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2014-05-13
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当晚「宽粉王」、「你吚哇」、「尾尾」、「野蛮女友」、「油鸡安」、老公和我七人到「东宝」用膳。选址「东宝」，除了为了吃以外，主要仍是要怀缅老公和我那些年在「东宝」的日子，将脑中的旧胶卷一一翻播，回忆总是温柔的。家里那瓶 1.6 公升的红酒终大派用场了，起初还以为要把它清掉，有一定程度上的困难，岂料还要加开啤酒，确认我们是一班「了不起的死酒鬼」。佐酒小菜选来了麻辣鸭下巴、炸猪大肠和炸南乳猪手。这么多年，「东宝」保留了口碑佳的菜式外，还不断加入新菜式，所以「相识」十几年，新鲜感犹在！麻辣鸭下巴正合「宽粉王」和我的喜好！麻辣香气十足、富有层次、不会死辣死咸，「宽粉王」大赞好吃，而其他不嗜辣者，也感应得到其美妙之处！炸大肠要比上一回的出色多了！大肠炸得干爽，入口皮脆肉嫩，肠壁夹著大肠的脂香。配上鲜菠萝，更是一绝，将原先已不算油腻的炸大肠，提升至更加清新的层次！炸南乳猪手是没有被淘汰的老菜式。「东宝」选取较细小的猪手，让外皮炸得甘香，而内层则保留薄薄一层的骨胶原，不会过份黏滞，却保留猪手的风味。其实不用蘸上南乳酱汁，其惹味已让人渴上几杯！不见数月，「东宝」兼任了「凉茶佬」，不是老板亲自推介也不知道
家里那瓶 1.6 公升的红酒终大派用场了，起初还以为要把它清掉，有一定程度上的困难，岂料还要加开啤酒，确认我们是一班「了不起的死酒鬼」。佐酒小菜选来了麻辣鸭下巴、炸猪大肠和炸南乳猪手。这么多年，「东宝」保留了口碑佳的菜式外，还不断加入新菜式，所以「相识」十几年，新鲜感犹在！
麻辣鸭下巴正合「宽粉王」和我的喜好！麻辣香气十足、富有层次、不会死辣死咸，「宽粉王」大赞好吃，而其他不嗜辣者，也感应得到其美妙之处！
炸大肠要比上一回的出色多了！大肠炸得干爽，入口皮脆肉嫩，肠壁夹著大肠的脂香。配上鲜菠萝，更是一绝，将原先已不算油腻的炸大肠，提升至更加清新的层次！
炸南乳猪手是没有被淘汰的老菜式。「东宝」选取较细小的猪手，让外皮炸得甘香，而内层则保留薄薄一层的骨胶原，不会过份黏滞，却保留猪手的风味。其实不用蘸上南乳酱汁，其惹味已让人渴上几杯！
不见数月，「东宝」兼任了「凉茶佬」，不是老板亲自推介也不知道，大概供应不多。深浓的黑调，一喝这瓶小巧的五花茶，质感非常浓稠，几乎无糖的甜度，与纯草药的真味，该是 「老妈记」的翻版凉茶！
Wasabi 八爪鱼是辣中带甜的凉菜。青瓜爽滑而不辣，带有如沙律般的清新口味。但刺激往往埋藏在鲜为人知的地方！八爪鱼圆圆的吸盘是 Wasabi 藏身之处，一不小心，喉鼻被呛过正著，泪水夺眶而出，「油鸡安」就是喜欢这种刺激之人。
原本点的是炸鸡肾，岂料来的却是炸鸡软骨。莫非厨师也被我们外面轰隆的八十年代的流行曲、Break Dance 舞蹈、欢呼、拍手与歌声，震得心神大乱？！不过，炸鸡软骨倒是甘香而不油，椒盐也放得轻，正适合佐酒狂欢之气氛！
当晚老板高兴极了，送我们一碟紫菜墨鱼饼，卖相富有日本色彩。紫菜与墨鱼一脆香、一软一滑，非常匹配，唯紫菜的香气极盛，多少把墨鱼香掩盖。不过口感与创意确是让人一赞！
老板发办的低温鸭，究竟中式又怎样融入西方的 Slow Cook？在当晚热情澎湃的气氛下，这是一个我顾不及追问的迷团，还是先吃为快！鸭肉非常嫩滑、鸭香浓厚、肉内更透出如烟熏的咸香，卖点与食味同样出色的新作！
为何要尝生菜头，菜头菜尾感觉是下栏的食材，这一锅面酱生菜头却能让您尝出个中意思！面豉酱咸甜恰好，酱汁混入生菜头的缝隙中，令特别爽脆的生菜头，不但带有生菜香气，亦得到恰度的调适，令人吃得滋味。生菜头拥有坚毅不屈的个性，但三尖八角的口感，常被人摒弃，但每遇到懂得欣赏它的伯乐，在适当的调配下，便能将独有的个性释放！
老板推介的咸鲜马友售罄，我们只好提前尝主食！
败家仔炒饭是「野蛮女友」的选择，而老公则贪心的多要了豉油王炒面。炒饭与炒面均是「东宝」十拿九稳之作，再差也差到什么地步！米粒干爽，炒饭洋溢著诱人的香气，不管当中选用的𩠌料如何，饭粒与香气已是迷人！
豉油王炒面较败家仔炒饭逊色，面条仍保持干爽而不油，可是豉油的色泽较平日金黄的深黑，而亦有不均匀的现象，入口豉油确了淡了一点。
「东宝」的菜式粗中有细，以大牌档而论，已可算是神级！
当晚我们两位男士跟著老板，扮现「东宝」的 James Bond。右拿起啤酒的冰碗，放在左边的肩膀，两脚交叉斜站，然后露出一致的震摄眼神， 口中哼出 James Bond 的音乐，不过则以「掉掉掉掉 掉掉掉掉」的音调配上，非常搅笑！当然亦少不了一同唱出多首八十年代的流行名曲，拍手、欢呼声不绝，老板还亲自牵起 Break Dance 潮，一位外藉食客及几名食客也一同跳过痛快，作为观众的我们，更不易乐乎！
依然宝刀未老的一字马，老板您好「坚」！
时光虽美好，但天下无不散之延席，我们一众食客来一张大合照，将当晚疯癫快乐的情景留下。若干年后，这将大合照又变成我们那些年的美好回忆！
在「东宝」的时光，就从老公和我拍拖的阶段开展，随后充满著好友、知己及家人的美丽片断，还有各位「东宝」如同朋友的工作人员及老板，全赖您们，默默编织著我们甜蜜的那些年！
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