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2022-10-10
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位于香港铜锣湾皇冠假日酒店一楼，有数间高级食肆，其中这间日式餐厅，主打Omakase，空运日本新鲜时令的海鲜，配搭日本师傅的手势和料理手法，将最鲜味的食材呈现给我们。十五品 Omakase - $880茶碗蒸日式蒸蛋加入高汤，本身就很鲜味细嫩，加上里面有鲜甜的太刀鱼、八爪鱼、松叶蟹三款海鲜，再加冬菇、百合、竹笋和三叶，更有层次。刺身间八夏季当造的白身鱼，鱼味较清香，口感肥美，烟韧中带点脆，加点紫苏花更香。寿司真鲷鱼同样为白身鱼，肉质细腻柔嫩，淡雅清甜的口感，充满清爽的香味。静冈池鱼银皮鱼的味道较为浓郁，肉质紧实爽口，带略略油香，葱酱更显鲜甜。北海道帆立贝雪白肉厚的帆立贝，鲜爽带甜，加上柚子胡椒带点果香，同时又带微微辛辣。秋刀鱼同样为银皮鱼的一种，秋天最为当造，肥美饱满，充满鱼脂的香润，配姜蓉。平目鱼即左口鱼，鱼质较结实爽口，鱼油亦都好丰富，加入海草盐、酱油和紫苏花，入口更爽甜。中拖罗粉红色的中拖罗，脂肪比例虽不及大拖罗多，但胜在没有肉筋，油份又恰到好处，同样甘香，鱼香持久。赤贝有著鲜艳红色的赤贝，质感非常弹牙清爽，味道鲜甜，且有海潮香气。北海道马粪海胆香港人最爱的马粪海胆，奶滑的质感充
十五品 Omakase - $880
茶碗蒸
日式蒸蛋加入高汤，本身就很鲜味细嫩，加上里面有鲜甜的太刀鱼、八爪鱼、松叶蟹三款海鲜，再加冬菇、百合、竹笋和三叶，更有层次。
刺身
间八
夏季当造的白身鱼，鱼味较清香，口感肥美，烟韧中带点脆，加点紫苏花更香。
寿司
真鲷鱼
同样为白身鱼，肉质细腻柔嫩，淡雅清甜的口感，充满清爽的香味。
静冈池鱼
银皮鱼的味道较为浓郁，肉质紧实爽口，带略略油香，葱酱更显鲜甜。
北海道帆立贝
雪白肉厚的帆立贝，鲜爽带甜，加上柚子胡椒带点果香，同时又带微微辛辣。
秋刀鱼
同样为银皮鱼的一种，秋天最为当造，肥美饱满，充满鱼脂的香润，配姜蓉。
平目鱼
即左口鱼，鱼质较结实爽口，鱼油亦都好丰富，加入海草盐、酱油和紫苏花，入口更爽甜。
中拖罗
粉红色的中拖罗，脂肪比例虽不及大拖罗多，但胜在没有肉筋，油份又恰到好处，同样甘香，鱼香持久。
赤贝
有著鲜艳红色的赤贝，质感非常弹牙清爽，味道鲜甜，且有海潮香气。
北海道马粪海胆
香港人最爱的马粪海胆，奶滑的质感充满著浓郁的鲜甜，入口即溶；加上自家制的酱油渍三文鱼籽，一咬即破，渗出鱼油和酱油的清香。
汁煮深海星鳗
星鳗比起河鳗更加香糯，汁烧后金黄色的鱼皮，包著雪白的鱼肉，更甜身及滑身。
赤贝边小卷
前面的是爽脆鲜甜的赤贝边加爽口的青瓜丝；后面则是酸甜的腌葫芦瓜。
玉子蛋糕
由鸡蛋，虾蓉和鱼蓉制成的，质感类似海绵蛋糕，有著浓厚的咸鲜甜味。
白面豉汤
比起常见的赤味噌偏向甜，特别加入鲜甜的淮山蓉，质感更加浓稠，还有少少芝麻粒。
抹茶雪糕
清香而不腻的抹茶雪糕好冰凉奶滑，还有少少香甜软糯的红豆。
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