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2016-10-08
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米芝莲2017 指南快要诞生前，我要赶快清掉2016那清单上欲尝又未尝的，当中包括新上榜的Namo。在米芝莲榜上有名的，不一定好吃，评审的国籍和各人的口味各异，说为「美食圣经」实在有点夸大，至少上星期吃过的一星新贵「呇」不称其光环吧。Namo 不是推介清单中唯一的泰菜，但对比其余数间泰菜，这里的菜式算是最新潮和食材配搭最别出心裁的。跟朋友说起我要去Namo，她说她买过，尝过了这里$398/位的「六道菜晚餐」，当时餐厅还未上米芝莲榜。见及此海景地段和雅致堂皇的装修，$398/位（未连加一）的价格算是划算，吃到的毕竟不是九龙城模式般、一式一样的泰菜，而是这店的泰菜 x 西班牙tapas 概念而成的 "thai-pa’s"。团购没了，现时餐厅有个八道菜的 tasting menu，价钱和团购差不远（$444/位），可以让我多尝各种赢得青睐的菜式。最棒的是可以网上订位，至少两日前便可，就连电话都可以懒得拿起。尖东海旁可谓九龙版的SOHO 区，沿海傍的一列餐厅甚有格调。为免浪费美景，落地玻璃为泰式风情的室内装潢加分外，不能错过的是店外的室外座位；店外的多是细枱为主，我们一行六人的唯有占上店内的座
米芝莲2017 指南快要诞生前，我要赶快清掉2016那清单上欲尝又未尝的，当中包括新上榜的Namo。在米芝莲榜上有名的，不一定好吃，评审的国籍和各人的口味各异，说为「美食圣经」实在有点夸大，至少上星期吃过的一星新贵「呇」不称其光环吧。Namo 不是推介清单中唯一的泰菜，但对比其余数间泰菜，这里的菜式算是最新潮和食材配搭最别出心裁的。
跟朋友说起我要去Namo，她说她买过，尝过了这里$398/位的「六道菜晚餐」，当时餐厅还未上米芝莲榜。见及此海景地段和雅致堂皇的装修，$398/位（未连加一）的价格算是划算，吃到的毕竟不是九龙城模式般、一式一样的泰菜，而是这店的泰菜 x 西班牙tapas 概念而成的 "thai-pa’s"。团购没了，现时餐厅有个八道菜的 tasting menu，价钱和团购差不远（$444/位），可以让我多尝各种赢得青睐的菜式。最棒的是可以网上订位，至少两日前便可，就连电话都可以懒得拿起。
尖东海旁可谓九龙版的SOHO 区，沿海傍的一列餐厅甚有格调。为免浪费美景，落地玻璃为泰式风情的室内装潢加分外，不能错过的是店外的室外座位；店外的多是细枱为主，我们一行六人的唯有占上店内的座位，向外望还是能看到彼岸的景色。室内空间感充俗，而且有婴儿座椅，扶老携幼来都会坐得舒服。要我挑剔的说，洗手间有点远…不过这是商场的奇怪设计问题，与店无关。
晚市的单点餐牌既有"tapas" 风的小食，又有较大份量的主菜，人数不算是一个限制，多人和少人都不难点菜。价钱方面，属中上级别，看装潢和米芝莲大厨Alejandro Sanchez 曾经助阵的名气份上，算可接受的程度。不单是吃「名气」，菜式的食材搭配上都是别出心裁，用上的是品种据质素保证的食材，例如法国春鸡、安格斯牛脸颊、西班牙猪肋骨等。成本稍高，收取的价格相对地提高，当然抵吃如否都要取决于实际不已的味道。
无论惠顾单点或是套餐，所有客人都会尝到餐厅免费赠送的amuse-bouche （类似餐前小吃，但不会出现在餐牌上，一般是餐厅自订款式并免费送上）。「 西瓜企虾」这名字道出了形态和主要食材，独欠亮点 - 香茅。香茅的清香隐藏在西瓜内，西瓜汁的清甜缀以醒神的香茅、再配以鲜甜爽口的微冷虾肉，是不俗的清新小食。
新鲜南澳生蚝配蕃茄辣椒酱 Freshly shucked coffin bay oyster served with tomato & chilli dip
泰菜当中没多少食物会生吃，最常吃到的是生虾，狮蚶勉强都算是生吃（通常是生腌），没想过这里有生蚝吃。来自Coffin Bay 的生蚝肉质清甜，佐以貌似美式 cocktail sauce。亮点不在生蚝，而是在椒香甚为突出的酱汁。一般的cocktail sauce 偏甜，容易跟蚝鲜争锋，这个酱汁的茄味来得清雅，让辣椒的微辣带出一抹泰风的感觉。脆皮香煎鹅肝配脆米饼 Foie Gras Cracker
Pan fried duck foie gras topped with crispy rice cracker and mango salsa
鹅肝鲜有地排得那么前，并作为餐单里的第二道菜，其脂香的威力令不少厨师喜欢把这款食材放在较后，免得客人吃过了浓味的鹅肝后、其他龙肝凤髓都会变得味同嚼蜡。巧妙的食材配搭正正能令这鹅肝锋芒不露的存在，其偏酸的芒果蓉和极轻盈、没什么调味但超香脆的米饼帮上了一把，鹅肝就显得不腻。鹅肝煎得不错，外脆但内还嫩。鹅肝本是西菜的一员，但芒果和米香在提醒我，吃的是泰菜啊。蒜油大虾及香酥鸡手指配辛辣汁 Garlic Prawn & Chicken Charm
