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2018-01-06
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平民小食店「良记」所处的小型商场「慧安商场」，跟私人屋苑「慧安园」，曾几何时都是将军澳「宝林邨」附近的主要购物商场之一。回想差不多十九年前，我要为重读中五，参加「香港中学会考」而努力。恰巧考试局当年为我准备考试的试场，偏偏就设置于「慧安商场」的对面，两间当年只是新落成的中学：「吕润财」和「靓次伯」。当时，港铁「将军澳线」还未落成，将军澳的交通也很不方便，我从西贡坐上小巴直达将军澳宝林邨，每次车程连同等候上车，都需要要花一个多小时才能到达。所以当时的我，当务之急除了努力应付考试之外，就是要解决日间在将军澳的早午两餐我的午饭策略，就是在试场附近的商场食肆就地解决。我已经记不起十九年前，我在「慧安商场」是食什么食店，什么午饭。但是今日我重回「慧安商场」，「慧安商场」已经人面全非，「慧安商场」可以选择的食店亦都所余无几，例如一间门面残旧，近乎没有装修的平民小食店「良记」。「良记」只是一间，纯粹做外卖自取生意的小食店，售卖的食品主要包括饺子、三文治飞碟跟鱼蛋肠粉等平民小食。「慧安商场」本身相对区内的主要商场「新都城」，设备和规模自然相对比细小，平日人流亦相对少得很多，最多或许只是「慧安园」居民，
回想差不多十九年前，我要为重读中五，参加「香港中学会考」而努力。恰巧考试局当年为我准备考试的试场，偏偏就设置于「慧安商场」的对面，两间当年只是新落成的中学：「吕润财」和「靓次伯」。
当时，港铁「将军澳线」还未落成，将军澳的交通也很不方便，我从西贡坐上小巴直达将军澳宝林邨，每次车程连同等候上车，都需要要花一个多小时才能到达。
所以当时的我，当务之急除了努力应付考试之外，就是要解决日间在将军澳的早午两餐我的午饭策略，就是在试场附近的商场食肆就地解决。
我已经记不起十九年前，我在「慧安商场」是食什么食店，什么午饭。但是今日我重回「慧安商场」，「慧安商场」已经人面全非，「慧安商场」可以选择的食店亦都所余无几，例如一间门面残旧，近乎没有装修的平民小食店「良记」。
「良记」只是一间，纯粹做外卖自取生意的小食店，售卖的食品主要包括饺子、三文治飞碟跟鱼蛋肠粉等平民小食。
「慧安商场」本身相对区内的主要商场「新都城」，设备和规模自然相对比细小，平日人流亦相对少得很多，最多或许只是「慧安园」居民，跟旁边中学的学生哥。
「良记」里面疑似老板的看店叔叔，虽然年纪已经不小，还要亲力亲为，由准备食品到烹煮，到售卖小食给客人，直至完成收钱，都是叔叔一手包办。
看着看店叔叔在店内，一个人非常辛勤努力地包饺子，令我变得很想帮衬他们的手制饺子，和三文治飞碟美食。
「良记」的「飞碟三文治」可以按三文治的酱汁、馅料种类以及数目，而决定最后的价钱。我主要选择了芝士吞拿鱼和蟹柳，作为「飞碟三文治」的主要馅料，再加上沙律酱就大功告成了。
不过，为免令看店叔叔做得太忙太辛苦，我先购买了五只煎饺子，吃完再购买「飞碟三文治」也不迟。因为「良记」只得叔叔一个人看店，所以制作时间比平日稍慢了一点，我们看在老伯份上，都不该抱太大怨言。
「良记」叔叔慢慢把饺子，放进店内落了油的平底煎镬上面，再慢工出细货煎香饺子。我在良记店内等候了大约十多分钟过后，「良记」煎饺子就顺利大功告成了。
我看到「良记」已经预先包好了的煎饺饺子，饺子虽然不算很大只，但是起码饺子折合工夫整齐，饺子不会有残缺不全的问题出现。
煎饺造好之后，我再交钱给叔叔，购买一件「飞碟三文治」。我趁叔叔还在用心制作「飞碟三文治」的期间，就静静企在厨房旁边的用餐位置，先开始品尝我的「良记」招牌小食「煎饺」了。
「良记」经过煎煮完成后的制成品「煎饺」，虽然是稍嫌「煎饺」比较扁身，但是「煎饺」的热度还是十足，名副其实是「新鲜滚热辣」。
五只刚煎熟的「煎饺」，被「良记」老伯淋上酱油在上面，再加上「煎饺」过程用上不少食油煎炸，所以「良记」「煎饺」制成品，「煎饺」表面稍嫌有点油腻，也是在所难免的一回事。
煎饺
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「良记」叔叔新鲜煎起的饺子，表层煎至近乎焦脆的状况，我第一口咬下去，立刻感受到煎饺，饺皮香脆热辣的口感，再加上浓味的酱油，香脆的煎饺成功抵销了质感稍为薄弱的问题。
等我吃「良记」「煎饺」，吃到快七七八八的时候，叔叔努力以「三文治机」，加上吞拿鱼和蟹柳制成的「飞碟三文治」，亦都终于完成和交到我手上了。
我拿着「良记」精心泡制完成的「飞碟三文治」，走到「慧安商场」附近的公园位置，找个长櫈坐低，就开始品尝我的「飞碟三文治」了。
「良记」「飞碟三文治」的制成品，虽然稍嫌边位缝合过程有点偏差，令「飞碟三文治」制成品卖相有点残破。不过既然「飞碟三文治」是叔叔用心制作出来的成品，这些小瑕疵我亦都收货算数了。
飞碟
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虽然「飞碟三文治」的边修整工夫是有点失准，但是「飞碟三文治」的馅料丰富饱满，却是很实在的一回事。我第一口咬下「飞碟三文治」，立刻看到「飞碟三文治」夹层，塞满了大量的吞拿鱼和蟹柳馅料。
再加上「飞碟三文治」夹层有少许沙律酱点缀衬托，令到「飞碟三文治」实际味道还有沙律酱带来的鲜甜味，吞拿鱼和蟹柳则令到「飞碟三文治」变得膨胀起来，夹层圆鼓鼓很有份量，很饱肚的感觉。
总结「良记」两款小食的味道评价，虽然「煎饺」稍嫌份量较薄，但是煎香饺子过程完全没有马虎了事，每一口煎饺口感都是香脆和热辣，还有的是煎饺的浓缩偏咸酱油味道。
「飞碟三文治」则更加不用多说，叔叔的「飞碟三文治」用料好像不计成本的样子，「飞碟三文治」实际制成品，馅料饱满得几乎撑破面包，「飞碟三文治」馅料多得令我几乎即时吃饱，我最后吃得很饱很满足。
现在香港有卖「飞碟三文治」的食店，看似已经不多，就算我现在有部「三文治机」在手，要立刻学懂制造「飞碟三文治」，也存在一定的难度。所以「良记」的「飞碟三文治」赏味价值，肯定位列「良记」小食之首，比煎饺更有过之而无不及。
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