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2010-10-25
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个多月前已经开始筹备，先是定下日子继而是菜单的价钱，就连礼堂嘅装饰也花了点心思，最后更要为食材找好友帮忙张罗。双喜临门的一夜终于来临！今日是庆祝母亲大人生日及双亲结婚五十周年的大日子，三围宴席坐满的都是自己人，真的高兴及多谢各位长辈和后浪的参与！是夜的菜单跟足当年父母结婚时的一样﹝尽量做到因师傅都已退休了﹞，地点也是当年设宴的酒店﹝弥敦酒店﹞。菜单如下：龙肝西芹雀片：顾名思义西芹当然是西芹，雀片是鸽甫至于龙肝就是蛇膶，肝嘅甘香和鸽甫的嫩肉很是配合，加上西芹的清爽令整个菜生色不少。绿珠虾仁：从前是用青豆炒虾仁，而今天就以莴苣配明虾及用少量毛豆衬托下炒出这味菜爽虾爽豆爽不油不腻的好菜色。红烧鸡丝翅：翅就只是一般的散翅，汤头就只是一般的上汤，反而鸡肉就真的是手撕，咬在口里的感觉跟一般肉丝就是不一样....赞！仙掌炆苏鲍脯：以前的酒席很多时用上去骨鸭掌﹝仙掌﹞，现在多以鹅掌为材。这味菜肴完全倚重茨汁调味，鲍片尽吸茨汁的精华又有咬口，至于仙掌也很入味同腍滑。鸿运炸子鸡：现在大都是冰鲜鸡不能太多要求，只要热腾腾上桌皮脆肉嫩便可。﹝绝不能与港岛厅的相提并论﹞花胶原炖秋菰：汤底是特别要求以清水去炖之，
双喜临门的一夜终于来临！
今日是庆祝母亲大人生日及双亲结婚五十周年的大日子，三围宴席坐满的都是自己人，真的高兴及多谢各位长辈和后浪的参与！
是夜的菜单跟足当年父母结婚时的一样﹝尽量做到因师傅都已退休了﹞，地点也是当年设宴的酒店﹝弥敦酒店﹞。
菜单如下：
龙肝西芹雀片：顾名思义西芹当然是西芹，雀片是鸽甫至于龙肝就是蛇膶，肝嘅甘香和鸽甫的嫩肉很是配合，加上西芹的清爽令整个菜生色不少。
绿珠虾仁：从前是用青豆炒虾仁，而今天就以莴苣配明虾及用少量毛豆衬托下炒出这味菜爽虾爽豆爽不油不腻的好菜色。
红烧鸡丝翅：翅就只是一般的散翅，汤头就只是一般的上汤，反而鸡肉就真的是手撕，咬在口里的感觉跟一般肉丝就是不一样....赞！
仙掌炆苏鲍脯：以前的酒席很多时用上去骨鸭掌﹝仙掌﹞，现在多以鹅掌为材。这味菜肴完全倚重茨汁调味，鲍片尽吸茨汁的精华又有咬口，至于仙掌也很入味同腍滑。
鸿运炸子鸡：现在大都是冰鲜鸡不能太多要求，只要热腾腾上桌皮脆肉嫩便可。﹝绝不能与港岛厅的相提并论﹞
花胶原炖秋菰：汤底是特别要求以清水去炖之，花胶较普通不太厚身但菰身却非常厚肉，简单的材料炖出来的汤香甜清润，人人赞不绝口！
八宝凤凰鸭：用多种材料酿入鸭肚内以先炸后蒸再扣上茨汁怎能不令其入味非常，鸭肉可吃可不吃但肚内的馅料跟鸭皮混合起来就可口非常非食不可。
窝贴千层石斑块：好一个难以处理的手工菜，丁方面包上放斑片加金华火腿再盖以薄薄一片冬菰，下油锅炸至金黄上碟，味香、脆、浓、嫩集于一体岂能错过。
干烧伊面：长辈不太喜欢油腻而这里做的正正是他们所要求的，不求有功但求无过仗已达标。
扬州炒饭：简单平实不过的炒饭，有著粒粒皆辛苦的滋味。
百年好合：红豆百合莲子全都煲得软腍，特别是红豆欲爆未爆只在嘴里爆，感觉好正！
美点鸳鸯：两款昔日嘅甜点其实是不错的，只是现在太多甜品嘅出现令它失色，反而碟边装饰的面粉生果做得栩栩如生，别致吸引。
要在此谢过公子帮忙及吴小姐的相助，亦祝愿吴老太身体健康，笑口常开。
最后更期望著六十、七十周年不断的周年来临不断地庆祝！
虽已白头还望偕老共享儿孙乐
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