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2014-04-11
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人家常说：「人年纪愈大，便愈喜欢年轻的伴侣。」，如坊间常找到老翁配上二十出头的女伴，或是妈妈辈总爱将一脸幼气的男明星作为追捧偶像的例子。从二十多岁至今，我也对成熟稳重的男性较有好感，只能安慰自己仍未变老，至少心态未老去吧！尝过了「十八座狗仔粉」，在附近走了一圈，还是对狗仔粉对面的 「唯珍」有著好感，于是一试。「唯珍」的店子呈长方形，右手边被辟作厨房，而座位便从右手边前方一直伸延至店舖的末端。灯光带点昏暗，予人老店的感觉。餐牌简约，内容主要以汤面、米饭、饺子、几款小食和炒面为主，没有供应小菜或小笼包等点心。由于不饿，老公选了净无锡排骨。无锡排骨色泽深浓，无锡汁的醋香与醋酸温和恰好，可是排骨却过于绷硬，柴柴的质感确实令食意大减，幸好大白菜沾上无锡汁仍不错。豆浆则太甜了，不是我们的口味！当晚「唯珍」的重头戏就落在这碗净上海菜肉云吞之上。上海菜肉云吞形状漂亮，个子较大，俨如北方的标准。先呷一口汤，浓浓的猪骨味儿也不逊！一咬上海菜肉云吞，便知对上了口味了！饺皮厚身带面香，具有北方饺子特式的质感。白菜猪肉馅紧密程度刚好，白菜充满了生气，咀嚼时发出清爽的劲儿，与猪肉碎结合，竟凑出完美的层次。馅料调味
尝过了「十八座狗仔粉」，在附近走了一圈，还是对狗仔粉对面的 「唯珍」有著好感，于是一试。
「唯珍」的店子呈长方形，右手边被辟作厨房，而座位便从右手边前方一直伸延至店舖的末端。灯光带点昏暗，予人老店的感觉。
餐牌简约，内容主要以汤面、米饭、饺子、几款小食和炒面为主，没有供应小菜或小笼包等点心。
由于不饿，老公选了净无锡排骨。
无锡排骨色泽深浓，无锡汁的醋香与醋酸温和恰好，可是排骨却过于绷硬，柴柴的质感确实令食意大减，幸好大白菜沾上无锡汁仍不错。豆浆则太甜了，不是我们的口味！
当晚「唯珍」的重头戏就落在这碗净上海菜肉云吞之上。上海菜肉云吞形状漂亮，个子较大，俨如北方的标准。先呷一口汤，浓浓的猪骨味儿也不逊！
一咬上海菜肉云吞，便知对上了口味了！饺皮厚身带面香，具有北方饺子特式的质感。白菜猪肉馅紧密程度刚好，白菜充满了生气，咀嚼时发出清爽的劲儿，与猪肉碎结合，竟凑出完美的层次。馅料调味浓厚，带有黑椒的辛香，加上馅料中少量的腌菜，令味道更加突出。
这是厨房的煎炉，当晚不少客人听到北京馅饼已卖光，顿时表示失落，相信北京馅饼是「唯珍」的热卖。
黑色小碗中是云吞的白菜猪肉馅，银色大盆子的是韮菜猪肉饺，全是自家制作。
「唯珍」的工作团队由几位年纪不少的公公与婶婶组成，他们分工清晰，自主性强，将厨房与门面打理得井井有条。从早到晚忙了一整天，面容全没倦意，反观我这位「打坏后生」，他们的魄力认真惊人。
难得遇上对口味的云吞，而肚子又装不下了，不如购买一盒回家慢慢品尝。一盒十五只，要了上海菜肉云吞与韮菜猪肉饺的双并。
元宝形的是上海菜肉云吞，较扁身的是韮菜猪肉饺，样子极容易辨认！
由于得知上海菜肉云吞味道偏浓，于是弄了一个味道较清淡的蕃茄蛋花汤底配衬。
先试韮菜猪肉饺，饺皮与上海菜肉云吞无异，同样是我喜欢的质感。
韮菜菜香不错，馅料扎实，菜多肉少，调味较上海菜肉云吞来得温和，效果也是非常理想。
上海菜肉云吞也如当晚般美味，只是白菜的爽感稍弱了，大抵家用的火喉没有食肆那般猛烈所致，不过也不失美味！下次该多买一点放冰箱，以便随时享用！成熟的男女也许少了一份青春气息，但内在的世故与判断能力，却是年青人未能累积的内在美。出于老练的巧手之云吞与饺子，原来也特别的美味，我找不著一个原因不去欣赏老的...........
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