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2015-01-22
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周三晚和家人到翠亨邨吃晚饭，对上一次到访已是一年前的事，酒家环境依旧整洁舒适，食品仍富一定水准。为免烦恼，是晚一行十二人点了一份十二人餐，菜式如下：翠亨片皮鸭：一只鸭片出来的皮不算太多，鸭皮烤得脆口，部份连肉吃更富肉香质感。依照传统用上包皮包裹鸭件、香葱、青瓜条及烤鸭酱吃，口感食味更富层次，脆中留有清爽，甜中有带微微辛辣。菜式可改善之处是其包皮，质感略厚但易烂。片皮后的鸭壳可供免费携走。杏汁炖白肺汤：汤色润白，汤水味浓到位，杏香足富余韵。翡翠百合玉带虾球：西兰花量足，但玉带虾球感觉上未能每人分得一件。玉带食味鲜甜结实，虾球大只肉弹质佳。百合份量不足。烧汁原条茄子：三大条茄子，入口富质感得来又不会太硬，制作入味。茄子边另酿入一层虾胶，令菜式味道口感更多样化。清蒸游水沙巴趸：鱼身虽大，但蒸煮时间准蝇，鱼味鲜甜，肉质嫩滑，很棒！有机真菌炒时蔬：菜心甜美绿嫩度中规中矩，有机真菌带点爽口几过隐。阔佬炒饭：主要食材有蛋白、瑶柱、肉松及菜粒等，口味简单清淡，饭粒炒得干身均匀，OK喇！生磨合桃露：合桃露入口很滑溜，合桃香味浓郁到位，甜度亦恰到好处，好吃！甜品锦盘：所谓甜品锦盘是红白迷你砵仔糕，口味偏淡
为免烦恼，是晚一行十二人点了一份十二人餐，菜式如下：
翠亨片皮鸭：一只鸭片出来的皮不算太多，鸭皮烤得脆口，部份连肉吃更富肉香质感。依照传统用上包皮包裹鸭件、香葱、青瓜条及烤鸭酱吃，口感食味更富层次，脆中留有清爽，甜中有带微微辛辣。菜式可改善之处是其包皮，质感略厚但易烂。片皮后的鸭壳可供免费携走。
翠亨片皮鸭
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翠亨片皮鸭包皮
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杏汁炖白肺汤
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翡翠百合玉带虾球：西兰花量足，但玉带虾球感觉上未能每人分得一件。玉带食味鲜甜结实，虾球大只肉弹质佳。百合份量不足。
翡翠百合玉带虾球
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烧汁原条茄子
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清蒸游水沙巴趸
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有机真菌炒时蔬
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阔佬炒饭
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生磨合桃露
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甜品锦盘
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[21/1/2015; Wed]
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