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2021-11-19
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始料不及「新蒲岗」「大有街」旁边的商场「万迪广场」舖位里面有不少食店能够做到长期营业运作，偏偏位于商场地面，扶手电梯旁边面向「五芳街」的舖位，却没有食店能够拥有长久寿命，运作不久就已经关门结业收场。舖位之前已经经历了三手，三手舖位租户都经营不同类型的食店，由包括有素食的餐厅去到台湾菜，再由台湾菜去到轻食的西餐厅，结果还是经不起考验，最后关门结业。结果「万迪广场」这个面向「五芳街」的舖位，今次又换上另一间新食店，食店今次主打港式车仔面，这间港式车仔面餐厅的正式名称，叫做「百面」。今日（星期一）晚上，难得我在家中看完电视剧，立刻赶紧从「西贡」乘搭专线小巴来到「新蒲岗」，结果我乘坐小巴来到「新蒲岗」，时间还未到晚上八时二十分，还有时间先享用鸡肉食品。我一来到「万迪广场」地下，一看见「万迪广场」位于「大有街」和「五芳街」交界的舖位，新开张的港式车仔面食店「百面」还未打烊，我见还有时间到楼上享用「牛腩饭」，于是先光顾「百面」。「百面」作为一间港式车仔面食店，难得点餐纸里面有一些在港式车仔面店点餐纸里面比较难找到的食品，例如「花胶」、「麻辣墨须」和「醉鸡卷」。于是我看完「百面」里面的自助点餐纸之后
舖位之前已经经历了三手，三手舖位租户都经营不同类型的食店，由包括有素食的餐厅去到台湾菜，再由台湾菜去到轻食的西餐厅，结果还是经不起考验，最后关门结业。
结果「万迪广场」这个面向「五芳街」的舖位，今次又换上另一间新食店，食店今次主打港式车仔面，这间港式车仔面餐厅的正式名称，叫做「百面」。
今日（星期一）晚上，难得我在家中看完电视剧，立刻赶紧从「西贡」乘搭专线小巴来到「新蒲岗」，结果我乘坐小巴来到「新蒲岗」，时间还未到晚上八时二十分，还有时间先享用鸡肉食品。
我一来到「万迪广场」地下，一看见「万迪广场」位于「大有街」和「五芳街」交界的舖位，新开张的港式车仔面食店「百面」还未打烊，我见还有时间到楼上享用「牛腩饭」，于是先光顾「百面」。
「百面」作为一间港式车仔面食店，难得点餐纸里面有一些在港式车仔面店点餐纸里面比较难找到的食品，例如「花胶」、「麻辣墨须」和「醉鸡卷」。
于是我看完「百面」里面的自助点餐纸之后，最后点了一碗「牛腩汁」作为汤底，𩠌菜食品包括有「柱侯牛腩」、「醉鸡卷」跟「萝卜」，还有「粗面」作为面底的港式「车仔面」食品。
但是我在光顾享用完「百面」的三𩠌「车仔面」食品之后，回看照片时才发现原来「百面」还有非「粉面」底，而是以新鲜的蔬菜组成「蔬菜底」，包括「生菜底」以及「菜心底」。
当时我看完照片里面的「自助点餐纸」，「自助点餐纸」「面底」里面的「生菜底」和「菜心底」之后，才发现自己其实可以先享用「蔬菜」底三𩠌「车仔面」，然后在其他地方再享用「牛腩饭」也不迟。
另一方面，我在尝试填写「百面」自助点餐纸的时候，发现「百面」「车仔面」里面有关「汤底」的实际选择不算多，就只有仅仅六款而已，而且「百面」六款汤底当中有一半汤底味道都是偏辣。
结果我最后决定选择享用「牛腩汁」，作为我的三𩠌「车仔面」里面主要汤底。我填写自助点餐纸的时候曾经询问「百面」店员，想知道「牛腩汁」汤底实际味道会否偏咸，可惜店员当时无法清楚回答我的疑问。
结果我开始享用「百面」厨房制作的「牛腩汁」汤底三𩠌车仔面之后，发现「牛腩汁」汤底里面的实际咸味感觉没有预期那么强烈，估计「百面」「牛腩汁」比例不算很高，被后加滚水灼过一下，「牛腩汁」咸味被冲走接近七七八八。
