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2017-07-04
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夏天，分分秒秒汗流浃背的时间，我们竟然相约于吃辣的金公馆 更甚的是，是晚目标为火锅，对，就是冬天常吃，围炉取暖的那一种 其实在香港开冷气打边炉并不奇怪，只是我自己不习惯，总觉是反其道而行 不过友人提议，那就随便吃吃，志在见见朋友，最多只是缴个茶位$10及酱料$20而已 汤底设七款选择，必有这儿主打的正宗四川麻辣，亦有富特色的酸菜鱼头及花雕醉鸡等 不过与友相聚，有人嗜辣，亦有人追求温和，总要在各人口味之中取得平衡点 幸好这里供应双拼汤底，我们选的是麻辣拼鲜果香鱼汤锅 $128，以咸鲜配麻辣 樱白色鲜的特选黑豚肉卷 $98看来盈润吸引，不会薄至透光，留余适当厚度 黑豚肉片可轻易煮熟变色，不需待至过老过韧，以免浪费其嫩弹及肉香 而猪大肠 $58肥美香润亦让人招架不住，清汤煮可尝脂香，落麻辣汤则见惹味减腻 手切特选新鲜牛颈脊 $338红肉配上细致白纹，与新鲜牛胸油 $138刚好相反 牛颈脊滑绵柔腍，亦无韧筋相符，轻易尝到肉味脂香，不需多加调味亦叫人欢喜 牛胸油则油润重脂肪香气，爽脆不腻，注意会越灼越缩水越见硬脆，程度则看个人喜好 虽然深知以花胶作火锅料并不罕见，但身边很多亲友觉得味道不
更甚的是，是晚目标为火锅，对，就是冬天常吃，围炉取暖的那一种
其实在香港开冷气打边炉并不奇怪，只是我自己不习惯，总觉是反其道而行
不过友人提议，那就随便吃吃，志在见见朋友，最多只是缴个茶位$10及酱料$20而已
汤底设七款选择，必有这儿主打的正宗四川麻辣，亦有富特色的酸菜鱼头及花雕醉鸡等
不过与友相聚，有人嗜辣，亦有人追求温和，总要在各人口味之中取得平衡点
幸好这里供应双拼汤底，我们选的是麻辣拼鲜果香鱼汤锅 $128，以咸鲜配麻辣
樱白色鲜的特选黑豚肉卷 $98看来盈润吸引，不会薄至透光，留余适当厚度
黑豚肉片可轻易煮熟变色，不需待至过老过韧，以免浪费其嫩弹及肉香
而猪大肠 $58肥美香润亦让人招架不住，清汤煮可尝脂香，落麻辣汤则见惹味减腻
手切特选新鲜牛颈脊 $338红肉配上细致白纹，与新鲜牛胸油 $138刚好相反
牛颈脊滑绵柔腍，亦无韧筋相符，轻易尝到肉味脂香，不需多加调味亦叫人欢喜
牛胸油则油润重脂肪香气，爽脆不腻，注意会越灼越缩水越见硬脆，程度则看个人喜好
虽然深知以花胶作火锅料并不罕见，但身边很多亲友觉得味道不搭，通常不会加放
难得在此一尝养颜花胶筒 $58（件），火锅滚灼后仍嫩，胶质黏感不算重，少一分腻
手打鲍鱼虾丸 $88连壳上，连壳煮，圆滚滚的鲍鱼虾丸弹爽微甜
咬开则可见粒粒鲍鱼肉，不至韧口，咀嚼之下增添淡鲜，又是不沾酱亦无大碍
甜点时间，终于一尝上回无缘相会的擂沙汤丸 $38，沾满黄豆粉的样子实在太诱人
外皮软糯香黏，内馅不至流心，叫做仍带湿润，甜香而不油腻
至于蛋白杏仁茶 $38是我的固定之选，略有杏香，属于比较平易近人的程度
甜度恰到好处，润顺微稠，蛋白非嫩滑而入口即化，好在不太老韧亦无腥
不过总的来说，我还是喜爱小吃及菜肴甚于火锅，唯有留待下回再尝尝
张贴
