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2013-07-04
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野草给我自由自在的感觉，也令我联想到素食主义。可是今次初到这儿，却不是预期般提供素食，而是提供有机牛肉的餐厅，这些牛肉来自一些满山奔跑有充足运动量，兼没有使用人工饲料饲养的牛只。从一条小楼梯走上去，便会感受到一股强烈的农家感觉，右面是Chef’s Table，装潢摆设什有农家小屋特色，一家人围著所显露出家庭温暖的影子不自觉地浮现出来。左边则有一列又一列的白窗框，配合木制枱櫈，农家气色更为浓厚。吃些自家焗制的面包，涂上少许由cream cheese & goat cheese做出来的酱料，很美味，还有一些可口的腌制小吃，边吃边喝点cocktail，又几开胃。「Carpaccio of Amberjack Marinated with Passion Fruit & Green Onions」在切成薄片的油甘鱼上，洒上由来热情果及绿洋葱酱汁，鲜味出众，少许酸溜的味道，令人胃口全开。「Wild Borage & Cottage Cheese Raviolis w/ Garlic Toast」这个意大利云吞芝味不是太重，都算爽口，清清淡淡。「Organic ‘Challans’ Duck Li
从一条小楼梯走上去，便会感受到一股强烈的农家感觉，右面是Chef’s Table，装潢摆设什有农家小屋特色，一家人围著所显露出家庭温暖的影子不自觉地浮现出来。左边则有一列又一列的白窗框，配合木制枱櫈，农家气色更为浓厚。
吃些自家焗制的面包，涂上少许由cream cheese & goat cheese做出来的酱料，很美味，还有一些可口的腌制小吃，边吃边喝点cocktail，又几开胃。
「Carpaccio of Amberjack Marinated with Passion Fruit & Green Onions」
在切成薄片的油甘鱼上，洒上由来热情果及绿洋葱酱汁，鲜味出众，少许酸溜的味道，令人胃口全开。
「Wild Borage & Cottage Cheese Raviolis w/ Garlic Toast」这个意大利云吞芝味不是太重，都算爽口，清清淡淡。
「Organic ‘Challans’ Duck Liver Parfait, country Crust w/ Kumquat Chutney, Crushed Sea Salt & Shallots」有机沙朗鸭肝酱柔软幼滑，涂在烤得香脆的面包上，加点酸酸的柑橘酱，再洒上少许盐巴及黑椒，很美味。
「Piri Piri Prawns w/ Garlic & Chili w/ Tomato & Shallot Salad」富有亚洲风味的大虾，辣辣地很浓味，只是略嫌虾肉的质地不够结实，而垫底的青瓜及蕃茄沙律，是很爽脆美味的配菜。
「Smoked Haddock Arancini with Poached Free Range Egg」这一道很香口，看见蛋汁破蛋而出，渗进炸得香脆的鳕鱼饭球，咸香又鲜味，蛋汁更令整道变得多元化。
「Warm Swiss Chard Salad w/ Anchovies & Capers Dressing」我很喜欢这道牛皮菜，爽脆鲜甜，带点西芹的影子，咸香又鲜味的鳀鱼柳，压碎加入酱汁中，令味道更富层次，简单又美味，推介之一。
「Baked Quenelles of Sole with a Goat Cheese Mornay Sauce & Fennel」与友人们吃了这么多的头盘后，还点了几款主菜，先由这道开始，奇怪的一刻出现了，吃到一团软绵绵，质感咬落像鱼蛋的东西，味道鲜甜带少许咸味，原来是在处理时打进空气，所以质感很有趣，而且山羊芝士的膻味不重，内里的配料很好吃，吃后也没有过腻的感觉。
「Baked John Dory w/ New Jersey Potatoes, Roasted Vine Tomatoes & Garlic, Fresh Green Peppercorn Pesto」此种鱼味道鲜美，吃来较清爽，适合夏天食用，而且点到即止的香草酱调味，带出鲜味外，更令感觉清新一点，很美味的一道。
「5hrs Stewed Organic Beef Shin w/ Garden Vegetables」当然不少得大厨的拿手肉类料理，这道炖了5小时的牛肉，肉质软腍，酱汁味道不错，但可以更为浓味，能使牛腿肉更入味，如用上的部份多添一些脂肪部份，定必更美味。
「Organic Ox Tongue Stewed with Capers, Green Olives」当看见有牛脷时，二话不说地要了一客，我是很喜欢吃牛脷的。那块牛脷已被焖得柔软嫩滑，很入味，再吃一粒珍珠洋葱，非常满足。
「Grilled Organic Rib Eye Steak, ‘Maitre D’. Butter, Beetroots, Avocado & Parsley Salad」重头戏的烧有机肉眼牛扒与别不同，质地由平时软软腍腍变成现在带点嚼劲的，的确有很大的出入，原因正是牛只不断运动，以致肉质较有弹性，肉味更为浓郁。外层烤得微焦脆口，有股浓浓得炭香，加上肉汁又丰富，实在令人留下深刻印象。
「Mixed Wild Berries w/ White Wine Jelly & Crème Chantill」为迎个闷热而设计的甜品，酸度很高，又带野莓的清香，可是于我而言的确是稍为酸了一点，配上雪糕又可中和了酸味。
「Sweet Lemon Curd Syllabub, Crème Chantilly & Biscuit Crumbles」明显这个没有那么酸，而且较为甜美，吃罢上一个后，有感这个更美味，层次集软滑、香脆于一身，十足的感觉。
「Stewed Apple Turnover, Vanilla Ice Cream」
这个甜品真的很美味，香酥的皮包著香甜带微微酸味的苹果馅，配上冻冰冰的雪糕球，冰与火的重聚。
是夜吃得开怀又放心，虽然吃了这么多，但又不会胃口腻滞，特别的是食材大多都是使用有机种类，加上环境很温暖，配合厨师发办的话，是一所值得一试的餐厅。
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