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2017-11-26
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「行走江湖，切忌心浮气燥......」熟悉的广告对白，其实也是于我们日常生活中的警示。近来工作上有点不顺心，就算想要发怒也要吞下去，留待下班后跟友人诉说一番。可是明天却还要上班，不能喝个烂醉，折衷的方法是将酒入馔，大快朵颐也算是另一种舒解方法。我们来到了近来很热门的「酒锅」，位于尖沙咀和佐敦之间近韩国街，在一栋全新的商场里，整幢都是餐厅。约八时半来到，外头竟是想不到的长龙，跟隔壁的餐厅成了对比。幸好我们只有两位及有订座，等了一会儿便可入座。所谓酒锅，火锅汤底有很多都是有酒的，除了一般的花雕醉鸡锅外，还有清酒海鲜锅、清酒花甲椰子鸡锅、酒烧龙虾黑松露芝士锅、啤酒鱼锅。即使不嗜酒，无酒锅也有很多口味：番茄波士顿龙虾锅、肉骨茶锅、杏汁白肺锅、药膳花胶锅等等，特别得来也很花功夫。惊喜的还有新出的「汤底炸弹」，灵感取材于酒吧的Jagerbomb，投下一枚精华如椰子味道，便能感染整个汤锅，玩味十足。 花多眼乱之下，我俩又有选择困难症，所以最后选了「行酒江湖」，一次试均四款不同口味。配料方面也有很多种类，除了一般的肉类、丸类和蔬菜外，海鲜的种类比一般的多，更有特色的福袋和汤锅小笼包。我们在店员细心介绍
我们来到了近来很热门的「酒锅」，位于尖沙咀和佐敦之间近韩国街，在一栋全新的商场里，整幢都是餐厅。约八时半来到，外头竟是想不到的长龙，跟隔壁的餐厅成了对比。幸好我们只有两位及有订座，等了一会儿便可入座。
所谓酒锅，火锅汤底有很多都是有酒的，除了一般的花雕醉鸡锅外，还有清酒海鲜锅、清酒花甲椰子鸡锅、酒烧龙虾黑松露芝士锅、啤酒鱼锅。即使不嗜酒，无酒锅也有很多口味：番茄波士顿龙虾锅、肉骨茶锅、杏汁白肺锅、药膳花胶锅等等，特别得来也很花功夫。惊喜的还有新出的「汤底炸弹」，灵感取材于酒吧的Jagerbomb，投下一枚精华如椰子味道，便能感染整个汤锅，玩味十足。 花多眼乱之下，我俩又有选择困难症，所以最后选了「行酒江湖」，一次试均四款不同口味。配料方面也有很多种类，除了一般的肉类、丸类和蔬菜外，海鲜的种类比一般的多，更有特色的福袋和汤锅小笼包。我们在店员细心介绍下，好不容易才点选了以下的食物。
先来饮品，分别是竹蔗茅根和紫贝天葵，很有fashion style的用灯泡装著。虽然没有渣滓，味道清彻不人工，是真材实料的清甜。这里的紫贝天葵能够媲美我在长洲喝人们自家煲出来的，酸酸甜甜，清凉解渴。
不经意的点了整台都是食物，也正合我要大快朵颐的心。食材摆盘精美，看得出一碟一碗也有花过心思，古典得来带点新潮的玩味。
这就是行酒江湖，有齐四款不同口味：
清酒海鲜锅——内里有大量的蚬肉和芋丝，清酒与蚬本来就是绝配，蚬肉新鲜无沙，很是鲜甜，被清酒一煮后将鲜味更为升华。
花雕醉鸡锅——是我俩一致认同最好吃的锅。 用上大量红枣、杞子、北茋、党参，药膳味十足。鸡件也是非常非常嫩滑，滚到最后越滚越有味，上乘花雕酒仍然留于鸡肉内，没有挥发光光，持久力强。
啤酒鱼锅——比起花雕和清酒，啤酒是较收歛的一种酒，味道没有很突出。但这个鱼先煎后下汤，所以没有散开，没有令鱼骨散出，方便食客之余，也更能出味。记得家里煲鱼汤时也会做这个步骤，欣赏餐厅没有因为这是汤底而马虎，做足这些功夫。汤底还下了车厘茄，以及带点微辣，更为惹味。
