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2020-04-05
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一直都有心瘾去试晒香港所有米仔三星餐厅。作为香港唯一一间三星日本餐厅，好期待去品尝。准时到达，环境同日本食omakase嘅餐厅一模一样，服务员非常有礼同细心。头盘蒸鲍鱼配自家制鲍鱼干酱系招牌菜。值得一赞系鲍鱼质感非常松软，同时保留到鲍鱼嘅鲜味，配上似蛋黄酱嘅鲍鱼干酱系绝配。之前认定食鲍鱼首选杨师傅嘅阿一鲍鱼，想不到依位师傅都做到杨师傅嘅水准。寿司方面，大拖罗有筯唔够肥似中拖罗多啲。海胆用咗两种北海道海胆，马粪海胆好鲜甜另一种甘香，非常之夹。原只海虾系客人面前脱壳再做寿司，虽然系熟虾但都好鲜甜。整体寿司饭都偏酸，唔太合我喜好。全部19样野一个钟头多啲就上晒，觉得太赶未能慢慢品尝，师傅同我哋零交流但同另一枱客人有饮酒。每上完一件寿司都会用布抹干净客人面前嘅寿司碟但同一条布抺晒同枱4个客人嘅碟有欠衞生。服务员提醒如果离开坐位去洗手间需带口罩，加上一晚得两枱客共4人就算疫情下都安心一点。可惜师傅唔带口罩令我哋担心系厨房内程况如何。基于无其他三星日本餐厅，只好用二星天空吟龙作比较。志魂无维港夜景，无食物视觉，个人认为食物应有色香味，虽然搅gimmick如用干冰喷雾等等只系增加视觉效果但都显示出厨
准时到达，环境同日本食omakase嘅餐厅一模一样，服务员非常有礼同细心。
头盘蒸鲍鱼配自家制鲍鱼干酱系招牌菜。值得一赞系鲍鱼质感非常松软，同时保留到鲍鱼嘅鲜味，配上似蛋黄酱嘅鲍鱼干酱系绝配。之前认定食鲍鱼首选杨师傅嘅阿一鲍鱼，想不到依位师傅都做到杨师傅嘅水准。
寿司方面，大拖罗有筯唔够肥似中拖罗多啲。海胆用咗两种北海道海胆，马粪海胆好鲜甜另一种甘香，非常之夹。
原只海虾系客人面前脱壳再做寿司，虽然系熟虾但都好鲜甜。整体寿司饭都偏酸，唔太合我喜好。
全部19样野一个钟头多啲就上晒，觉得太赶未能慢慢品尝，师傅同我哋零交流但同另一枱客人有饮酒。每上完一件寿司都会用布抹干净客人面前嘅寿司碟但同一条布抺晒同枱4个客人嘅碟有欠衞生。
服务员提醒如果离开坐位去洗手间需带口罩，加上一晚得两枱客共4人就算疫情下都安心一点。可惜师傅唔带口罩令我哋担心系厨房内程况如何。
基于无其他三星日本餐厅，只好用二星天空吟龙作比较。志魂无维港夜景，无食物视觉，个人认为食物应有色香味，虽然搅gimmick如用干冰喷雾等等只系增加视觉效果但都显示出厨师嘅心思。既然志魂唔玩依啲咁食物质素一定要盖过所有野可惜无惊喜。如果要保住三星，真系要 给力！给力！
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