影片
更多
2014-12-03
3045 浏览
踏入冬天，天气渐冻，手脚总是会变得冷冰冰的，此时最好有一碗热辣辣的汤面放在面前，暖洋洋的感觉最适合。近几个月来，有很多面店开张，所主打的面类都带点中式化，不再让日本拉面专美，其中一间就是位于中环摆花街的面圃，是由农圃饭店的厨师团队主理。面店的装修有著旧香港大笪地的特式，完完全全将六七十年代的面档风味带给客人，加上近年来香港越来越少值得回忆的地方，显得更令大家去珍惜。店内将创意及各国面食特式融合，主打三款特式汤底，配以不同的面食，成为变化万千的组合。先是龙虾汤底打头阵，【黄金炸虾配墨鱼面】，汤底有鲜味，但如果可以将味道调校得浓厚一些会更好，而配上的墨鱼面质感软滑带点烟靱，只是不能好好挂著汤汁，要以匙羹伴吃，但从颜色上，却可带给客人视觉刺激来增加食欲，炸虾方面，做得不错的，外脆内嫩，而且另上可保香脆外层。 接著是【安格斯牛肉配珍珠薯粉】，配合的是酸菜汤底，这个汤底值得一试，用料相当丰富，加入四川酸菜后，香气怡人，油而不腻，再配合爽滑的薯粉及香口的牛肉，惹味之余更是十分滋味。接著是【特级牛肋骨配稻庭乌冬面】及【特大帆立贝配白素面】，蕃茄汤底味清香，还透出阵阵牛骨香，而且配上乌冬来吃够滑溜，味
踏入冬天，天气渐冻，手脚总是会变得冷冰冰的，此时最好有一碗热辣辣的汤面放在面前，暖洋洋的感觉最适合。近几个月来，有很多面店开张，所主打的面类都带点中式化，不再让日本拉面专美，其中一间就是位于中环摆花街的面圃，是由农圃饭店的厨师团队主理。
面店的装修有著旧香港大笪地的特式，完完全全将六七十年代的面档风味带给客人，加上近年来香港越来越少值得回忆的地方，显得更令大家去珍惜。店内将创意及各国面食特式融合，主打三款特式汤底，配以不同的面食，成为变化万千的组合。
先是龙虾汤底打头阵，【黄金炸虾配墨鱼面】，汤底有鲜味，但如果可以将味道调校得浓厚一些会更好，而配上的墨鱼面质感软滑带点烟靱，只是不能好好挂著汤汁，要以匙羹伴吃，但从颜色上，却可带给客人视觉刺激来增加食欲，炸虾方面，做得不错的，外脆内嫩，而且另上可保香脆外层。
接著是【安格斯牛肉配珍珠薯粉】，配合的是酸菜汤底，这个汤底值得一试，用料相当丰富，加入四川酸菜后，香气怡人，油而不腻，再配合爽滑的薯粉及香口的牛肉，惹味之余更是十分滋味。
接著是【特级牛肋骨配稻庭乌冬面】及【特大帆立贝配白素面】，蕃茄汤底味清香，还透出阵阵牛骨香，而且配上乌冬来吃够滑溜，味道又酸酸溜溜，都几开胃。可是如果煮乌冬时间稍短，不知会不会更好，可能亦由于拍照关系，直接影响了爽口度，有点腍身。牛肋骨早已焖得软腍入味，入口即化，肉味又香浓，好吃。特大帆立贝以牛油轻轻煎过，面带焦香，著实吸引。
最后来的是主角【火焰龙虾配白素面】，为何叫火焰龙虾，原来上枱昤，侍应会先燃点冧酒再淋上龙虾上，多了一份焦香，吃昤更尝到点点的酒香，与龙虾汤甚为匹配，加上白素面更能挂著汤汁，好像比墨鱼面更适合配龙虾汤。
除了面食外，还有小食供应，随即点了一个【小食拼盘】，内有【溏心蛋】、【农圃秘制牛展】、【劲辣皇拌猪耳】及【话梅小蕃茄】。小弟最喜欢猪耳，质感爽脆带辣劲，香浓惹味，另外亦喜欢小蕃茄，正好与猪耳相反，吃来清新酸甜，中和了辣劲。
吃著面的同时，总喜欢配上汽水，可是又不健康，幸好有供应健康饮品，点了【杞子雪梨水】，清甜润喉，十分适合现时干燥的天气。
此处的汤底甚有特色，部份汤底味道可能淡了一点点，再加强浓厚一点会更好，如果喜欢吃面的朋友，要来试一试他们的特式汤底，特别是那个酸菜汤底，值得一试。******************************
更多有趣的分享，请到
Blog (www.jamelchui.com)
Facebook Page (facebook.com/jamel.food)
张贴
