影片
更多
2019-01-22
1427 浏览
一行四人慕名到访这家设于尖沙咀的在重庆超过二十年老字号的火锅店，自从央视的《舌尖上的中国2》介绍后，瞬间在国内开了二百多间分店，并被选为重庆老火锅50强。餐厅位于北京道一商业大厦的高层，近窗处可以看到附近的景致。火锅店12时开始营业，我们就准时到达。火锅店的座位宽敞，食火锅最怕坐得挤迫及枱细不够位置放食物，这里就舒服得多。虽说是老火锅，但店内装饰颇为新颖。一坐下来，店长先送上甜品的冰糖红枣雪耳，是给客人食辣前先滋润肠胃，另外我们就先要一渣自制洛神花茶($58)，然后就慢慢点菜。输在起跑线是不能食辣，都有勇气来重庆火锅店，就是想试试辣以外的鲜味。这里推介的鸳鸯锅，特别在不是从中间一分为二，而是锅中有锅。重庆人喜欢一锅大红锅，另一锅就是较为清淡些的，而我们就选了大骨滋补锅及蕃茄鱼头锅(每位$38)，两者都不是辣的。至于火锅料，我们就按推介的「孝禹十味」中选了八味，原来孝禹是重庆火锅店老板娘的名字，八味分别是稻田毛肚($112)、鲜黄喉($99)、大刀牛肝($89)、晓宇嫩牛肉($81)、极品鹅肠($87)、重庆耗儿鱼($79)、红糖糍粑($69)及重庆炸酥肉($60)。点菜单上亦有列出每样
火锅店的座位宽敞，食火锅最怕坐得挤迫及枱细不够位置放食物，这里就舒服得多。虽说是老火锅，但店内装饰颇为新颖。
一坐下来，店长先送上甜品的冰糖红枣雪耳，是给客人食辣前先滋润肠胃，另外我们就先要一渣自制洛神花茶($58)，然后就慢慢点菜。
输在起跑线是不能食辣，都有勇气来重庆火锅店，就是想试试辣以外的鲜味。
这里推介的鸳鸯锅，特别在不是从中间一分为二，而是锅中有锅。重庆人喜欢一锅大红锅，另一锅就是较为清淡些的，而我们就选了大骨滋补锅及蕃茄鱼头锅(每位$38)，两者都不是辣的。
大骨滋补锅及蕃茄鱼头锅(中间)
$152
22 浏览
0 赞好
0 留言
至于火锅料，我们就按推介的「孝禹十味」中选了八味，原来孝禹是重庆火锅店老板娘的名字，八味分别是稻田毛肚($112)、鲜黄喉($99)、大刀牛肝($89)、晓宇嫩牛肉($81)、极品鹅肠($87)、重庆耗儿鱼($79)、红糖糍粑($69)及重庆炸酥肉($60)。点菜单上亦有列出每样的建议灼渌时间。
稻田毛肚是黑牛栢叶，即牛的其中一个胃。毛肚很大块，看似一块布，是经洗净后不经漂白，没有调味，冰镇过后灼食非常爽脆，平时很少有这么大块及爽脆的。
稻田毛肚
$112
26 浏览
0 赞好
1 留言
鲜黄喉，不说很多人未必会知道，其实是牛或猪的主动脉弓或称心管，清洗非常花功夫，十分之大片及爽脆，嫩滑不韧。
鲜黄喉
$99
30 浏览
0 赞好
0 留言
大刀牛肝是先用土薯粉捞过，灼食前先将鹌鹑蛋捞混再灼。牛肝牛味非常浓郁，较为粉口，但很嫩滑，不腍不硬，口感与猪肝很不同。
大刀牛肝
$89
34 浏览
0 赞好
0 留言
极品鹅肠够大条，已经先将鹅膏清除及洗净，没有异味，入口十分爽脆烟韧而有嚼口。
极品鹅肠
$87
43 浏览
0 赞好
0 留言
以上四款都是内脏，有朋友平时甚少食内脏，但既是慕名而来，也就要轻尝浅嚼，试一试味道。
晓宇嫩牛肉是用本地新鲜牛肉，先用土薯粉捞过，非常腍滑无渣，有鲜味，口感极佳。
晓宇嫩牛肉
$81
32 浏览
0 赞好
0 留言
重庆耗儿鱼是用常被称为刷剥皮鱼的沙鯭，剥去带沙的鱼皮洗净，灼熟后肉质嫩滑而结实，骨与肉易于分开。
重庆耗儿鱼
$79
58 浏览
0 赞好
0 留言
红糖糍粑是用糯米、红糖及黄豆粉搓成，半煎半炸至外脆内软，外皮少少硬，再淋上红糖汁而成。质感软糯香甜，有点像潮州的反沙芋。
红糖糍粑
$69
43 浏览
0 赞好
0 留言
重庆炸酥肉是用五花腩以五香粉及青花椒腌至入味，裹上薄薄的炸浆，炸至金黄色。内里软熟有肉香，外层酥脆而还包著花椒粒，即食已经很好味，口感很好。
重庆炸酥肉
$60
29 浏览
0 赞好
0 留言
除了「孝禹十味」外，我们还点了美国安格斯优质肥牛($208)、手打四宝丸($119)、手打香菜牛肉滑($79)及田园菜篮($82)。
美国安格斯优质肥牛虽然是冷藏的，但灼熟后仍然嫩滑无渣，有牛肉香。
美国安格斯优质肥牛
$208
36 浏览
0 赞好
0 留言
手打四宝丸有虾丸、鲮鱼丸、牛肉丸及墨鱼丸各2粒，全部都是手打制成，烟韧有嚼口，爽滑弹牙。
手打四宝丸
$119
29 浏览
0 赞好
0 留言
而手打香菜牛肉滑是用鲜牛肉打制而成，加有芫茜而没有落粉,牛肉味香浓，这一碟已可分成很多粒了。
手打香菜牛肉滑
$79
24 浏览
0 赞好
0 留言
田园菜篮有油麦菜、娃娃菜、皇帝菜及唐生菜，都很新鲜脆嫩。
食完火锅，汤底仍很鲜甜，多喝两口也在所难免。中午火锅用某信用卡结帐还有八折优惠。
张贴
