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2019-06-12
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最近发现了这家白鸡汤拉面店，我非常喜欢，唔怪得叫金鹤拉面，炸牛蒡的独特的造型先记一功，极浓汤头配合嫩滑赤鸡肉确实滋味。 极浓．鸡白汤拉面 $138日式拉面吃过不少，咁嘅造型真是第一次见，本以为「金鹤」纯粹是店名，原来有意思。招牌白鸡汤拉面上的炸牛蒡，长而幼的金黄炸条交错一起、坚廷如飞的动态，可以想像如飞翔中的「金鹤」，为平凡的拉面卖相添上非一般的视觉效果。本来无味的牛蒡，虽然众所周知是有营食品，但质感坚如树枝，实在冇咩好食，原来有这样的奇想，大厨把它炸至酥脆如炸薄片，再涂上蜜糖，质感大大提升，相比虾片坚挺，变成都几好食！白汤即是鸡汤，又真系几醇厚，今日我更选了新出的极浓．鸡汤面，奶白汤头更加浓稠顺滑，骨胶原丰富至极，先喝几口汤，醇厚无比，史上极浓没有夸张！味道浓郁但不腻，赤鸡熬制六小时的功劳，果然出色！话说过来，饮完碗汤又真系好饱啊！我亦非常喜欢它的鸡肉，唔嚡的慢煮赤鸡胸肉，少吃得到，切记冻吃，不要浸在汤肉弄至过过熟失质感。温泉蛋流心香滑，日本师傅主理的拉面店，这方面少有出错。鸡白汤沾面 $138面质方面亦非常好，柔靱有弹性，同伴选了沾面，相比之下知道我的是幼面，而沾面用的是粗面，我认
极浓．鸡白汤拉面
$138
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极浓．鸡白汤拉面 $138
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招牌白鸡汤拉面上的炸牛蒡，长而幼的金黄炸条交错一起、坚廷如飞的动态，可以想像如飞翔中的「金鹤」，为平凡的拉面卖相添上非一般的视觉效果。
本来无味的牛蒡，虽然众所周知是有营食品，但质感坚如树枝，实在冇咩好食，原来有这样的奇想，大厨把它炸至酥脆如炸薄片，再涂上蜜糖，质感大大提升，相比虾片坚挺，变成都几好食！白汤即是鸡汤，又真系几醇厚，今日我更选了新出的极浓．鸡汤面，奶白汤头更加浓稠顺滑，骨胶原丰富至极，先喝几口汤，醇厚无比，史上极浓没有夸张！味道浓郁但不腻，赤鸡熬制六小时的功劳，果然出色！话说过来，饮完碗汤又真系好饱啊！
我亦非常喜欢它的鸡肉，唔嚡的慢煮赤鸡胸肉，少吃得到，切记冻吃，不要浸在汤肉弄至过过熟失质感。温泉蛋流心香滑，日本师傅主理的拉面店，这方面少有出错。
鸡白汤沾面 $138
鸡白汤沾面
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正如平常吃沾面一样，客人可要求加清汤于沾面汁内作汤喝，非常窝心，送上的竟然是极之保温的热酒壸，内藏鲷鱼汤，混合浓鸡汁味道清醇可口。唐扬炸赤鸡 $33
唐扬炸赤鸡
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一客三件配上柠檬盐，炸至酥脆非常，照片可见内心亮泽，鸡油保持，肉嫩多汁。
除了有极浓．鸡白汤拉面，金鹤鸡白汤拉面是招牌，当然仲有其他口味，例如盐、酱油、黑蒜酱油或辛。这店我定必再来，尝尝其他口味。
店方最近推出手工啤酒及生啤，几适合中环放工人士，啤酒拉面同样是绝配。
最后值得一提，招呼我们的女服务员殷勤有礼，非常有耐心地介绍食品，媲美星级酒店的服务态度，难得找到这样的员工。
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