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2022-05-18
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»《铃‧鮨刃》 ｡゜打破一贯江户传统装潢 装修成超华丽风格鮨店之所以那么受追捧是因为餐厅由日本料理大师见城俊二最后一位入室弟子主理今次有幸有耀师博做主厨大家记得要到厕所走廊位打卡，金银圆片，金光闪闪！-为了让客人可以好好享受鮨店晚上只会专注地做一辆 没有番桌晚餐需4小时左右绝对可以好好享受好好吃饭那种～每一次的厨师发办都可跟主厨沟通从而了解食材的品种及处理方法整个ꜱᴇᴛ算下来有超过廿十品吧 以这价位以及品质值得水准之上-Dinner会有 $𝟭,𝟲𝟴𝟬 Ι $𝟭,𝟵𝟴𝟬 两个选择！
𓇠
﹆ 高尾 $𝟭,𝟲𝟴𝟬
-整体吃得出食材处理上挺用心记忆点最深有 火炙鲔腩配山葵泡沫属于耀师傅创意菜式之一 也是鮨店很推荐的招牌鲔鱼大腹 以高温烧过油质香气逼出利用新鲜日本山葵制成鲜忌廉 最后以鱼子酱点缀 跟鮨店的华丽风格很匹配入口即化鲔鱼，伴随而来炙烧过层次变化每一个小细节与调味都很到位！-另外这里的刺身拼盘也是我最喜爱之一当中银雪鱼刺身比较小见 鲜嫩肉质，让人爱不释口！师傅的刀工让整片鱼格外弹牙，完全令人印象深刻！是高级鮨店才会见到的高级食材-寿司方面不经意地吃了12贯比起预订的10贯多出了2贯主厨未
打破一贯江户传统装潢 装修成超华丽风格
鮨店之所以那么受追捧是因为餐厅由
日本料理大师见城俊二最后一位入室弟子主理
今次有幸有耀师博做主厨
大家记得要到厕所走廊位打卡，金银圆片，金光闪闪！
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为了让客人可以好好享受
鮨店晚上只会专注地做一辆 没有番桌
晚餐需4小时左右
绝对可以好好享受好好吃饭那种～
每一次的厨师发办都可跟主厨沟通
从而了解食材的品种及处理方法
整个ꜱᴇᴛ算下来有超过廿十品吧
以这价位以及品质值得水准之上
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Dinner会有 $𝟭,𝟲𝟴𝟬 Ι $𝟭,𝟵𝟴𝟬 两个选择！ 𓇠
﹆ 高尾 $𝟭,𝟲𝟴𝟬 -
整体吃得出食材处理上挺用心
记忆点最深有 火炙鲔腩配山葵泡沫
属于耀师傅创意菜式之一 也是鮨店很推荐的招牌
鲔鱼大腹 以高温烧过油质香气逼出
利用新鲜日本山葵制成鲜忌廉
最后以鱼子酱点缀 跟鮨店的华丽风格很匹配
入口即化鲔鱼，伴随而来炙烧过层次变化
每一个小细节与调味都很到位！
鲔鱼大腹
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另外这里的刺身拼盘也是我最喜爱之一
当中银雪鱼刺身比较小见 鲜嫩肉质，让人爱不释口！
师傅的刀工让整片鱼格外弹牙，完全令人印象深刻！
是高级鮨店才会见到的高级食材
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寿司方面不经意地吃了12贯
比起预订的10贯多出了2贯
主厨未免太佛心了啦 ( *ˊᵕˋ* )
可能都是托贵宾客及明星的福气呢
12贯寿司 各种时令鱼类都吃得到 满满幸福感
而且每一种的上面都做很多不一样的调味变化
- ﹆ 先付 无花果 Ι 花竹虾 Ι 平贝
静冈县Amela水果蕃茄配茄汁啫喱 Ι 莹光鱿鱼 Ι
黑松露三文治鱼籽京都鲜腐皮 - ﹆ 造身
右口鱼配酸汁啫喱 Ι 笠贝 Ι
深海池鱼 Ι 太刀鱼 Ι 银鳕鱼
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﹆ 料理： 火炙鲔腩配至中饼 Ι
带子沙甸鱼干及春野菜天妇罗
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﹆ 寿司 12贯
伊左木 Ι 北海道帆立贝配竹炭盐 Ι
针鱼 Ι 赤贝 Ι 池鱼 Ι 牡丹虾配虾膏 Ι
金目鲷 Ι 赤木鱼 Ι Ι 炙烧拖罗 Ι
三文鱼籽 Ι 海胆 Ι 海鳗 配有：生姜、柚子萝卜、牛蒡渍物 - ﹆ 巻き物
- ﹆ 吸物
金鲷鱼伴花生芽汤
- ﹆ 甘味
静冈县蜜瓜 Ι 士多啤梨
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𝗥𝗘𝗖𝗢𝗠𝗠𝗘𝗡𝗗 ᵤₚ
♥ 高尾
𝗥𝗲𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁 : 𝗬𝗘𝗦
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