番茄牛尾锅——这是四款口味里唯一一个没有下酒的，却也丝毫没有输蚀。单是在这四格之一的逼夹位置，却藏了三大块牛尾。牛尾炆得非常软林，可以全个吃掉，不会鞋口或痴牙。番茄牛尾本已是好搭档，变成汤底后更为浓味，其中牛肉味非常突出，浓郁滋味。
用架像晾衫般挂起牛肉，一来加速解冻，二来摆设美观吸睛。用上安格斯牛颈脊部分，可见牛肉雪花甚多，脂肪与牛肉分布均匀。
手切牛肉切得不薄，仍留有口感，烚约五秒便刚刚好不会太熟。肉质爽滑，脂肪部分入口即溶。 牛肉味浓，吸汤的能力却是异常的强，能够吃出不同汤底之出色。其中以番茄牛尾锅将牛肉味浓上加浓；花雕醉鸡锅则是较为清彻，更能突显牛肉原有的鲜味；啤酒鱼锅带微辣所以较为惹味；而清酒海鲜锅将海鲜和牛肉味混在一起，味道丰富。
这个海鲜拼盘是绝不欺场，每款海鲜都有两只 (除了花甲有四只)，而size之大也是值回票价。 分别有海虾、花甲、蛏子皇和大扇贝。拼盘上台后，海虾仍然在跳动，虽然有点残忍，倒也代表海鲜非常新鲜。每款海鲜都是鲜甜得要命，肉质爽口弹牙，绝无不新鲜的霉口感觉，其中以蛏子皇和大扇贝尤为鲜甜。
大扇贝不只是壳大，煮熟后的帆立贝肉即使有点缩水，仍然大于一个五元硬币。
味道非常非常的鲜味甜美，是是晚最幸福的一刻，忍不住给它多拍张写真哈哈。
七星报喜也是很有心思，不要见它们七彩颜色便以为很人工，其色彩都是用天然材料将原本雪白的墨鱼丸染成的，很多口味都不能散点。口味从左到右分别是紫薯、士多啤梨、甘笋、毛豆、粟米、黑松露和栗子七种。黑松露当然不用多说是非常的香浓，但以较平凡的蔬菜来说，其中以粟米和甘笋的蔬菜味最为突出，而士多啤梨味则是带点果甜的独特。全部都是手打的墨鱼丸，即使加入了不同口味后仍然弹牙非常，不是只有粉浆，绝对真材实料。
黑啤熊的造型很可爱，还放在碎冰上，真的有点舍不得放它于汤里哈哈。原来这个是用墨汁做成的墨鱼丸，相对上比较软林，没上面小颗的弹牙，但也不错的吃。
鸭血是较少见的火锅配料，这里的鸭血一点也不贵，而且用料新鲜，没有任何异味或血腥味，处理得宜。鸭血比猪红更为脆口，但因自身吸汤能力不足，所以味道较淡。
友人嗜辣，点个避风塘炒鱼皮给她过过口瘾。这里的鱼皮炸得非常香酥脆口，炸粉却不会过厚，无论是就这样吃或是蘸汤来吃都很出色。加上避风塘的辣粉，令鱼皮更为香口惹味。
吃了这么多肉类和海鲜，还是要有点蔬菜调剂一下。这个蔬菜拼盘也是想不到的多种类，有生菜、娃娃菜、白菜仔、椰菜花、南瓜、车厘番茄等等，还有比较名贵的brussel sprouts，是英国人很喜欢在圣诞时吃的，像是迷你版的小椰菜。全部蔬菜都非常新鲜，尤其是娃娃菜，不新鲜的话很显而以见，所以其爽脆和清甜便胜于任何形容。
是晚真的吃得很滋味很满足，吃得肚满肠肥之余，我们也不忘在吃毕所有配料后喝喝汤底。光是汤底无论在火锅前后都非常值得喝，而且店员加的是上汤，不会用水稀释了味道，锅里的材料也很丰富，即使滚了两小时只是将汤底越滚越浓，很是难得。虽然买单不便宜，可是能吃到顶级的牛肉和海鲜，并且有出色的汤底伴随，可谓人一大乐事，绝对物超所值。如果能像这晚般，用美酒佳肴将我的烦恼暂时抛开，醉生梦死，即使不自觉，也未尝不是一件好事，至少自己过得快活。
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