Prawn Fritters tossed in Garlic and Spice Crispy Chicken Fingers on a Delicate Spicy Dip
味道和食材配搭上不算惊喜，但惹味十足，能满足一下泰式的街头小食瘾。一只比姆指粗身的大虾，伴著一串「鸡手指」，成了一人份量的「小食拼盘」。「鸡手指」这名字很可爱，起初我还想著是fish finger 「鱼手指」的鸡肉版本。比「鱼手指」好，炸得香酥之余，淋上满满、带著甜调沙嗲香的辛辣汁。类似一串鸡柳丝，每根「鸡手指」不粗，难在炸粉甚薄，对于香酥的效果是点到即止，没有造成过多腻感，恰如其分。
和中式的「金沙虾球」有异曲同工之处，用蒜油炸得咸香丰郁之余，表面挂著薄薄的一层蒜粒，就像「金沙虾球」的蛋黄。爽口不腻，虾肉的质感明显地比餐前的小食好。胜在不太油腻，和化妆一样，薄粉总比厚粉好。炭烧地中海大八爪鱼配香茅泡沫 Giant Atlantic octopus
Chargrilled to tender perfection on a light lemongrass coconut foam
炭烧地中海大八爪鱼配香茅泡沫
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先慢煮得软腍、后再炭烧，会见到明显烧后的烙印。焦香可以说是 bonus，主要的提味来自芥茉黄色的泡沫上。份量足，每人的碟上有多达五至六片。可谓面面俱圆的一道菜，难怪我跟朋友说来这里，他首先道出的是这道菜（单点价$238）。
挪威三文鱼配青柠辣椒泰蒜汁 Silken SalmonNowray salmon roasted and served in chili-lime garlic
香浓惹味的酸辣汁，令我想起泰菜的酸辣乌头，不过换上表皮煎得香脆、甚带油香的三文鱼，带点「西菜泰造」的影子。三文鱼甚少用在泰菜上，毕竟不是当地的产物；但内里柔嫩的肉瓣，口感可以媲美中国乌头，而且更为厚身，配以突出的青柠和蒜香，比传统泰菜中的乌头更出色。汁中有辣椒，但不觉得辣，不嗜辣的都可以放心吃。
西班牙猪肋骨配南瓜酱伴清迈咖喱 Chiang Mai RibsIberico pork rib in a mild, Northern Thai curry sauce served with pumpkin puree base and Thai baby cabbage
西班牙猪肋骨配南瓜酱伴清迈咖喱
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热狗无「狗」，这次是猪肋骨无「骨」。跟美式的back ribs 完全两码子的事，形容这为「入口即化的猪软骨」会比较贴切。有名于肉香的西班牙黑毛猪，还要是肋骨旁带软骨和骨膜的位置，连系著一点脂肪，腍滑不已；即使是瘦肉的部位，同样腍滑入味。吃猪肋骨的时间多用来吮骨头，这回可以大口大口的让软绵的肉在口中溶解。
另一亮点是浓稠的南瓜汁，混入少许不抢味的清迈咖喱，清甜中带出惹味的余韵，造诣甚高。整餐没有明显的蔬菜菜式，旁边的小椰菜和芥兰份量不算少，跟大大块的肉来个平衡。英国蟹皇炒饭 Kaow Phad
British brown crab clas with brown rice and a hint of lemon grass
英国蟹皇炒饭
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Brown Crab 正是黄道蟹，肉质鲜美，单是给个蟹钳其实不太够喉。这客炒饭混入红米，配料有烟肉粒、菠萝碎等，出奇地不油，一改我对泰式炒饭的油腻印象。
3重口味糯米饭配鲜芒果和椰子意大利雪糕3 Flavours Sticky Rice with Fresh Mango & Coconut Gelato
3重口味糯米饭配鲜芒果和椰子意大利雪糕
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椰子 gelato 椰香十足，清甜不腻，可惜糯米饭成了我们的谈论焦点，惊喜度当然给比下去。
三重口味、由上而下的分别是斑兰味、紫米红豆和原味。配以预先淋上的椰浆，咸甜均衡，一迸的吃是斑兰味比较突出，而有嚼劲的紫米和原味糯米赋予软中带劲的口感。
饱足非常、份量十足的tasting menu，就在这传统而味道层次不失惊喜的甜品处结束。对比单点menu，其实$444/位是合理的价钱，用料不马虎，没有将货就价。既然单点后每位都要至少$300才有这个饱足度，让你多试不同种类和口味的tasting menu 都是一个选择。 Tasting menu 做到十月尾便完，未知会否延长，不过就算没有套餐，来这里聚会也是个不错的选择，因为食物外，我更看中了餐厅免费送人客的烟火「蜡烛」！
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