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2010-06-23
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首次尝试兴记的时候是零八年，印象不错。是次七人的留座，店方再三叮嘱逾时不候，七时到达，食客甚多，等待五分钟左右便可入座。先向店方点半打啤酒，冻竹蔗水、酸梅汤，接著再点其余的目标菜肴。不过店员的态度尚算友善，不知道会否与消费金额有关呢？ 冰冻的竹蔗水（胡萝卜、竹蔗材料其中）、酸梅汤，甜度适中，解渴美味，为各人的舌头清理。六小福拼盘，外观标致，份量甚多，菜心在上，鱿鱼、海蜇、小粉肠、猪舌、猪肚，每款食品的调味很好，特别喜欢大海蜇，浓郁美味，其余的不俗，可能猪肚、鱿鱼、小粉肠较难消化，尾段时才能吃光，不过这是一道好吃的前菜吧。油盐水浸蚬，未尝先闻其胡椒香味，份量甚多，辣椒、香葱伴以大蚬肉，每件蚬肉均能吸收汤味精华，层次浓厚而渗透蚬肉鲜味，吃至中段时察觉店方清理大蚬完善，没有沙石沉底，这道菜是值得推荐；蒜泥粉丝蒸大蛏子（图一），香葱、蒜泥粒满布于上，粉丝于下，蛏子巨大爽甜而不韧，粉丝尽收各食材的精华，绝对美味，店方的香葱、蒜泥粒的比例是六四之比，没有让蒜泥的味道盖过蛏子，调味亦恰如其分，众人非常满意，转眼已清。有人随即再点半打大啤酒迎接其余的菜肴。 倘若朋友用膳，便不会点上汤煨大班鱼，
首次尝试兴记的时候是零八年，印象不错。是次七人的留座，店方再三叮嘱逾时不候，七时到达，食客甚多，等待五分钟左右便可入座。先向店方点半打啤酒，冻竹蔗水、酸梅汤，接著再点其余的目标菜肴。不过店员的态度尚算友善，不知道会否与消费金额有关呢？
冰冻的竹蔗水（胡萝卜、竹蔗材料其中）、酸梅汤，甜度适中，解渴美味，为各人的舌头清理。六小福拼盘，外观标致，份量甚多，菜心在上，鱿鱼、海蜇、小粉肠、猪舌、猪肚，每款食品的调味很好，特别喜欢大海蜇，浓郁美味，其余的不俗，可能猪肚、鱿鱼、小粉肠较难消化，尾段时才能吃光，不过这是一道好吃的前菜吧。油盐水浸蚬，未尝先闻其胡椒香味，份量甚多，辣椒、香葱伴以大蚬肉，每件蚬肉均能吸收汤味精华，层次浓厚而渗透蚬肉鲜味，吃至中段时察觉店方清理大蚬完善，没有沙石沉底，这道菜是值得推荐；蒜泥粉丝蒸大蛏子（图一），香葱、蒜泥粒满布于上，粉丝于下，蛏子巨大爽甜而不韧，粉丝尽收各食材的精华，绝对美味，店方的香葱、蒜泥粒的比例是六四之比，没有让蒜泥的味道盖过蛏子，调味亦恰如其分，众人非常满意，转眼已清。有人随即再点半打大啤酒迎接其余的菜肴。
倘若朋友用膳，便不会点上汤煨大班鱼，只因这道菜肴的时价飘忽不定，不过吃过才领会味道是令人神往。外观夺目，热腾腾的烟雾上升，侍者负责拆开大骨。大班鱼经轻炸后，混合香葱、番茄、芹菜一煨片刻。普遍的人喜欢清蒸，本人也是，只因怕丧失鱼肉的嫩滑与鲜味。是次鱼皮经油炸后呈金黄色，奇怪的是鱼肉并未因此而变得韧而无味，相反是嫩滑而鲜甜。相信店方控制烹煮的时间准确。上汤是清而味美，蔬菜的配合减轻油腻感，增加清新感觉。有人随即点了白饭，一并而吃，美味无比。
店方安排菜肴有序，浓味在后，椒盐大濑尿虾，令人食指大动，未尝先闻其味，濑尿虾被切开，椒盐、辣椒混入其中，值得赞许是椒盐紧盖过虾件，但不会腌盖其虾肉鲜味，虾肉绝对是新鲜呈爽滑，虾头尽收精华，虽然是味浓，但值得一尝，在座人士吃得沉默无声，只顾细味其中；最浓味的一道古法避风塘炒肉蟹而上，鉴貌辨色，未尝肯定是美味，油亮亮的两只大蟹，丰腴新鲜是不争的事实。豆豉、蒜头、辣椒混合而炒，未尝先闻其辛味，店方烹调的技巧属优质，三种配料能发挥所长，并未掩盖大肉蟹的鲜味，而是次的小辣度，对于各人来说是适当，非常美味满足，伴以冰冻啤酒，夫复何求。
总括这次用餐经验，烹调水准、味道方面属于优质，在座某人吃得饱足，大赞ichiban desu ne，尽兴而回。
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