楓林小館 (已結業)

难得一个天气清凉的星期天，与朋友们踏过单车后，就到这家著名的中菜馆享用晚膳。来到这些旧式中菜馆，得先调整一下用餐心态，不要期望这里会以「顾客至上」这种服务态度对待客人，毕竟这类菜馆已有一定的名气，不愁没有食客。这里的员工绝大多数是上了年纪的叔叔，经验老到，但对于第一次光顾的食客而言，大多会觉得他们态度傲慢，言谈直率。不过我反而认为这种态度是这类旧式中菜馆其中一个可爱的地方。今晚与朋友尝了几道菜式。首先是炸鲜奶球，鲜奶球的稀浓程度拿捏准绳，外皮松脆，是很醒胃的小吃。之后是荔芋香酥鸭，外层像极我们平时吃斋时所吃的芋头鱼，芋蓉细软可口，中间的一层鸭肉略肥，仍算嫩滑。附上的酱汁略带甜酸味，有助消除炸芋的滞腻感觉，非常美味！第三道是菠萝咕噜肉，这个与平时所吃的差别不大，没有太大惊喜，合格！第四道是乳鸽。这个不用多介绍，来到沙田区必食吧……而的确乳鸽炸得够热又保持水份，厨房师傅宝刀未老呢！第五道是煎封酿豆腐，这个菜式味道还可，豆腐香滑，如果再热一点和脆一点会更好！最后一道后加的是肉碎炒四季豆，感觉上这个菜没有其他餐馆般油腻，肉碎略咸，适合送饭。一顿美味的旧式中菜，在香港已属难求。在老店相继结业的时