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2008-10-08
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天气清凉,带大人外去游玩,今次带她尝试一下鲜制攦粉。虽然两次都吃墨鱼卷攦粉但制作已有不同,今次的攦粉中加了不少炒杂菜,杂菜的材料有切得幼细的四季豆、甘笋丝、芽菜外还有寥寥的中国芹菜丝,那香气实在为汤底加分不少! 汤底选了普通的清汤底,味道咸咸的没有太大特别之处,配合起滑溜的攦粉味道不错就是了。第一次来吃时,攦粉在锅上的特别器具即时下锅煮成,现在已变成一碗碗制成品等候翻热,在心理上是觉得有点失色,毕竟当时的鲜制真的是卖点来哦,幸好还能保持其滑溜质感。墨鱼卷依旧香脆弹牙,味道有点偏咸,浸汤后会较淡口;只是今次晾油功夫不足,碟底油渍多至浸著生菜,而且看到油的颜色颇深,看来店方要更换食油了!! 煎萝卜糕水准保持,软糯的糕身加上香甜的萝卜丝仍然味美,那煎得香脆的虾米更增加不少鲜味,只是又是晾油方面失准,那黄黄的油份再次在碟底中出现。我们分别+$5点了冻热桂花茶各一,冻的真的原支上桌,比单买来得化算!桂花茶冰凉可口,浓浓的桂花香味令吃罢油腻墨鱼卷的月巴人清爽不少!热饮的桂花茶味道更为突出,大人赞不绝口,推荐!!坐在开放式厨房旁,好处是近厨得食,坏处就是惹来一身油烟味.......
虽然两次都吃墨鱼卷攦粉但制作已有不同,今次的攦粉中加了不少炒杂菜,杂菜的材料有切得幼细的四季豆、甘笋丝、芽菜外还有寥寥的中国芹菜丝,那香气实在为汤底加分不少! 汤底选了普通的清汤底,味道咸咸的没有太大特别之处,配合起滑溜的攦粉味道不错就是了。
第一次来吃时,攦粉在锅上的特别器具即时下锅煮成,现在已变成一碗碗制成品等候翻热,在心理上是觉得有点失色,毕竟当时的鲜制真的是卖点来哦,幸好还能保持其滑溜质感。
墨鱼卷依旧香脆弹牙,味道有点偏咸,浸汤后会较淡口;只是今次晾油功夫不足,碟底油渍多至浸著生菜,而且看到油的颜色颇深,看来店方要更换食油了!!
煎萝卜糕水准保持,软糯的糕身加上香甜的萝卜丝仍然味美,那煎得香脆的虾米更增加不少鲜味,只是又是晾油方面失准,那黄黄的油份再次在碟底中出现。
我们分别+$5点了冻热桂花茶各一,冻的真的原支上桌,比单买来得化算!桂花茶冰凉可口,浓浓的桂花香味令吃罢油腻墨鱼卷的月巴人清爽不少!热饮的桂花茶味道更为突出,大人赞不绝口,推荐!!
坐在开放式厨房旁,好处是近厨得食,坏处就是惹来一身油烟味.......
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