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2015-11-03
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秋风起，一大班朋友最好来个烧烤聚会都不怕热。以前在学生时期，最喜欢是大家夹手夹脚一起买炭买食物往郊区，然后努力地研究怎样开炉。不过人大了，忙碌的事自然多了，讲到约食饭，最紧要都是方便又快捷，要透炉买东西去烧野食似乎难以成事。幸好，最近小妹物色了一间既可满足烧野食，又可以在室内凉住冷气，又不用烦著透炉的餐厅。小妹已是第三次光临，对上的二次都与朋友在这里聚会烧烤，对环境及服务都有很高评价，故这次便带妈妈再次体验一番。位于铜锣湾The L square的火山烧，餐厅分别在该大厦的9和10楼。小妹提早致电预约留位，到该天会再有员工致电核实预约及通知层数，完全令客人安心。从电梯一出就是餐厅的全貌，墙身油上形形色色的日本武士、雷神等、风云色起，用色鲜艳，眼神凌厉，令人肃严。座位与座位之间间隔宽敞，枱面的位置面积也相对较大，就算多放两碟也不用怕没有空位。座位多以卡座长沙发为主，坐得十分舒适。其中在十楼，只要客人超过八个，则可预约一间私人厢房，只此一间，要约实就要趁早了。再要介绍一下烧烤炉的设计，成长方形的烧炉，分设两边，一边没有摆放铁网，主要用来放上有硬壳的烧生蚝。另一边加设有铁网的，便用来摆放一串
幸好，最近小妹物色了一间既可满足烧野食，又可以在室内凉住冷气，又不用烦著透炉的餐厅。小妹已是第三次光临，对上的二次都与朋友在这里聚会烧烤，对环境及服务都有很高评价，故这次便带妈妈再次体验一番。位于铜锣湾The L square的火山烧，餐厅分别在该大厦的9和10楼。小妹提早致电预约留位，到该天会再有员工致电核实预约及通知层数，完全令客人安心。
从电梯一出就是餐厅的全貌，墙身油上形形色色的日本武士、雷神等、风云色起，用色鲜艳，眼神凌厉，令人肃严。
座位与座位之间间隔宽敞，枱面的位置面积也相对较大，就算多放两碟也不用怕没有空位。座位多以卡座长沙发为主，坐得十分舒适。其中在十楼，只要客人超过八个，则可预约一间私人厢房，只此一间，要约实就要趁早了。
再要介绍一下烧烤炉的设计，成长方形的烧炉，分设两边，一边没有摆放铁网，主要用来放上有硬壳的烧生蚝。另一边加设有铁网的，便用来摆放一串串烧串和肉片类。重点要讲解一下那些黑妈妈的碎石，原来它们是来自日本富士山熔岩冷却而成的石头，经过加热后能产生370度的高热，令食物高速烧热而不致变焦，更能锁住食物的肉汁。
每张枱上均放有不同酱料，先有用竹筒装满的餐厅自家制的烧汁、辣汁和玫瑰蜜，更附上扫可把酱汁扫在食物上。另外还有胡椒粉、海盐和七味粉。
奇怪的是，枱面上放了一个空的竹筒，原来就员工解释，空竹筒用来剩回吃完串烧的竹签，避免无意弄伤他人。记得朋友还笑说，吃完后要学黄大仙庙的求签拜神呢。
价钱方面，晚市分有四轮时间:第一轮5:00pm-7:00pm，价钱为$238。
第二轮7:15pm-9:30pm，价钱为$298。
第三轮9:45pm-12:00MN，价钱为$298。
第四轮12:15MN-2:00am，价钱为$238。
小孩和持有长者卡，一律$180。
我和母亲大人选择了第二轮的时间，另外在9点时会有员工前来通知late order。
餐牌是点心纸形式，分有前菜、宫崎、鹿儿岛、土佐、水产、野菜、别类等共73款食物，选择性不俗。
任食烧烤，如果想连任饮，只需加多$20大洋即可。饮品款式比想像中丰富，先是有汽汽水、零系可乐、雪碧、芬达、忌廉、C+不在话下，重点是有鸿福堂的竹蔗茅根海底椰、山渣苹果及夏枯草，一路烧烤一路清热，可以抵消了心理上的内疚。
