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2016-09-25
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前个月跟每月饭聚的好友游日本回来, 大家都乐而忘返, 虽回港已有一段日子, 但仍很记挂当地的风景、当地的人和事, 而最记挂仍是当地的美食, 刺身、寿司、蟹宴、海胆、雪糕、甜品……通通都美味得很, 真的令人怀念, 为了重拾快乐时光, 决意今晚跟好友来一顿丰富的日本餐回味一番。餐厅位于大厦二十九楼，一出升降机门已看到抢眼夺目的店名。内里环境优雅宁静, 装潢具和风色彩, 加上柔和的灯光, 感觉很舒服。最吸引是可饱览一望无际的景色, 早点来到，可看到清晰的街景，令人醒神; 待晚一点，可望着绚烂的夜景，令人醉心。餐厅地方宽敞阔落, 设有多张二至四人卡座、一排长沙发的二人座、多张四人枱, 枱与枱之间距离甚多, 令人坐得舒适自在。还有一个可容纳十多人的贵宾房, 亦设有露天用膳区, 相信入秋时坐在这里, 吹着凉风、望着靓景、尝着各道美味的菜式, 必是一大乐事。欣赏完环境, 是时候品尝美食。晚巿有四项选择, 第一是半自助晚餐, 客人除了拣选一客主菜外, 还可任食自助区的食物, 收费视乎所拣的主菜而定, 价格介乎$398-$688。第二选择是厨师推介套餐, 即是厨师发办Omakase, 有齐沙律、刺身、天
餐厅位于大厦二十九楼，一出升降机门已看到抢眼夺目的店名。内里环境优雅宁静, 装潢具和风色彩, 加上柔和的灯光, 感觉很舒服。最吸引是可饱览一望无际的景色, 早点来到，可看到清晰的街景，令人醒神; 待晚一点，可望着绚烂的夜景，令人醉心。
餐厅地方宽敞阔落, 设有多张二至四人卡座、一排长沙发的二人座、多张四人枱, 枱与枱之间距离甚多, 令人坐得舒适自在。还有一个可容纳十多人的贵宾房, 亦设有露天用膳区, 相信入秋时坐在这里, 吹着凉风、望着靓景、尝着各道美味的菜式, 必是一大乐事。
欣赏完环境, 是时候品尝美食。晚巿有四项选择, 第一是半自助晚餐, 客人除了拣选一客主菜外, 还可任食自助区的食物, 收费视乎所拣的主菜而定, 价格介乎$398-$688。
第二选择是厨师推介套餐, 即是厨师发办Omakase, 有齐沙律、刺身、天妇罗、烧物、食事、甜品和饮料, 价格为两位$1088。
餐厅其中一项主打是自家制乌冬, 店内设有一个可让客人在旁观看的乌冬制作场地, 师父每日新鲜制作, 加埋特制汤底, 绝对是必试之一。 而第三项选择便是自家制乌冬品尝滋味套餐, 付前菜、刺身、烧鱼、雪糕, 当然不少得本店所自制的手打乌冬, 可自选三款, 有咖喱汤、蕃茄汤、炒制、热汤和冷吃, 各具特色, 价格为一位$368。
最后一款便是在厚厚的餐牌中散点菜式, 可点自己的心头好, 相比下, 当然套餐会较为优惠。有四项选择, 点好呢? 友人先走到自助餐区视察一下, 一见到她最爱的煎鹅肝便马上决定拣半自助晚餐, 而我当然乐意奉陪, 因为我也觉得自助餐区的菜式很丰富吸引。******************************
即制手握寿司
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趁最新鲜一刻先尝海胆军舰，色泽鲜橙亮丽的海胆 舖满整件寿司，看到都已令人忍不住口。入口甘甜, 味道鲜美，油润丰膄, 黏满口腔, 跟粒粒圆润的寿司饭 同吃，相当滋味, 加上紫菜 保持脆身, 赞！令人吃得津津有味，不禁边吃边赞。
接著是火炙三文鱼寿司，三文鱼 厚薄度中等，经火炙后，外表带点焦色，亦迫出鱼油，鱼香味更甚。炙烧的时间掌握得刚好，肉质保持柔软，但也许并非鱼腩部分，故鱼油脂不算很多。最后尝带子寿司，色泽亮丽，肉厚肥大，味道鲜甜，质感柔软且带稍稍黏性，不作添加，尝它的鲜味为最美味。
三款也美味，但我俩都一致认为海胆军舰胜一筹，故再来四件，厉害！******************************
品尝完即制手握寿司后, 是时间一尝自助餐区各款美食。自助餐区分左右两边, 一边主要是冻食, 另一边是热食, 先来一轮冻食, 其后再暖暖胃子。冻食有刺身、卷物、冻海鲜、前菜小吃、渍物、沙律、生果和甜品。
