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2012-11-23
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这天下午，应邀出席一个别开生面的试酒会。正确一点去说，这个在万豪酒店Riedel Room举行的试酒会，主角不是酒，而是酒杯。饮酒的人也知道，酒杯的形状，是会影响到酒本身的表现，但大多时候都没有去注意这一点，出外吃饭总会自携酒品，饭店方面的酒杯，未必有五花八门般选择，甚至，连酒杯也没有，通常 ，当遇著这个环境，只要有个杯，便算。众所周知，Riedel是餐酒杯之中的名牌，顾名思义，所有酒杯，醒酒器等等，当然是出自该品牌。是日主办单位，提供了数款不同的酒杯，与不同种类的餐酒，给大家作个比较。不同杯的杯口阔度，也会影响酒的表现，像纽西兰Sauvignon Blanc般，以阔身一点的酒杯来喝，味道很酸，反之以杯口较窄的酒杯品尝，便带出跳脱，浓郁的果香。为何那么奇怪？便要由我们的舌头说起，舌头上的舌尖，主要是尝甜味，因杯口窄之关系，酒的味道只去到指尖，所以便会感觉到果香，阔口的酒杯将酒推进舌头中间，得出来的味道是非常之酸，听落像很复杂，但这是事实，信不信由你。接著以Pinot Noir作试验，高身，杯口窄的酒杯，将Pinot Noir的果香，完全发挥出来，后来转去较矮身，杯口较阔的酒杯，与之前的
正确一点去说，这个在万豪酒店Riedel Room举行的试酒会，主角不是酒，而是酒杯。
饮酒的人也知道，酒杯的形状，是会影响到酒本身的表现，但大多时候都没有去注意这一点，出外吃饭总会自携酒品，饭店方面的酒杯，未必有五花八门般选择，甚至，连酒杯也没有，通常 ，当遇著这个环境，只要有个杯，便算。众所周知，Riedel是餐酒杯之中的名牌，顾名思义，所有酒杯，醒酒器等等，当然是出自该品牌。
是日主办单位，提供了数款不同的酒杯，与不同种类的餐酒，给大家作个比较。
不同杯的杯口阔度，也会影响酒的表现，像纽西兰Sauvignon Blanc般，以阔身一点的酒杯来喝，味道很酸，反之以杯口较窄的酒杯品尝，便带出跳脱，浓郁的果香。
为何那么奇怪？便要由我们的舌头说起，舌头上的舌尖，主要是尝甜味，因杯口窄之关系，酒的味道只去到指尖，所以便会感觉到果香，阔口的酒杯将酒推进舌头中间，得出来的味道是非常之酸，听落像很复杂，但这是事实，信不信由你。接著以Pinot Noir作试验，高身，杯口窄的酒杯，将Pinot Noir的果香，完全发挥出来，后来转去较矮身，杯口较阔的酒杯，与之前的纽西兰Sauvignon Blanc一样，酸得没有道理。较重口味的Cabernet Sauvignon，是三只餐酒之中，最Powerful的一款。当我用窄身杯去喝，很涩。但转用阔口的酒杯，味道去到舌头后半部份，才能还我本色，单宁度平衡，柔顺，果香丰满。
全日令我留下最深刻印像，便是用来盛纯芽威士忌的酒杯，我自己喝纯芽的习惯，是净喝，不加冰，偶尔会加少少矿泉水。
以普通水杯喝此Glenlivet 12 Years Single Malt Scotch Whisky，只喝到酒精味，但换上特制，杯口呈弧形的酒杯，甚么甜味，蜜糖味，橙皮味，统统爆发出来！
所以，酒像一匹马，酒杯像骑师，就算是良驹，也要有出色的骑师，将内在的潜力发挥，两者相辅相成，好骑师未必可以死马当活马医，但三，四流水准的骑师，往往会拖垮一只好马。
正如适合的酒杯，并不能将平价酒变为Fine Wine，只能将酒本身应有的水准表现出来。张贴
