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2024-10-17
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秋意渐浓，当然是约埋蟹迷朋友出动食大闸蟹啦！这晚逸轩，有中餐行政总厨李家铤 Bosco师傅与其团队呈献的金秋蟹宴，完美展现出创意巧思与精湛厨艺。蟹宴用上精挑上乘的江苏大闸蟹，并由人手鲜拆蟹粉，以三道结合的 逸•拼 作为前菜：蟹粉蟹肉脆皮云吞，蟹粉经炒煮后，香气扑鼻，更加金黄香浓；以松脆的新鲜蟹肉云吞，沾上蟹粉及黑醋粒同吃，鲜味爆登；别忘了爽脆的炸龙爪菌啊！天府口水汁鸳鸯鸡卷，以乌鸡及黄油鸡配上秘制口水汁，伴以吸汁莴苣丝，麻香微辛的味道，实在吸引。烧椒酱轻煎去壳富贵虾，濑尿虾入口鲜甜柔嫩，轻煎后配上烧椒酱，麻香味十足，加上啖啖虾肉，相当诱人。逸‧汤原个椰皇浓汤炖花胶，以螺头、赤肉、鸡肉及椰子等同炖，汤头尤其清润清甜，淡淡椰香，加上厚身花胶，滋阴养同时补充骨胶原。逸‧艺主角来了！原只清蒸江苏大闸蟹，约7両重巨型公蟹，半流质黄澄澄蟹膏中带点透明啫喱状，甘香浓滑，连蟹脚都肥美过人，入口尽是丰腴滋味。大厨更贴心配备冲绳黑糖姜茶驱寒温胃，姜味温和顺喉，当中开花豆腐甚为养眼。接著也是大家期待的蒜煎336小时熟成日本猪，精选鹿儿岛优质猪肉，口感柔嫩同时肉味突出，肉汁丰沛，若沾上海盐或香脆蒜片同吃，即变
这晚逸轩，有中餐行政总厨李家铤 Bosco师傅与其团队呈献的金秋蟹宴，完美展现出创意巧思与精湛厨艺。
蟹宴用上精挑上乘的江苏大闸蟹，并由人手鲜拆蟹粉，以三道结合的 逸•拼 作为前菜：
蟹粉蟹肉脆皮云吞，蟹粉经炒煮后，香气扑鼻，更加金黄香浓；以松脆的新鲜蟹肉云吞，沾上蟹粉及黑醋粒同吃，鲜味爆登；别忘了爽脆的炸龙爪菌啊！
天府口水汁鸳鸯鸡卷，以乌鸡及黄油鸡配上秘制口水汁，伴以吸汁莴苣丝，麻香微辛的味道，实在吸引。
烧椒酱轻煎去壳富贵虾，濑尿虾入口鲜甜柔嫩，轻煎后配上烧椒酱，麻香味十足，加上啖啖虾肉，相当诱人。
逸‧汤
原个椰皇浓汤炖花胶，以螺头、赤肉、鸡肉及椰子等同炖，汤头尤其清润清甜，淡淡椰香，加上厚身花胶，滋阴养同时补充骨胶原。
逸‧艺
主角来了！原只清蒸江苏大闸蟹，约7両重巨型公蟹，半流质黄澄澄蟹膏中带点透明啫喱状，甘香浓滑，连蟹脚都肥美过人，入口尽是丰腴滋味。
大厨更贴心配备冲绳黑糖姜茶驱寒温胃，姜味温和顺喉，当中开花豆腐甚为养眼。
接著也是大家期待的蒜煎336小时熟成日本猪，精选鹿儿岛优质猪肉，口感柔嫩同时肉味突出，肉汁丰沛，若沾上海盐或香脆蒜片同吃，即变得惹味。
蟹粉蟹肉烩冬粉，浓郁的蟹粉及蟹肉，跟具嚼劲的冬粉拌匀，吸尽精华，满口蟹香。
逸‧匠羽衣甘蓝二少爷炒饭，饭粒炒得干爽香口，夹杂酥脆羽衣甘蓝及鲜嫩带子，口感丰富惹味。
逸‧尝
甜单荟萃有两款甜品，分别是美美的紫薯桂花冰粉及芝麻糕。紫薯桂花冰粉本已带著桂花的香甜，加上适量黑糖更让人心动。
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