随著「车仔面」「牛腩汁」里面的咸味被「百面」厨房滚水冲淡之后，令「百面」「车仔面」「牛腩汁」汤底里面的实际咸味浓度，被厨房滚水稍为中和刷走，令「牛腩汁」汤底实际咸味程度稍为被减低了。
另一方面，「百面」三𩠌「车仔面」实际制成品里面的味道，除了「牛腩汁」汤底里面的咸味被「百面」厨房滚水刷走到近乎面目全非之外，就连「百面」其他𩠌菜食品味道也被滚水所影响到。
例如我意外发现「百面」自助点餐纸里面，有一款实际售价比较昂贵，卖港币十三元一份的「鸡肉」𩠌菜「醉鸡卷」，「醉鸡卷」里面原本应该有「酒」香和浓烈「酒」味，都被厨房滚水所稍为冲刷刷走了。
结果「百面」被厨房滚水稍为冲刷，被洗走酒香味的「车仔面」𩠌菜食品「醉鸡卷」，「醉鸡卷」实际制成品变成了有点像我以前在其他食店里面，也曾经有机会食到的切片「鸡肉卷」食品。
虽然「百面」「醉鸡卷」实际制成品只有两块，但是「百面」两块「醉鸡卷」的实际制成品和厚度，都比我以前在其他地方食过的「鸡卷」实际制成品来得更加厚实。
虽然「百面」「车仔面」𩠌菜食品「醉鸡卷」，每块「醉鸡卷」实际制成品厚度十分厚实，也充满了来自新鲜「鸡肉」卷成「鸡肉卷」，十分弹牙的口感。
被「百面」厨房滚水稍为冲刷洗走「醉鸡卷」实际制成品味道，「醉鸡卷」鸡肉虽然是稍为缺少一般「醉鸡卷」本来应该拥有的酒香，但是滚水没有令「醉鸡卷」鸡肉自动瓦解，鸡肉的实际弹牙口感也没有消失。
而且「醉鸡卷」实际口感的而且确是被制作变得十分厚实，「醉鸡卷」里面的每一层鸡肉实际上，也都被「百面」厨房的人切到变得十分之厚，食一块「鸡卷」跟食一只「鸡翼」分别不大，唯一分别只是「醉鸡卷」无骨而已。
至于我在「百面」里面另外选择的两款「车仔面」𩠌菜食品，除了包括有实际制成品感觉厨房切得颇为厚实，还额外加涂抹酱汁的「醉鸡卷」之外，「柱侯牛腩」实际制成品也都颇为厚肉。
至于「百面」厨房制作出来的𩠌菜食品「萝卜」，「萝卜」本身的口感，已经被「百面」厨房煮到变得开始偏腍的感觉，至于「萝卜」里面虽然没有筋，但是「萝卜」体积偏大，吸收汤底，吸收汤底味道也变得得心应手。
另一方面，我又发现「萝卜」虽然实际口感偏腍，而且「萝卜」本身就没有筋，令「萝卜」味道变得很甜，而且不妨碍食客咀嚼「萝卜」过程，但是实际上不晓得现在怎样摆，才让汤底的酱汁咸味和甜味完全渗入「萝卜」里面。
至于「车仔面」里面的其他配料，我发现我还需要先去了解「五香牛腩」跟「萝卜」两者本身的味道，以及口感程度，「五香牛腩」外表感觉被厨房煮到变成颇为变得硬。
但是实际上「百面」「五香牛腩」的口感，其实没有被「百面」厨房煮到变得太过熟，「牛腩」实际上的口感，其实还算容易被牙齿撕开和咀嚼吞咽下去的。
由于「车仔面」「牛腩汁」实际味道没有我原本预期那么咸，所以其他「车仔面」𩠌菜的实际味道，也没有被「百面」厨房「牛腩汁」浸到变得太咸。
例如「萝卜」实际上浸淫在「车仔面」汤底「牛腩汁」里面一会儿之后，「萝卜」的实际味道最后也没有被「车仔面」「牛腩汁」所影响，反而食到「牛腩汁」甜味多过「牛腩汁」咸味。
至于「百面」「车仔面」面底粉面，「粗面」的实际口感方面，「粗面」实际上口感，几乎跟实际制成品外表一模一样，只是稍嫌食店厨房把又一条「粗面」面条煮到变得太过熟而已。
至于价钱方面，「百面」实际上每一款𩠌菜食品，食品现在售价偏向有点便宜，价钱大约在港币十元至到港币十四元左右，只有「花胶」价钱是昂贵，需要卖平均售价价钱港币二十八元。
我今次光顾「百面」，最大得着就是整个「车仔面」𩠌菜售价不算便宜，食店为「车仔面」𩠌菜定价感觉尚能接受，食店实际位置只在「万迪广场」楼下，十分接近巴士站，感觉食店价钱都可以为食品而定便宜完善的价钱，下次光顾要购买试试「花胶」了。
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