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2021-01-11
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位于观塘商贸大厦里面的法家庄, 除了是一家法国菜餐厅外, 也是一处售卖不同食材和Ready-Cooked菜式的地方. 这里曝光率最高的, 应该就是威灵顿系列, 除了牛柳外也会用上Iberico Pork, 相对更为特别. 其酥皮外表看起来似菠萝包般, 比传统的微型, 更适合一人份量.午餐吃威灵顿牛柳有点Heavy, 于是点了Duck Confit, 也是第三家在观塘吃的同样菜式, 频率比其他地区高. 这里的外皮如烤乳猪般酥脆, 鸭油丰溢, 鸭肉嫩中带实, 不韧也不化, 口感平衡度相当不错. 用上略带果甜的Gravy当酱汁, 比起鸭油味道更柔和. 配菜中最为欣赏它的是加上忌廉的番薯蓉, 不是绵滑加沙, 但粒粒之余而又不会干涸的口感, 再加上奶香与番薯自然的甜味, 会有令人清碟的冲动.汤品的干邑龙虾汤, 有原块口感和鲜味合格的龙虾, 酒香和龙虾膏香还可以, 只是质感较稀, 可以再浓稠一点. 至于甜品的芒果拿破仑, 上下两层酥皮脆口而够层次, 只是芒果酱味道不够果香, 在这寒冷的冬天, 也许不是芒果当造的时间.
午餐吃威灵顿牛柳有点Heavy, 于是点了Duck Confit, 也是第三家在观塘吃的同样菜式, 频率比其他地区高. 这里的外皮如烤乳猪般酥脆, 鸭油丰溢, 鸭肉嫩中带实, 不韧也不化, 口感平衡度相当不错. 用上略带果甜的Gravy当酱汁, 比起鸭油味道更柔和. 配菜中最为欣赏它的是加上忌廉的番薯蓉, 不是绵滑加沙, 但粒粒之余而又不会干涸的口感, 再加上奶香与番薯自然的甜味, 会有令人清碟的冲动.
汤品的干邑龙虾汤, 有原块口感和鲜味合格的龙虾, 酒香和龙虾膏香还可以, 只是质感较稀, 可以再浓稠一点. 至于甜品的芒果拿破仑, 上下两层酥皮脆口而够层次, 只是芒果酱味道不够果香, 在这寒冷的冬天, 也许不是芒果当造的时间.
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