就是两天行程浓缩成一个下午。胃内还充斥著整个下午的食物，晚上又紧接著一场恶战。幸好，这次拉了几个食友出来，跟西打一起分享避风塘美味。约了八点在避风塘兴记，各人到齐后，西打一声：「是夜法定语言为普通话！」啃著辣蟹的文化交流正式开始。真是久闻兴记的大名，从饮食网站络驿不绝的好评，到大小名食家接力推介，还有大小明星造访，让兴记出现在娱乐版比饮食版的次数还要多。看著这颗金漆招牌，真难想像当年在像舢舨的小艇上，熬过了多少个年头。大伙坐好，急不及待的不是点菜，反之是大家拼命用著带五湖四海特色的国语聊天。来一句有看过哪套台剧吗？接一句谢
西打最要好的台湾朋友Venus，承著地利之便，三月底出国时，顺道在香港停留一天，特意找西打玩，并且来一趟「压缩」美食之旅。
只在香港停留两天一夜，所谓「压缩」，差不多是把能吃的份量放到最大，把香港最地道的美食排得密不透风，三天的份量压缩成一天，美味之余，食物都几乎是硬塞下肚皮。
下午两点开始，先来烧腊，再来牛腩，停不了的再泡星巴克，休息不够一小时，又再倒一碗车仔面。也不用合指一算，根本就是两天行程浓缩成一个下午。
胃内还充斥著整个下午的食物，晚上又紧接著一场恶战。幸好，这次拉了几个食友出来，跟西打一起分享避风塘美味。
约了八点在避风塘兴记，各人到齐后，西打一声：「是夜法定语言为普通话！」
啃著辣蟹的文化交流正式开始。
真是久闻兴记的大名，从饮食网站络驿不绝的好评，到大小名食家接力推介，还有大小明星造访，让兴记出现在娱乐版比饮食版的次数还要多。看著这颗金漆招牌，真难想像当年在像舢舨的小艇上，熬过了多少个年头。
大伙坐好，急不及待的不是点菜，反之是大家拼命用著带五湖四海特色的国语聊天。来一句有看过哪套台剧吗？接一句谢金燕跟猪哥亮的近况，这种文化交流，入世，却不落俗套。
有南瓜兄在，点菜这种大事当然留给南瓜兄安排。来个六小福，一两道海鲜，两款炒蟹，最后再来点淀粉，就很足够。
像茶楼一样，侍者捧著一碟韭菜花过来问：「要不要来一碟？」相信是有客人点错了，还是店家做错了。商量一下，也确认六小福中没有韭没有重覆后，便要了下来。这种既来之，则安之，应该是也是缘份吧。
韭菜花烫好后，下一把油和酱油，立时变得油油亮亮，简单又充满昔日风味的做法。送入口，每条韭菜花都清脆爽口，完全尝不到半点渣滓，熟油和酱油添上的油香和咸香，把韭菜花独有的清甜进一步引发出来。想不到看似平凡的韭菜花也可以如此匠心独韵，真的不简单。
六小福包括海蜇、猪舌、鱿鱼、粉肠、猪肚和菜心。也一如烫韭菜花一样，六款小吃也是简单汆烫后再加上熟油和酱油，吃的就是材料最直接和简单的味道。每款都是水准之作，其中最让西打印象深刻的是海蜇和粉肠。
海蜇一改坊间切丝做法，换成豪迈的大块切法，质感更爽脆，摆脱橡皮筋的名字和感觉，配上酱油香，味道更丰富，非常出色的前菜。
粉肠，看卖相就以为只是一般货色，咬到中间，才发现惊为天人。吃粉肠最怕遇到不懂货色的店家，把粉肠的粉都洗掉，干干净净的粉肠就像早阵子那套挪威的森林电影，徒具躯壳而已。另一个问题，粉肠往往都带苦味，是夜的粉肠，咬下去立时喷出丰富的粉末，甘香软滑，一点苦味都没有，绝对是精彩之作。席间的朋友无不对这小碟粉肠赞不绝口，差一点是要抢来吃！
油盐水浸蚬看到奶白色的汤底就已经留口水！边舀汤时，边不住说，「虽不是花甲，但这些蚬都很肥美！」大口的喝汤，差点给呛到！非常浓郁的汤底，胡椒下得猛，喝下去，胡椒香丰富，舌头也不住发麻，精彩。沙蚬也鲜甜肥美，难得是火喉控制得宜，浸在滚烫的汤中，蚬肉还是嫰滑可口。
蛏子王索价HK$50一只的蛏子王，比坊间很多海鲜店也要贵，不过在如此良辰美景，大家也没有预算，开心快慰最重要！上桌后侍者便替大家分好，蛏子王鲜美爽口，火喉控制也是卓绝。配上葱、蒜便是最适当的容妆。有时候外国人不明白，怎么中国菜来来去去也是葱蒜酱油盐糖，却有万千种变化。简单回答，像三元色，控制得当，万花世界都从基本建构出来。
金沙炒辣蟹也一如坊间炒辣蟹般，用上成千上万炸香的蒜容，像替大肉蟹穿上金沙圣衣一样。是夜的肉蟹足两斤，蟹螯也有女生手掌般大，拆壳后有如吃鸡腿一样，一口一口的吃蟹肉，奢侈又鲜美的吃法。个人不算常吃这种避风塘炒辣蟹，但兴记的出品真的不油不腻。炸过后的蟹就像上了一层薄薄面衣一样，把嫰滑的蟹肉通通锁在里头。偷偷吃一口蒜蓉，在舌头上跳舞的炸蒜香辣不呛喉，连吃几口，像上了瘾一样。想到用来拌面或粥，绝到是妙品！
古法炒辣蟹能够一个晚上吃到两种辣蟹，这就是饭局的幸福。褪去金沙外衣，换上黑色晚装的肉蟹，更添神秘感。神秘感在于黑色的豆豉酱，香辣带一点油，入口满满都是豉香，却不会过咸。配合这个豆豉酱，肉蟹变得更鲜甜。跟刚刚的金沙炒辣蟹相比，是另一种演译方法，那个较好吃？找多点人，两款一起点吧！
不知是不是辣度慢慢在胃中蔓延，吃了一点蟹，大家都有点饱。虽然饱，但还是要点两碗店里的名菜，鸭腿汤河。听上去只是普通一碗河粉，却是几代人的精华。挟起河粉就看到河粉比一般坊间的更幼更细，是店家把河粉亲手切成细丝，让口感更细致更幼滑，这种真的是功夫！汤底也是一绝，入口浓郁甘甜，压根儿不知怎去形容那种味道，是猪骨？是虾壳？还是烧鸭汁？真的不敢说，但可以肯定，这碗烧鸭河粉比西环众多波记都要好吃上百倍。两碗河粉，每人只吃几口，已经赞不绝口！南瓜兄也不客气的把汤底一扫而光！
总计：HK$2230 / 6人
席间，都是快乐时光。聊过谢金燕，也聊过蛏子王在宝岛的足迹，更聊过张智林，文化交流有时不止于博物馆或艺术展览；饭桌上，来得更快慰！
啤酒不绝，可乐也像有酒精一样，结尾再来香港最具代表性的蛋糕，mimosa 和thomas trillion，下一桌，我们都移师到台北，一起吃麻辣锅吧！
更多照片：http://hk.myblog.yahoo.com/ywjoseph928/article?new=1&mid=418
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