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2020-07-11
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虽然我自问已经尝试过很多港式茶餐厅饮品，包括「柠檬茶」、「柠檬水」、「咖啡」、「奶茶」、「鸳鸯」、「好立克」、「阿华田」，最近甚至已经尝试过「冻柠蜜」、「冻菜蜜」等等。但是我就是真的从未尝试一款港式茶餐厅饮品，饮品的名称叫做「冻柠啡」。我最初还以为「冻柠啡」只是在一般「冻咖啡」饮品里面，直接加入切片柠檬就算数。结果后来我在将军澳坑口居屋屋邨商场「富宁花园」里面，第一次光顾港式茶餐厅「南丰餐厅小厨」的时候，才知道原来一般含有淡奶成份的「冻咖啡」，是不能够加入切片酸味柠檬。这一件事还是我在光顾「南丰餐厅小厨」的时候，点餐时询问「南丰餐厅小厨」侍应，侍应回答我有淡奶的「冻咖啡」，原来不能与柠檬直接融合在一起，因为「柠檬」里面有「弱酸性果酸」。一旦「弱酸性果酸」跟「牛奶」里面的「蛋白质」合体，就会产生化学作用，令蛋白质份子结构被破坏，被破坏的蛋白质会凝结成块状乳酸结合物，进入消化系统里面后会难以被吸收，会产生排斥，严重者会有肚痛的反应。所以我在「南丰餐厅小厨」里面点了「冻柠啡」饮品，「南丰餐厅小厨」水吧师傅制作出来的「冻柠啡」实际制成品，是以没有加入「牛奶」的「黑咖啡」，再加入切片柠檬制作而成
但是我就是真的从未尝试一款港式茶餐厅饮品，饮品的名称叫做「冻柠啡」。我最初还以为「冻柠啡」只是在一般「冻咖啡」饮品里面，直接加入切片柠檬就算数。
结果后来我在将军澳坑口居屋屋邨商场「富宁花园」里面，第一次光顾港式茶餐厅「南丰餐厅小厨」的时候，才知道原来一般含有淡奶成份的「冻咖啡」，是不能够加入切片酸味柠檬。
这一件事还是我在光顾「南丰餐厅小厨」的时候，点餐时询问「南丰餐厅小厨」侍应，侍应回答我有淡奶的「冻咖啡」，原来不能与柠檬直接融合在一起，因为「柠檬」里面有「弱酸性果酸」。
一旦「弱酸性果酸」跟「牛奶」里面的「蛋白质」合体，就会产生化学作用，令蛋白质份子结构被破坏，被破坏的蛋白质会凝结成块状乳酸结合物，进入消化系统里面后会难以被吸收，会产生排斥，严重者会有肚痛的反应。
所以我在「南丰餐厅小厨」里面点了「冻柠啡」饮品，「南丰餐厅小厨」水吧师傅制作出来的「冻柠啡」实际制成品，是以没有加入「牛奶」的「黑咖啡」，再加入切片柠檬制作而成。
其实所谓的「黑咖啡」，亦即是我们平日会听得比较多的「斋啡」，亦即是我们光顾韩国咖啡店的时候，韩国咖啡店价目表里面经常会显示出来的「美式咖啡」饮品。
由于「黑咖啡」没有加入淡奶调味，所以当「黑咖啡」被加入酸味切片柠檬，制成「冻柠啡」的时候，我们戳柠檬时候的手势，相对可能需要比较重一点，力度也需要再加大一点了。
不过我试饮过戳完柠檬的「冻柠啡」之后，发现加入酸味柠檬汁之后的「黑咖啡」，「黑咖啡」最初的味道仍然偏向比较苦，但是后来柠檬汁里面的酸味，就会把「黑咖啡」里面的苦涩味稍为掩盖。
所以是否能够把「冻柠啡」里面的柠檬戳得多，成为「冻柠啡」最后的味道是苦，还是酸的重要因素之一。偏偏「南丰餐厅小厨」制作出来的「冻柠啡」，颜色偏偏跟「黑咖啡」一样都是黑漆漆一片。
所以拿着匙羹为「冻柠啡」戳柠檬，平日本来很容易，很轻而易举的事，但是在享用「冻柠啡」的时候，要在漆黑一片的黑咖啡里面戳柠檬，反而变成一种压力非常之大的事情。
而且即使真的为「冻柠啡」完成戳柠檬工作，但是「冻柠啡」里面在所难免地会有来自黑咖啡，完全没有淡奶甜味的苦涩感觉，只能细心感受才能饮到「冻柠啡」里面的酸味感觉。
所以「冻柠啡」对我来说，始终不是最适合我在晚上享用的饮品。不过，恰巧我在下午大约六点左右来到「富宁花园」，在六点半左右光顾「南丰餐厅小厨」，所以饮「冻柠啡」时间还是未到晚上七点。
