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2017-08-13
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经朋友介绍认识到这间餐厅，昨天特意前往去食午餐，叫了一碗红烧牛肉面（$68）和一碟起司蛋饼（$29）。我在香港吃过很多间红烧牛肉面，始终觉得没一间能够媲美台湾正宗的味道。看见有人推介这家的牛肉面，便点了试试看。面一上桌，马上试试看汤底，我对红烧牛肉面的汤底十分重视，觉得汤底是红烧牛肉面的灵魂。我吃过最好食的红烧牛肉面，汤底的平衡要做的好好，咸甜辣要达至一定的比例，要有牛油香及喝出牛肉的精髓，辛香料同牛香相辅相成，不会一个盖过一个。然而请坐的红烧牛肉面的汤头一喝下去，只有一个感觉：麻。花椒味道过重，盖过牛肉的鲜味，破坏了平衡。这实在非常可惜，因为他们的牛肉做得非常出色，选用牛肋骨肉，炖得又软又嫩，份量也很大方，一般红烧牛肉面牛肉不会给那么多。而且面亦很不错，煮得刚刚好，粗幼度也适中，如果汤底做得好，这就会是我在香港吃过最优质的牛肉面了。但可惜的是，因为这过麻的汤底，我从头到尾都无办法吃出牛肉牛汤的鲜美，皆因嘴巴早已麻痹，味道也只尝到那过呛的辛香料/药材味。如果今日这碗是一碗麻辣牛肉面，它十分出色。然而作为一碗红烧牛肉面，对我来说它很遗憾地不合格。蛋饼没有拍照，但味道很不错，饼皮「Q嫩」烟
面一上桌，马上试试看汤底，我对红烧牛肉面的汤底十分重视，觉得汤底是红烧牛肉面的灵魂。我吃过最好食的红烧牛肉面，汤底的平衡要做的好好，咸甜辣要达至一定的比例，要有牛油香及喝出牛肉的精髓，辛香料同牛香相辅相成，不会一个盖过一个。然而请坐的红烧牛肉面的汤头一喝下去，只有一个感觉：麻。花椒味道过重，盖过牛肉的鲜味，破坏了平衡。这实在非常可惜，因为他们的牛肉做得非常出色，选用牛肋骨肉，炖得又软又嫩，份量也很大方，一般红烧牛肉面牛肉不会给那么多。而且面亦很不错，煮得刚刚好，粗幼度也适中，如果汤底做得好，这就会是我在香港吃过最优质的牛肉面了。但可惜的是，因为这过麻的汤底，我从头到尾都无办法吃出牛肉牛汤的鲜美，皆因嘴巴早已麻痹，味道也只尝到那过呛的辛香料/药材味。如果今日这碗是一碗麻辣牛肉面，它十分出色。然而作为一碗红烧牛肉面，对我来说它很遗憾地不合格。
蛋饼没有拍照，但味道很不错，饼皮「Q嫩」烟韧软熟，有鸡蛋香，调味刚好。可惜的是，他们采用的是那种片装芝士，我个人不太喜欢。虽然会有很creamy的效果，但我觉得这种芝士不是真正的芝士，始终是那种会起丝的芝士好吃。但我也明白一分钱一分货，香港Mozzarella或是Cheddar这些芝士来货价相对高，所以他们采用大众化的材料是能理解的。
另外这间店比较小，座位略嫌狭窄，不是坐得特别舒服。但是环境很干净，服务也很好，部分工作人员感觉来自台湾，很有礼貌地用国语沟通，让人有种到了台湾小店的错觉。我一坐下马上有位侍应拿了个篮子给我放我的背包，很体贴客人。
总括而言，我有机会会想回来再吃吃看其他蛋饼，或是试试餐牌上的其他东西，但红烧牛肉面就算了，我依然要在香港继续寻找那碗媲美台湾的牛肉面。
红烧牛肉面
$68
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