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2016-12-02
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爱美食本是人的天性, 上班族工作辛苦压力大, 到了周末想放松一下, 经过多年来的寻食经验, 我们对食的要求越来越高, 食物好吃是基本, 还要配合舒适有情调的环境, 一流的服务质素, 这样才满足到我们, 位于天后这间楼上餐厅, 必然是人生享受的好选择。 标准的fine dining格局及服务招待, 面对维港的夜景, 望到摩天轮, 这一刻觉得, 生在香港都几幸福, 繁华的都巿, 虽然工作很拼搏, 但工余的生活享受, 在很多地方都找不到的。 面包有两款, 口感是一样的, 都是松软得来带点烟靭感, 白面包味道较纯粹, 深色的则麦味香浓。 Tierra Antica Sauvignon Blanc 2015 $68 选了喝白酒, 这样才有极致享受, 美酒佳肴与这环境气氛是绝配, 平日不太喝酒也要喝一杯, 这款白酒果味浓, 有清新的酸度, 放久了也没变味。 三款生蚝由右到左为 Smoky Bay、Irish Rock、 Gillardeau (set dinner +$110), 食开生蚝都分辨到, 这些生蚝都好新鲜, 即开即食, 我最喜欢的当然是Gillardeau, 集合甜、咸、矿物的
标准的fine dining格局及服务招待, 面对维港的夜景, 望到摩天轮, 这一刻觉得, 生在香港都几幸福, 繁华的都巿, 虽然工作很拼搏, 但工余的生活享受, 在很多地方都找不到的。
面包有两款, 口感是一样的, 都是松软得来带点烟靭感, 白面包味道较纯粹, 深色的则麦味香浓。
Tierra Antica Sauvignon Blanc 2015 $68选了喝白酒, 这样才有极致享受, 美酒佳肴与这环境气氛是绝配, 平日不太喝酒也要喝一杯, 这款白酒果味浓, 有清新的酸度, 放久了也没变味。
三款生蚝由右到左为 Smoky Bay、Irish Rock、 Gillardeau (set dinner +$110), 食开生蚝都分辨到, 这些生蚝都好新鲜, 即开即食, 我最喜欢的当然是Gillardeau, 集合甜、咸、矿物的味道于一身, 富有层次感味道, after taste余韵存于口中颇久, 美中不足是生蚝带子位没有先削开, 自己弄的话, 或会破坏蚝的完整性, 影响口感。
18个月黑毛猪风干火腿伴哈蜜瓜 (set dinner)一片片薄而透光的西班牙火腿放入口咀嚼, 有著恰到好处的油香, 充满果仁味道且回甘, 味道香浓却不太咸, 口感非常柔滑, 哈蜜瓜甜度不高, 但配上火腿亦显清新。
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有至爱的海胆做头盘, 令我大喜, 还有箔装饰, 更矜贵亮丽, 海胆估计是加拿大而不是北海道的, 没有北海道海胆的入口即溶, 却是很分明的, 有口感, 能逗留在口中较久, 味道很鲜甜清新, 有淡淡海水味。我也欣赏在旁的沙律菜, 通常一般餐厅在这情况出现的菜, 只有观赏用途而食之无味, 但这些却不是, 除了相映衬托海胆外, 入口都新鲜爽脆, 有微酸的沙律汁, 可以吃光的。
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鲜蚝汤用蚝只、薯蓉、大蒜、洋葱、西芹等煮成, 入口有好细微的薯蓉质感, 汤中的蚝味不太强, 但味道好鲜好鲜, 不会咸或腥, 做得好讨好亦特别。
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摆盘很有心思, 整个很精美, 高级餐厅就是不一样。
将材料打开来看, 有半只龙虾, 一份黑雪鱼, 及有大量野菜伴碟, 包括椰菜花、粟米仔、豆角、黄椒、车厘茄、红萝卜等, 这堆野菜很有日式风味, 颜色讨好吸引, 而各种野菜都烹调得宜, 熟度拿捏得刚好, 不是一锅熟的煮法, 吃出蔬菜的新鲜味道, 并有适当调味, 当中我特别喜欢爽嫩无渣的豆角。将野菜沾上蟹膏龙虾汁, 有香浓的龙虾味, 所以本身不用太多调味, 简单灼熟就好, 又比较健康。黑雪鱼煎香后迫出其鱼香鱼油, 火喉控制得很好, 鱼肉雪白, 口感滑溜不松散, 有点银鳕鱼的风味, 印象中较少食黑雪鱼, 这次令我留下深印象。
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芝士蛋糕 (set dinner)听到芝士蛋糕, 大家不禁想像是new york cheese之类的, 上桌见到这个像海绵蛋糕加忌廉的, 原来这是日式的芝士蛋糕, 味道不觉有芝士味, 但确是好日本风, 蛋糕非常松软带点湿润感, 忌廉滑溜甜度适中, 加上幼滑的栗子蓉, 真想吃多一件呢!
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