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2015-05-06 378 浏览
老实说我一直爱日式烤肉不爱韩式烤肉。无他,只因中学时代在旺角一带返学,吃得太多汉咩苑的平价任烧任食,吃完后,下午课的那教师也会知你吃过甚么,带着一身挥之不去的油烟气味,恼人又讨厌。这还不止,那些供吃的肉食又要松肉又要腌味,以求将肉质与味道修饰,吃得我舌根发麻。日子一下来,预算能够负担得了的话,我每每宁可吃日式烤肉。上大学时,同学求其在学校附近吃特价的烧腊饭,我却相约要好的同学,下山吃伊咩波,得到日式烧肉,也享受一下日式服务。我认同「食得唔好嘥」,也相信「食得唔好悭」。 因为一个偶然的机会,与几位友人来到了这家位于登龙街,就是在三田制面所对面的位置的楼上韩烤店。人还未齐,我坐埋位就开始八八卦卦,东窥西探。室中灯光稍暗,但从照片可以看得到,并非黑得拍不了照的那种。再看看附近,不乏下班来撑台脚的男女。而四面的墙壁不是墙纸或舖砖,而是一幅幅看似人手绘制的壁画。有些画风景,有些画街景,也顺道向一代武打巨星李小龙致敬。 不一会,侍者端来泡菜、豆腐等几款凉菜。情况就像进去居酒屋,传统上掌柜会先递上一点前菜,好让酒菜未备好时你不至肚子打鼓,又或是百无聊赖。我认为这是贴心的安排。而这些前菜中,最合我胃口
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老实说我一直爱日式烤肉不爱韩式烤肉。无他,只因中学时代在旺角一带返学,吃得太多汉咩苑的平价任烧任食,吃完后,下午课的那教师也会知你吃过甚么,带着一身挥之不去的油烟气味,恼人又讨厌。这还不止,那些供吃的肉食又要松肉又要腌味,以求将肉质与味道修饰,吃得我舌根发麻。日子一下来,预算能够负担得了的话,我每每宁可吃日式烤肉。上大学时,同学求其在学校附近吃特价的烧腊饭,我却相约要好的同学,下山吃伊咩波,得到日式烧肉,也享受一下日式服务。我认同「食得唔好嘥」,也相信「食得唔好悭」。
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因为一个偶然的机会,与几位友人来到了这家位于登龙街,就是在三田制面所对面的位置的楼上韩烤店。人还未齐,我坐埋位就开始八八卦卦,东窥西探。室中灯光稍暗,但从照片可以看得到,并非黑得拍不了照的那种。再看看附近,不乏下班来撑台脚的男女。而四面的墙壁不是墙纸或舖砖,而是一幅幅看似人手绘制的壁画。有些画风景,有些画街景,也顺道向一代武打巨星李小龙致敬。
凉菜前菜
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不一会,侍者端来泡菜、豆腐等几款凉菜。情况就像进去居酒屋,传统上掌柜会先递上一点前菜,好让酒菜未备好时你不至肚子打鼓,又或是百无聊赖。我认为这是贴心的安排。而这些前菜中,最合我胃口的是腌生洋葱,这也出乎我的意料之外。大量生洋葱削成蝉翼般的薄片,配上一个以青芥茉(山葵)为主调的酱汁。味道有点刺激,而这种配搭新鲜又得宜,吃得我胃口也好起来。 或许这下让心情放松了,好像没多久大家都到了,接著没两下子,大家都从餐牌上看上了一些合意的,来来来,我已急不及待⋯
烤牛排骨(调味) Yangnyeom Galbi (350g)
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男店员很快手来替我开了炉预热,回来手中又带了一小篮生菜和几款酱料,他又介绍了每种酱料的用法、当配甚么肉类,但我们都没有在听,反正我们会自己混合和配搭(Mix & Match)。未几,男店员他看我们望著一桌食材不知从何入手的神情,不但没有取笑,反而二话不说就出手相助。原来这里的店员在工作不太忙的时候,都愿意替客人代劳,顺道露两手。他右手钳、左手剪,手势纯熟,我们也不禁赞赏他的「妙手」和「仁心」。慢慢地,我们已不自觉地绕埋双手,当是在看铁板烧的真人秀。
慢功细作
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肉随铁板上,滋滋作响,猪牛一起上。牛排骨上桌时还卷成整齐的毛巾般模样,没一会已变成香喷喷的小肉块在我们面前。我们的以逸待劳,结果显然是甘美的。牛排骨略带微甜,肉质软腍,五花腩又爽滑香口 。刚才提过,每张桌上都有循环添加的小菜篮,烤好的肉可以包生菜吃,照顾到爱吃又怕热气的人客,店员亦很勤快地换碟、换铁板、添生菜,其实不输日式服务。
