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2005-12-19
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很怕星期六日出街吃晚饭, 因为到处people mountain people sea, 万一门堪罗雀的就你食埋我份! 本来book了到铜锣湾吃晚饭, 但反世贸示威升级, 湾仔交通瘫痪, 地铁站的广播又说铜锣湾也可能会封闭, 还敢不取消吗?唯有张就一下留在北角揾食. 记得两三年前来过, 没甚么印象. 今天经过这里刚好有位, 试试也无妨吧.本来见到每台必叫的士多啤梨骨很想试试, 但看著看著差不多也每台都吃剩很多, 邻台六个人好像每人仅咬了一两口便弃掉, 还是不试为妙. 转而点了鸳鸯鸡、鱼汤浸杂箘杂菜, 再加海参带子鲍鱼粒荷叶蒸饭. 先上桌的是杂箘杂菜, 味道算不错但没甚么特别, 只是多种菇类和疏菜煮在一起. 蒸饭过百元都算贵价, 其实是先预备好饭底再配上不同食材(可选虾、龙虾和蟹)翻蒸. 我觉得上面的配料和下面的饭好像各不相干, 饭内有些蛋白老得可以, 荷香一点没有, 用木桶上算系整色整水但有何作用?海参粒还算好, 虾干见到很多但带子就似有还无, 鲍鱼粒则吃完了也不敢肯定是真鲍鱼还是鲍贝. 我不会说这饭不好吃, 但又绝不会喜欢.等了很久才见鸳鸯鸡上桌, 鸡分开南乳烧和西芹炒球两种, 摆
本来见到每台必叫的士多啤梨骨很想试试, 但看著看著差不多也每台都吃剩很多, 邻台六个人好像每人仅咬了一两口便弃掉, 还是不试为妙. 转而点了鸳鸯鸡、鱼汤浸杂箘杂菜, 再加海参带子鲍鱼粒荷叶蒸饭.
先上桌的是杂箘杂菜, 味道算不错但没甚么特别, 只是多种菇类和疏菜煮在一起.
蒸饭过百元都算贵价, 其实是先预备好饭底再配上不同食材(可选虾、龙虾和蟹)翻蒸. 我觉得上面的配料和下面的饭好像各不相干, 饭内有些蛋白老得可以, 荷香一点没有, 用木桶上算系整色整水但有何作用?海参粒还算好, 虾干见到很多但带子就似有还无, 鲍鱼粒则吃完了也不敢肯定是真鲍鱼还是鲍贝. 我不会说这饭不好吃, 但又绝不会喜欢.
等了很久才见鸳鸯鸡上桌, 鸡分开南乳烧和西芹炒球两种, 摆在一起又是各有各, 互不相干! 南乳烧鸡件算是全晚最好吃的一样, 鸡肉尚嫩也很入味, 味道也很舒服. 西芹和鸡球则好像是分开各自烹调的, 又是你有你, 我有我. 碟底无缘无故垫了几条菜心, 更令人如丈八金刚, 完全摸不著头脑. 某些食材相加会产生新的口味, 西芹配鸡柳便是其一, 小时候家母炒的西芹鸡柳便总会有一种独特的芳香. 这里只是在忘了调味的炒西芹上放一堆连皮的肥腻鸡球, 两种菜料无法产生相辅相成的效果, 可惜!
最后整餐都是大杂烩, 但感觉味道没有精心调制, 有点儿胡堆乱砌. 吃完了只觉得很多gimmicks, 真工夫就见识不到. 另一方面, 明显侍应和厨房都人手不足以应付繁忙时间的客量, 清洁也需改善.
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