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2006-05-02
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我就系台湾来的啦!!我最中意的就是台湾牛肉面, 我来吃最准了~~来到香港两年, 常常想吃台湾的东西, 虽然街上常有"台湾美食", "台式茶餐厅", 但食物完全不像台湾的东西除了自己煮以外,很难在外吃得到心目中的家乡味而看了这上面的食评与介绍后, 虽然好坏参半, 但总要自己试了才知道前几日去旺角办事情, 刚好让我有机会去试, 吃了牛肉面之后我觉得还不错啊, 算是在香港吃到味道最像台湾的牛肉面了牛肉面要好吃有三个要件:肉香汤浓面Q(弹牙) 毓民的牛肉面都各符合一些, 算是有65~70分(满分100)他选的肉是牛展, 其实牛展要煮的好吃不容易的, 一般的店都是用牛腩, 毓民的牛展有些软硬适中, 有些则有点硬, 可以再入味一点而汤头则属清淡, 不油不辣, 是以八角及中药卤味包调味, 我觉得偏淡了些, 但又有点过咸, 可能因成本考量, 无法用太多的肉去熬煮, 但大致也算OK但是那日我去吃的面条就不行了, 煮的太硬, 甚至没熟, 可惜了那弹牙的面条, 其实面条本身如果够弹牙, 煮久一点都无所谓的, 不知是否那时客人太多, 急急就就的就算煮好给客人总体来说虽然还有改进的空间, 但仍满足了我吃牛肉面
我最中意的就是台湾牛肉面, 我来吃最准了~~
来到香港两年, 常常想吃台湾的东西, 虽然街上常有"台湾美食", "台式茶餐厅", 但食物完全不像台湾的东西
除了自己煮以外,很难在外吃得到心目中的家乡味
而看了这上面的食评与介绍后, 虽然好坏参半, 但总要自己试了才知道
前几日去旺角办事情, 刚好让我有机会去试, 吃了牛肉面之后我觉得还不错啊,
算是在香港吃到味道最像台湾的牛肉面了
牛肉面要好吃有三个要件:肉香汤浓面Q(弹牙)
毓民的牛肉面都各符合一些, 算是有65~70分(满分100)
他选的肉是牛展, 其实牛展要煮的好吃不容易的, 一般的店都是用牛腩, 毓民的牛展有些软硬适中, 有些则有点硬, 可以再入味一点
而汤头则属清淡, 不油不辣, 是以八角及中药卤味包调味, 我觉得偏淡了些, 但又有点过咸, 可能因成本考量, 无法用太多的肉去熬煮, 但大致也算OK
但是那日我去吃的面条就不行了, 煮的太硬, 甚至没熟, 可惜了那弹牙的面条, 其实面条本身如果够弹牙, 煮久一点都无所谓的, 不知是否那时客人太多, 急急就就的就算煮好给客人
总体来说虽然还有改进的空间, 但仍满足了我吃牛肉面的心愿
有机会去旺角还是会再去吃
不过我想建议大家, 牛肉面一定要趁热吃, 先喝点汤, 吃牛肉面时最好要用匙羹, 夹一口面在匙羹里, 再放点汤一起吃, 最后夹块肉放入嘴里, 这样才能同时吃到汤肉面三个东西
我见好多人只吃面吃肉, 完全不喝汤的, 都觉得好可惜
其实整锅牛肉牛骨的菁华都在汤里的, 不喝真的好可惜
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