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2015-01-18
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小妹最近已有一段时间没有去太安楼觅食，某日，食友A告知太安楼有档手抓饼蛮好吃的。今日，专程去一试。该手抓饼档位处经常大排长龙的煎炸小吃档旁，食物售价较贵，生意不佳，故经常易手，小妹也从未光顾过。不知何时，该店应该又悄悄地易手了，除买珍珠奶茶，炸鸡扒外，还有较吸引的手抓饼。手抓饼一份$13元，有二十二多款由$5-$9的配料，如辣味螺肉，烧鸡肉，咸牛肉，五香肉丁，美国肥牛等，可随个人喜好加添。铁板炉旁，放有一团团来自台湾的粉团。只要压平粉团，放在铁板上加热煎香，即成酥香烟韧的手抓饼也。小妹曾经在筲箕湾的澳门咖喱叻沙见过，也尝过。只是，那儿之作香酥松软Q弹欠奉，且油腻腻的。不知，这间水准如何呢？在柜台取了一张纸，圈下自己喜欢的配料，交给店主落单兼付款，取回票尾在一旁耐心等待即叫即煎的手抓饼。不过，落单时，始知手抓饼最低消费为二十大元，蛮不悦的！因为， 小店当眼处并没有标示 。 小妹要了粟米蟹柳手抓饼$23，可免费加上沙律酱和辣粉，小妹只拣了前者。女店员把粉饼压平成一圆形，放在铁板上煎香。估计由于粉团已有油份，故制作过程中毋须加入油。煎香一面后，再翻转煎另一面，然后，开始把粟米蟹柳放在铁板上
该手抓饼档位处经常大排长龙的煎炸小吃档旁，食物售价较贵，生意不佳，故经常易手，小妹也从未光顾过。不知何时，该店应该又悄悄地易手了，除买珍珠奶茶，炸鸡扒外，还有较吸引的手抓饼。
手抓饼一份$13元，有二十二多款由$5-$9的配料，如辣味螺肉，烧鸡肉，咸牛肉，五香肉丁，美国肥牛等，可随个人喜好加添。
铁板炉旁，放有一团团来自台湾的粉团。只要压平粉团，放在铁板上加热煎香，即成酥香烟韧的手抓饼也。小妹曾经在筲箕湾的澳门咖喱叻沙见过，也尝过。只是，那儿之作香酥松软Q弹欠奉，且油腻腻的。不知，这间水准如何呢？
在柜台取了一张纸，圈下自己喜欢的配料，交给店主落单兼付款，取回票尾在一旁耐心等待即叫即煎的手抓饼。不过，落单时，始知手抓饼最低消费为二十大元，蛮不悦的！因为， 小店当眼处并没有标示 。 小妹要了粟米蟹柳手抓饼$23，可免费加上沙律酱和辣粉，小妹只拣了前者。女店员把粉饼压平成一圆形，放在铁板上煎香。估计由于粉团已有油份，故制作过程中毋须加入油。
煎香一面后，再翻转煎另一面，然后，开始把粟米蟹柳放在铁板上煎香。
不久，手抓饼面泛现不少焦黑的点点，女店员把馅料放在中间位置，再混入沙律酱，然后，让热力把三者融合为一。
接著，熟练地以铁铲铁钳把手抓饼对折成手抓饼，大功告成 。
最后，女店员把手抓饼放入一个似层相识的纸袋中，再唧上沙律酱后，交给了小妹。
近距离一看，手抓饼煎得外皮香脆挺身，带点点梅花间竹的斑点，且看下不油腻似的。
咬一口，手抓饼外香脆内香软烟韧且Q爽，夹杂香甜的粟米和软身蟹柳，酸甜有致的沙律酱更起画龙点睛之效，大大提升和丰富了手抓饼的味道和层次，教人满足，越吃越爱！先前的不悦，也一扫而空了。。。
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