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2013-11-29
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到西贡、鲤鱼门和香港仔吃海鲜都试过，到流浮山吃海鲜倒还是第一次。难得今次有友人一早叫酒家写好菜单，来到便有得吃，不用为选菜色而伤脑筋。笼仔姜葱蒸九节虾：第一道菜是九节虾，我之前未吃过这种虾，我们也数不出九节来，不过虾肉鲜甜、嫰滑又弹牙，比基围虾更好吃，加上是以蒸而非灼的方式烹调，虾的鲜味没有在水中流失，完全保留了虾的鲜味。除了九节虾，我的友人也不放过笼𥚃的姜葱，说同样好吃。油盐水煮大蚬皇：这道菜的蚬真的很大只，蚬壳如汤勺般大，上菜时大家都哗声四起，甚是兴奋。蚬虽然大只，但肉质仍然嫰滑，厨师在油盐水里亦加入不少胡椒，窝里的粉丝吸收了汤的咸鲜和胡椒香辣味，顿时成了「上菜」，个个争著吃。豉椒炒蛏子皇：接著的蛏子也是非常大只，称其为皇绝不为过。但即使大只和有七只那么多，厨师把火喉控制得很好，蛏子的肉身仍然保持嫩滑爽口，而豉椒汁的味道刚好，既提升了蛏子的鲜味，又没有盖过蛏子本身的味道。清蒸苏鼠斑：朋友说这种石斑鱼不是时常有得吃，当日老板也说没有一条大的，只能给我们两条细的，但我觉得细条的肉反而更嫰滑，而且两条鱼蒸的时间刚好，是所谓刚离骨的状态。我最喜爱这些啖啖肉、不用担心有细骨的鱼，加上蒸鱼豉油
笼仔姜葱蒸九节虾：第一道菜是九节虾，我之前未吃过这种虾，我们也数不出九节来，不过虾肉鲜甜、嫰滑又弹牙，比基围虾更好吃，加上是以蒸而非灼的方式烹调，虾的鲜味没有在水中流失，完全保留了虾的鲜味。除了九节虾，我的友人也不放过笼𥚃的姜葱，说同样好吃。
油盐水煮大蚬皇：这道菜的蚬真的很大只，蚬壳如汤勺般大，上菜时大家都哗声四起，甚是兴奋。蚬虽然大只，但肉质仍然嫰滑，厨师在油盐水里亦加入不少胡椒，窝里的粉丝吸收了汤的咸鲜和胡椒香辣味，顿时成了「上菜」，个个争著吃。
豉椒炒蛏子皇：接著的蛏子也是非常大只，称其为皇绝不为过。但即使大只和有七只那么多，厨师把火喉控制得很好，蛏子的肉身仍然保持嫩滑爽口，而豉椒汁的味道刚好，既提升了蛏子的鲜味，又没有盖过蛏子本身的味道。
清蒸苏鼠斑：朋友说这种石斑鱼不是时常有得吃，当日老板也说没有一条大的，只能给我们两条细的，但我觉得细条的肉反而更嫰滑，而且两条鱼蒸的时间刚好，是所谓刚离骨的状态。我最喜爱这些啖啖肉、不用担心有细骨的鱼，加上蒸鱼豉油和葱丝，鱼味更鲜更浓，席上连平时不爱吃鱼的也忍不了口呢！
香煎金蚝：金蚝即是生晒成几近金黄色的蚝，是流浮山的名物，来流浮山吃海鲜不吃金蚝的话，就跟没来过无分别了。香煎金蚝的煮法是先把金蚝用姜葱蒸软，然后再下镬煎香，煎过后的颜色就更显金黄了。金蚝虽然是熟的，外皮亦煎得香口，但一口咬下便发现蚝身内里仍保持尤如生吃的汁液状态，跟新鲜生吃没甚分别，而且我们学流浮山人的习惯点砂糖来吃，甜味令金蚝的鲜味更浓，这种感觉很美妙，脑袋一直回味著金蚝的味道。
蒜蓉蒸茄子：今餐唯一的蔬菜，蒜蓉加豉油熟油很香，令清甜的茄子更惹味，而且油份不多，安排在吃过几道海鲜后吃，可以清一清味蕾，稍作回气。
菠萝生炒骨：为男士点的肉类，虽然这儿的海鲜闻名，但没想到生炒骨也煮得如此出色！外皮炸得脆卜卜之余，内里的肉亦又软又淋，还带些油香，菠萝和酱汁的酸甜味又中和了油腻感，非常美味，我吃完一件忍不住又吃一件，减肥还是迟些再算。
食神炒饭：这道炒饭加了鲜橙色的蟹子，还砌成花纹，相当吸引。饭粒炒得非常干身，又香又好吃。
油盐焗重皮蟹：热切期待的重皮蟹压轴登场，由于蟹处于换壳阶段，所以壳是软的，像软壳蟹一样，盐焗的煮法令蟹壳变得惹味，而其膏和肉都同样丰富，食客无论爱吃甘香的蟹膏，抑或鲜甜又结实的蟹肉，都会感到满足。我是第一次吃重皮蟹，它迅即成为我的恩物。幸好每人有一只，否则觉得意犹未尽便扫兴了。
合时水果：以清甜消腻的西瓜和香橙为丰富的海鲜午餐作结，实在最适合不过。虽然菜单没有包括甜品，不过我们也没有人提出要吃，因为大家都已经饱得再吃不下了。各人对这个丰富又美味的海鲜午餐都感到十分满意，能与好友共享美食实在很开心。
我们的菜单还包十二罐汽水。由于我们订了下午一时，在酒家吃午饭的旅行团友刚离去，所以酒家内只有数枱食客，比较安静，亦由于侍应不会太忙，所以服务都殷勤周到。来到流浮山，随了吃海鲜外，也不要错过逛逛海味店的机会，一来可以买些手信返家，二来可有机会看看渔家生矖海产和开生蚝，是不错的周末节目呢。
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