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见男店员为我们料理烤肉期间,不时调节每张台上也有的「象鼻」抽油烟机,才惊觉到店内果然全不觉有油烟味!这些抽油烟机看下去并不觉得特别强劲,但凭现场的效果,我们相信它们是有效的。归功于此,大家可以吃得斯文点,吃得干净企理点,真好。除了为我们打点的勤快男侍应,我们瞄到邻桌原来有韩裔侍应坐阵,看到这样我们又添了半点信心。
海鲜拼盘
$398
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吃完了几款肉食,店员询问我们想继续吃肉还是海鲜,原来烧海鲜用的是一个呈凹形(Concave)的炉面板,与烤肉时用的刚好相反。海鲜拼盘是几大堆头的,各自也新鲜,马刀贝(蛏子)尤其爽甜,蚬肉亦肥美。我们边谈天说地边看著海鲜由生变熟,再变作啖啖肉,是开怀、畅快的乐事。
韩国梨汁
$20
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虽然说热气是不怎么热气,但吃烤肉还是想找些凉茶喝,这里刚好没有售,只有「鬼佬凉茶」,而这个晚上也不是喝酒的时候,我们各点了一罐梨汁,也总算能清润清润。
韩式烤鳗鱼(韩国统营)Jangeogui (Tongyeong) (200G)
$188
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再来是韩式烤鳗鱼。鳗鱼是日式的造法比较常见,最肥美的时节是它们不活跃的冬季。但在日本,传统上也会夏天吃鳗,而且天气越热人们就吃得越凶,觉得能解暑和补充体力甚么的。我则一直认为鳗鱼全年皆可吃,冬季的鳗脂香甘瘐,夏季的则没那么腻,清爽一些,正好比较配合夏天的食欲 。鳗鱼的肉很易破,所以料理的难度相当高,而且生吃有毒,日本人普遍也不会自己在家煮鳗鱼吃,这就是当中的原因。我们既知道这些,没可能班门弄斧,丢人现眼,贻笑大方。就劳烦店员出马好了。游日时看人家烤鳗鱼看得多,又得知鳗鱼脂质高而肉质不易渗透,故此必须用强力的炉火,加上反覆地涂抹酱汁来使其入味。这诚然是考验店员功架的时候,烤制过程中还要密密睇火,不让烧焦或黐底,少点心机也触礁。如果吃到好的烤鳗鱼,记得多谢店员的劳苦功高。
烤猪皮
$88
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另外,值得特别介绍的是烤猪皮,要知道猪皮一下锅就开始耍别扭,得靠店员耐心地用钳子把猪皮摊平,让它平均受火,到变成透明即熟透,届时再将之剪成方形的小丁,让我们沾黄豆粉吃。味道是意料之外的清新,彷佛猪油都在烧烤的过程中尽数迫出来了,剩下就是那份香柔软糯的口感,丝毫不油腻,上了黄豆粉更是添了一份甘味。要不是食友介绍,我恐怕就会错过这种美味了。
烤猪肠 Dwaeji Makchang (150G)
$108
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我们虽未至饥肠辘辘,但只还意犹未尽,再点了荡气回肠的猪大肠。这一味吃的时候一定要沾上汁酱,否则就变成只吃它的脆皮,友人吃著笑称这确是处理得太好,内里的肥膏几乎也被尽清了,味道太干净了点,我也感同意。
烤五花腩 Samgyeopsal (150G)
$108
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总结来说,这边的环境没有丝毫的焗促,每枱之间有合理的距离,不会过份嘈杂,也坐得自在。好料替你烤,衫袖衣领也不用沾到油垢。是不错的饭聚地点。食物没有过多的腌料味道,例如猪腩肉只下了几颗盐,有些料更是没有任何调料,真正原汁原味。一些材料如鳗鱼、猪皮等对烧烤技巧的要求较高,一不留神就弄得体无完肤,记住找专人代劳比较稳妥。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食
人均消费
$300 (晚餐)