影片
更多
2013-08-20
1104 浏览
话说有日被邀出席一个慈善晚宴, 朋友们相约一起, 大举东游。晚饭地清水湾的最尽头, 打从荃湾出发, 车程也要最少一小时。而且预料到晚会典礼程序应该相当长, 所以为我的肚皮起见, 打打底为上上之策!!彬记, 在荃湾地区已是很多年。如熟悉大陂坊, 二陂坊, 三陂坊等荃湾老牌地的朋友应该不会陌生。大陂坊其实就在地标英皇娱乐广场与街市街街市的一个斜角中间, 是行人道与一串咪表位。而彬记就在其转角。为打底, 当然要来个面啦。来这里, 当然是来个云吞面吧!! 面身要求爽口一点, 蛋面弹力可以, 在口中甚有动感。然而, 面身必算很幼, 滑口感觉差一点, 不过蛋味较弱, 而且吃得到些许碱水味。汤底无味精, 清爽, 但鱼虾鲜味不足, 而且仍有些碱水味。云吞一口一粒, 虾肉鲜爽弹牙, 而且混有猪肉, 香味不错。云吞皮做得薄而滑溜, 散尾的芙蓉皮的感觉。老实说, 整个云吞面算是可以, 而当中最可取的是云吞。除了云吞面外, 炸鲮鱼球也是可尝可吃的。鲮鱼球弹牙有活力, 鱼肉起胶, 充满嚼劲, 而且用粉不多, 没有削口效果。酥炸外层脆香而金黄, 惹味而香口。鱼胶夹杂细粒腊肉, 令味道提升不少。上桌时, 鲮鱼丸粒
彬记, 在荃湾地区已是很多年。如熟悉大陂坊, 二陂坊, 三陂坊等荃湾老牌地的朋友应该不会陌生。大陂坊其实就在地标英皇娱乐广场与街市街街市的一个斜角中间, 是行人道与一串咪表位。而彬记就在其转角。
为打底, 当然要来个面啦。来这里, 当然是来个云吞面吧!! 
面身要求爽口一点, 蛋面弹力可以, 在口中甚有动感。然而, 面身必算很幼, 滑口感觉差一点, 不过蛋味较弱, 而且吃得到些许碱水味。汤底无味精, 清爽, 但鱼虾鲜味不足, 而且仍有些碱水味。云吞一口一粒, 虾肉鲜爽弹牙, 而且混有猪肉, 香味不错。云吞皮做得薄而滑溜, 散尾的芙蓉皮的感觉。老实说, 整个云吞面算是可以, 而当中最可取的是云吞。
除了云吞面外, 炸鲮鱼球也是可尝可吃的。鲮鱼球弹牙有活力, 鱼肉起胶, 充满嚼劲, 而且用粉不多, 没有削口效果。酥炸外层脆香而金黄, 惹味而香口。鱼胶夹杂细粒腊肉, 令味道提升不少。上桌时, 鲮鱼丸粒粒烫口, 香脆感觉强而入口弹牙, 口感足料重秤。然而另一个吃鲮鱼球的灵魂就是那个蚬芥汁酱, 这个蚬芥相信也是现成买来, 但是蚬肉不霉, 味带乳香。唯独少了些酒香及层次, 咸味是过了一点。总括来说, 面店水平已算不错, 虽称不上什么名店级数, 但是以街坊作料已叫人觉得真材实料的感觉。可是有部分细节依然有空间提升, 不过就要看面店的取舍吧。
张贴
