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2014-07-26
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韩国之旅还未作好准备，因为欲去的偏远郊区，只能提供韩文的旅游资讯，手上所得的资料还不够详尽，未出发已遇上重大的障碍，唯有先放松心情，吃过韩餐再打算。由于友人未尝过 「辛安东」，于是一行几人先向韩国炖鸡出发！泡菜是每一顿韩餐不可缺少的食物，只要食客有需要，在韩国当地的餐厅，一般都会源源不绝地免费奉上。相信我们也感染了韩国人的习惯，纵使「辛安东」的私制泡菜是收费的！「辛安东」的泡菜通过自然发酵的过程制作，酸度自然，而且带著对肠道及免疫系统十分有益的益生菌，虽然不是我最喜欢带有蒜香的泡菜，但酸辣甜均能平衡发挥，没时间自制的话，尝「辛安东」的泡菜也能满足一番！除了火锅以外，韩国人大多爱吃未煮熟的蔬菜或腌菜。「辛安东」设计出烧肉生菜包，将韩式的烤肉，不用炉火搬上餐桌，令食客可多尝蔬菜的同时，也可趁机尝到烤肉的滋味。再配合泡菜酸辣甜的惹味，一解肉类的腻意，十分不错！这是一道新研制的菜式，主食材的蕃茄和火腿均来自韩国。如将食材混合当作沙律进食，感觉还可以。但若以意大利的哈蜜瓜火腿片来比较的话，风味当然差远了，任再好的欧洲蕃茄也难与哈蜜瓜的鲜甜作媲美，火腿的咸香在没衬托的情况下也会显得失色！建议厨师或
泡菜是每一顿韩餐不可缺少的食物，只要食客有需要，在韩国当地的餐厅，一般都会源源不绝地免费奉上。相信我们也感染了韩国人的习惯，纵使「辛安东」的私制泡菜是收费的！「辛安东」的泡菜通过自然发酵的过程制作，酸度自然，而且带著对肠道及免疫系统十分有益的益生菌，虽然不是我最喜欢带有蒜香的泡菜，但酸辣甜均能平衡发挥，没时间自制的话，尝「辛安东」的泡菜也能满足一番！
除了火锅以外，韩国人大多爱吃未煮熟的蔬菜或腌菜。「辛安东」设计出烧肉生菜包，将韩式的烤肉，不用炉火搬上餐桌，令食客可多尝蔬菜的同时，也可趁机尝到烤肉的滋味。再配合泡菜酸辣甜的惹味，一解肉类的腻意，十分不错！
这是一道新研制的菜式，主食材的蕃茄和火腿均来自韩国。如将食材混合当作沙律进食，感觉还可以。但若以意大利的哈蜜瓜火腿片来比较的话，风味当然差远了，任再好的欧洲蕃茄也难与哈蜜瓜的鲜甜作媲美，火腿的咸香在没衬托的情况下也会显得失色！建议厨师或可从酱汁入手，使火腿与蕃茄两者融合！
我最怀念的奶奶鸡出场了，卖相依旧令人垂涎！一试经长时间熬制的酱汁仍然甜香，鸡只皮薄脂肪少，肉嫩兼入味，当中的红萝卜、青瓜及薯仔等配菜也相当美味。
不过配料当中的粉条是最令我回味，质感烟韧富弹性，尽吸酱汁的精华，不得少来一口，唯独未能霸占风味！不过当晚有几位朋友不嗜辣，唯有要来了少辣，所以未能尽情体会「嘶哩唆啰」正宗韩辣的刺激感！
首次尝试冰珀豚肉，色泽橙黄，横看竖看也不像豚肉。将豚肉夹著白色的大葱入口，瞬间豚肉与大葱的香气传送到味蕾，既不抵触，又能相辅相成。豚肉的自然嚼感，再配合酱汁，令我忆起韩国黑豚肉的美味！
芝士一口饺子也是新菜式。自家包制的一口饺，显出「辛安东」的诚意，唯未能发掘饺子当中的独特性，有点可惜！芝士却是有改进的空间，若能采用芝香较佳的芝士，相信味道会变得更为理想！
汉堡扒弹性丰富，带有菇香，彷佛带著中式肉饼的风格，其实并无不妥，但若称作汉堡的话，稍为保留碎肉的口感会较为恰当。我较欣赏酱汁里的小菇菌，没有怪味，口感爽弹，应是采用了韩国的鲜菇，味道不错！
如果喜欢尝韩国鱼蛋的话，必要选上此急递锅！不过急递锅的汤底与韩式鱼蛋汤有异，不同之处是变得更加讲究，用上鸡只与韩国海带熬制，加上泡菜，浓浓的味儿与辣海鲜豆腐汤的韵调颇为接近，令人感觉惹味。
大抵可称作石锅饭，因为同采用了石锅盛载，热力十足，锅底还烙上一层香浓的饭焦，相当吸引！石锅饭混合了芦笋、韩牛肉碎和葱香，芳香扑鼻。饭粒亦爽身，口感不俗，而且调味温和恰好，用紫菜包裹进食，更富特色！
香港暂时只有一家韩国炖鸡品牌进驻，据两次于「辛安东」进食的经验所得，奶奶鸡的味道及烹调方法正宗，鸡肉入味及保持嫩滑，跟韩国的味道也很接近，加上大部份食材均由韩国输入，所以可以放心进食，我更不用害怕尝到激素鸡和毒菜，也可以稍为缓和一下对「泡菜国」美食的思念，而且收费合理，所以还是觉得奶奶鸡最为出色！
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