把点菜纸递给员工后，就有员工热心地向我们用iPad展示即点即烧的海鲜款式，眼见妈妈双眼对那些食物图片闪闪发光，又不断与员工对海鲜有关来货说个不停，就知道她对海鲜有兴趣。作为一个乖女，当然二话不说地点了「和牛海鲜盛」，由两位起，每位$88大洋起，当中包括两只肥大肉厚的六头鲍鱼、两只手掌甘大的大虎虾、翡翠螺和两串嫩红四方的澳洲和牛粒。「和牛海鲜盛」可以交由员工在厨房为我们代烧，免却了自己弄得烧焦而浪费食材的危险。不一会，用木桶盛上的和牛海鲜盛端上，海鲜颜色艳丽生猛，鲍鱼郡边还在蠕动。员工让我们拍个照后便再拿入厨房烹调。
先来的是鲍鱼和翡翠螺。简单用上七味粉和蒜片烹调的鲍鱼，肉质柔软且富有弹性，丁点辣味令鲜鲍味提升不少。
翡翠螺只是干烧，但肉质清甜带有爽口的劲度。
再来是橙色斑纹的大虎虾，厨师选了粗盐调味，用叉子抓住虎虾的头部，用腕力拉两拉，虾身便轻易与虾壳分离。肉质外软而爽劲十足，不用醮点任何酱汁，虾味经已鲜甜非凡。
因妈妈拜神不吃牛的关系，所以两串的和牛串都是小妹囊中物。纯用猛火烧，热力锁住油脂澎湃的和牛，外表轻微带点焦黑又有点红嫩，但内里仍保留住嫩红未熟的肉质，入口嫩化无比，油润甘化，齿𣍰留香。
就算没有额加点海鲜，每一位客人都可享有海产一客。是日的海产是香菇洋葱扇贝，上碟时，每一只的扇贝都浸著满满酱汁，扇贝火喉控制刚好，未有煮至缩水，又能吸收无限的菇香，吃得一口尽是完美的鲜甜，柔软之中又夹杂著爽口的洋葱丝，令人再三回味。******************************
吃过海鲜盛，接住下来是彰显自己烧烤功力的时候。
鱼翅福袋，四四方方像鱼腐的福袋，小妹任由它放在烧烤炉上烧光，已经变成微脆微软的鱼卜，内里包著素翅，柔软而无味，只是单靠外层鱼卜轻带一点豆腐味道。八爪鱼饼，辟过雪藏味，挺弹牙的。
墨鱼咀和鱿鱼须，小妹加下海盐调味，咸香弹牙。直逼小食摆档的炸鱿鱼须，相当惹味。
三文鱼骨和秋刀鱼也是妈妈的最爱。鱼肉嫩滑，油香复郁，只是轻洒点点海盐，鱼鲜味更突出而不腥。肉类主要选择薄片的牛肩肉和黑豚腩肉，皆因薄烧快熟的关系，不用等太耐就可进食了。肉类的质素很高，脂肪分布平均，松化嫩口。
上两次都可以吃到的烧羊架，今次转为香草羊背肋，脂肪明显减少，肉质更实净，啖啖肉的口感加上大量香草，味道更芳香。
生蚝的质素未算很好，肉质偏瘦而每只大小又参差不齐，不过能无限添食总算不错。
糯米鸡肉棒，是小妹第三次来看到新出的食物，员工大力建议不要涂任何酱汁，皆因会令外层的糯米变软。小妹当然听从她们的指示，光把鸡肉串放在烤炉上烧，果然把糯米烧成像米通般外脆而内里烟韧，非常有趣。内饀的免治鸡肉，香软入味，只是吃掉整整一条也会挺饱，建议和朋友一人一半，少吃多滋味嘛。
玉子烧看来结实，但醮点烧汁和蜜糖再烧后，就变得软身，蛋味不俗，还有一点甜蜜的余香。
野菜类方面，点了冬菇、日本大葱和鸡批菇。干烧令冬菇内里水份蒸发，火喉较难控制，令冬菇吃起来干身乏味。但鸡批菇的水份本身较多，烧成后仍保留足够水份，烟韧弹牙。日本大葱比想像中好味得多，爽口而无臭腥味，吃完也没有一阵口气。
蕃薯仔和菠萝绝对是小妹encore再encore之选。蕃薯仔一上碟本是煮熟软糯，基本上不用怎烧已经清甜可口。菠萝更不用说吧，熟透香甜，只是小妹贪新鲜，硬要把菠萝放上炉烧两烧，再涂上蜜糖，甜到入心呢。放题令人最忧虑的往往是漏单情况。但小妹吃过三次，从未有一次漏单的情况发生，真的是「叫几多，俾几多」。另外，员工的服务积极主动，先是细心介绍烧烤炉的摆放，继而无论收碟或换碟的次数也多而快手，什至连last order也都会再三提醒。其次烧烤今人忧虑会烟雾四起的情况都没有，烧烤所释放出的臭烟很快被抽气管吸走，不会引致烟雾弥漫，但吃完有一身烧烤味永远是在所难免的。总括来说，论环境、服务及食物质素，小妹都给予很高分数，所以一餐以四百多元的价钱，相对性价比也很高的。
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