「冻柠啡」里面的黑咖啡勉强帮到我支撑精神，去到深夜三点半左右才睡觉。现在我的睡眠质素只是一般程度而已，每天只能够睡四小时。我刚刚好在深夜三四点才睡觉，早上八点左右，就刚刚好能够醒觉过来了。
至于「南丰餐厅小厨」「冻柠啡」的实际咖啡味道，虽然有柠檬酸味塔救，但是黑咖啡里面的苦味，始终深深植根于饮食底层，即使有柠檬酸味干扰一下黑咖啡苦味，但是苦味始终存在，没有因为柠檬酸味而消失。
所以我需要用尽力气，完全戳穿「冻柠啡」里面的切片柠檬，勉强让黑咖啡里面的苦涩味道，不会完全占据「冻柠啡」制成品的整体味道感觉。
完全戳穿切片柠檬之后的冰冻「冻柠啡」，只要不是尝试用舌根位置去感受饮品味道的话，就不会感觉到「冻柠啡」饮品里面的黑咖啡苦味，反而可以饮到「冻柠啡」里面的柠檬酸味。
冻柠啡
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至于「南丰餐厅小厨」里面的「咖喱牛腩饭」食品跟「咖喱汁」，亦是「南丰餐厅小厨」里面值得介绍的食品之一。因为「南丰餐厅小厨」制作出来的咖喱汁，是我食过的餐厅里面，味道相对比较甜的咖喱汁之一。
「南丰餐厅小厨」里面的咖喱汁，咖喱汁里面实际味道颇甜，甜得让我暂时能够忘记一下，之前喝过「冻柠啡」饮品里面的原有苦涩味道感觉。
而且「南丰餐厅小厨」制作出来的咖喱汁，咖喱汁除了实际味道偏甜之外，原来咖喱汁的实际质地，质地也都颇为竭身的。甜味咖喱汁加上稠密质地口感之后，原来颇为适合拌白饭一起享用。
而且牛腩跟马铃薯在甜味而竭身的「南丰餐厅小厨」咖喱汁里面，牛腩跟马铃薯的实际口感，也都被「南丰餐厅小厨」厨房煮到非常软腍，马铃薯一入口里面，软腍的马铃薯制成品，能够被舌头直接压烂。
咖喱牛腩饭
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而且「南丰餐厅小厨」厨房制作出来的「咖喱牛腩」，「咖喱牛腩」的实际份量感觉非常多，相反「南丰餐厅小厨」为「咖喱牛腩饭」而配备的白饭实际份量只是一般程度，刚刚好用来伴甜味咖喱汁一起享用而已。
我个人还是偏好甜味的咖喱汁多一点，所以「南丰餐厅小厨」厨房制作出来，甜味感觉大于辣味的咖喱汁，反而最符合我个人对咖喱汁的要求。
而且「南丰餐厅小厨」制作出来的甜味「咖喱牛腩饭」，「咖喱牛腩」实际上个份量感觉非常多，多到我少有地嫌「南丰餐厅小厨」配备的白饭份量僧多粥少，不够我分配白饭伴咖喱汁一起享用。
「南丰餐厅小厨」制造出来的甜味咖喱汁，甚至让咖喱汁里面原本味道偏苦的配菜「青椒」，还有其他配料如马铃薯、洋葱都能够尽情吸收咖喱汁里面的甜味，自然也能让白饭味道变得很甜。
结果「南丰餐厅小厨」制作出来的甜味咖喱汁，甚至让原先「冻柠啡」饮品里面原本的「黑咖啡」苦涩味道，也一下子被咖喱汁里面的浓厚甜味所完全掩盖。
可想而知「南丰餐厅小厨」制作的甜味「咖喱牛腩饭」和酸苦味道夹杂的「冻柠啡」，两者的实际味道和浓度，是教我味道感觉是非常的深刻。
不过，「南丰餐厅小厨」楼面还有值得一提的地方，就是「南丰餐厅小厨」楼面里面，有少见能够面向厨房，可以避开不看电视新闻报导的暗角台櫈区域。
「南丰餐厅小厨」暗角台櫈区域里面的玻璃窗，刚刚好能够让食客在用餐过程里面，可以只望向「宝宁路」和「厚德邨」，而不是望向碍眼的电视机和电视新闻报导。
我以前曾经担心看到「南丰餐厅小厨」里面的电视机，所以不敢贸贸然光顾「南丰餐厅小厨」，担心电视机里面的噪音会影响到我的整个用餐过程。
但是我现在知道了「南丰餐厅小厨」楼面里面，原来还有暗角位台櫈，可以避开不看电视，还有甜味的「咖喱汁」的跟「咖喱牛腩饭」，下次可以继续帮衬。
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