松叶蟹
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各款刺身
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三款卷物
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DIY沙律及蟹柳蕃薯沙律
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牛蒡条、毛茄杂菇他他和辣银芽渍物
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轮到另一边热食区, 有即制铁板、炸物、热汤和煮物。铁板区由师傅即场制作, 有四款选择，包括法国鹅肝、北海道帆立贝、铁板猪颈肉和小青椒，热辣辣香喷喷，站在此处真的不禁令人垂涎三尺。
法国鹅肝和北海道帆立贝
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清酒煮蚬
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牛肉萝卜煮
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海鲜蕃茄汤自家乌冬
$488
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汤身色泽和质感没有想像中浓厚，清澈薄身，趁暖呷一口，啖啖蕃茄鲜香，不咸不腻，入口顺喉，并非加入大量茄膏烹调而成，汤内还有不少鲜蕃茄肉，天然有益，正合我口味。
自家制的乌冬果然不同，粗厚度适中，滑溜兼富弹性，挺有口感，挂上清新的蕃茄汤，更添美味。满满的乌冬上放了不少海鲜，有极之爽弹，鲜味十足的大虾仁；肉质鲜嫩的蚬仔；爽口的鱿鱼，全半浸在呈鲜橙色的汤底上，味道不错。******************************
西京味噌银鳕鱼
$588
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鳕鱼扒 厚度中等，底面均烧至金黄亮丽，鱼皮 稍稍焦香。把其挟开，鱼肉 并没有散烂，肉质鲜嫩，亦存咬口, 而所含的鱼油脂刚好，甘香油润得来亦不会令人感到油腻。吃时亦无需蘸上任何酱汁，因本身鱼味香浓，烹调亦相当入味，咸鲜有至，令人吃得津津有味。******************************
轮到甜品时间, 在自助餐区, 甜品和水果各有三款，水果有鲜红多汁的西瓜、香甜的鲜橙 和桃肉。甜品则有蕨饼、栗子蛋糕和焦糖蛋糕。
栗子蛋糕、焦糖蛋糕、蕨饼
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女仔吃甜品总不会嫌多, 店员突然送来一份甜品餐牌, 我俩当然抵受不住诱惑, 还忍不住选了两款。雪糕口味共有五款，分别有绿茶、豆腐、樱花、南瓜和柚子雪芭。一早已看中较特别的樱花味和南瓜味，但只能二选其一，皆因还看中了另一款甜品，胃子真的不能容纳那么多。
樱花雪糕
$38
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梅酒果冻配日本柚子雪葩
$58
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果冻 晶莹剔透，富有弹性，入口却软滑，起初没有梅酒味，其后便渐渐渗出香甜的酒味，酒味并不浓烈，清甜带微酸，味道吸引。本想把日本柚子雪葩改为之前看中的南瓜雪糕，但店员认为柚子雪葩跟梅酒果冻最夹。柚子雪葩 混入少许柚子皮，多一份口感， 而味道清新，酸酸甜甜，并没有盖过果冻的梅酒味，两者的确很匹配，满足!------------------------------
一顿丰富美味的日本菜, 让我俩重拾在日本所吃过各种美食的味道, 亦同时回忆旅途中一幕幕的开心片段, 今晚在这里可让我们重拾日本之旅快乐时光, 的确令人尽兴。
张贴
