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2023-03-17
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已经在尖沙咀经营有18年的酒吧「Where」，也面对大环境冲激下，酒吧老板Sam哥灵活变通，将酒吧分开两部份，一半保留原本的「Where」，另一部份𨍭做居酒屋，取名于日本朋友女儿之名「AIRA 」，意思解-爱回家，客人来到「AIRA」有回家的感觉，Sam哥十分喜欢这个名。从未做过厨房的Sam哥，由到街市购买食材、设计菜单、做串烧，都不假手于人，亲自出马，Sam哥凡事尽善尽美的原则，采购的食材一点也不马虎，一定选购优质及新鲜的食材，用心制作。来到居酒屋，点都要饮番两杯，但我们仨都是不喜欢辛味的清酒，服务员为我们推荐「惠信纯米大吟酿」入口清醇芳香，有一点点米香，好好饮，十分适合女士们口味；同场加映「惊喜Shooters」，原来逢周末或节日，「AIRA 」会为每位客人送上一杯Shooter，今晚的Shooter是冧酒做base,混入菠萝汁、蜜瓜汁、乳酸、椰子，酸甜适中，十分开胃。我们首先点了烧鸡泡鱼干、烧牛舌，都是必食串烧，另外服务员送上免费前菜-炸鳗鱼（每晚不同），香脆酥软，送酒一流。两杯大吟酿加一杯shooter到肚后，食欲大增，开始追加食物，我们请服务员为我们介绍一些特色的串烧，他帮我
从未做过厨房的Sam哥，由到街市购买食材、设计菜单、做串烧，都不假手于人，亲自出马，Sam哥凡事尽善尽美的原则，采购的食材一点也不马虎，一定选购优质及新鲜的食材，用心制作。
来到居酒屋，点都要饮番两杯，但我们仨都是不喜欢辛味的清酒，服务员为我们推荐「惠信纯米大吟酿」入口清醇芳香，有一点点米香，好好饮，十分适合女士们口味；同场加映「惊喜Shooters」，原来逢周末或节日，「AIRA 」会为每位客人送上一杯Shooter，今晚的Shooter是冧酒做base,混入菠萝汁、蜜瓜汁、乳酸、椰子，酸甜适中，十分开胃。
我们首先点了烧鸡泡鱼干、烧牛舌，都是必食串烧，另外服务员送上免费前菜-炸鳗鱼（每晚不同），香脆酥软，送酒一流。
烧牛舌
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烧白鳝
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选用澳洲温室茄子，肉厚肥大，啖啖茄子肉；秘制酱汁烧日本豆腐，啖啖豆香；粟米天妇罗混合了超甜粟和糯粟，口感清新特别，这三道菜都十分满意。
「烧牛骨髓」在居酒屋甚少看到，Sam哥亲到街市预定牛骨髓，法饱预先用牛油浸透才放锅煎至脆身，配大葱牛油果酱，跟入口即溶的牛骨髓来个well balance。
烧牛骨髓
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食完饭之后，看到很多客人走出露台坐，继续𣈱饮，大多数是熟客，Sam哥是十分有品味和自己的风格，室内设计和摆设，全部由他一手一脚搞出来，他平时喜欢搜罗不同古董和油画，摆放在居酒屋和酒吧，与客人共赏，独乐乐不如众乐乐，Sam哥深明此道，怪不得仍然这么多熟客支持。四月开始有午市定食，在尖沙咀上班的朋友，可以又多一个选择！
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