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2018-06-24
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鲷鱼樱花祭薄切真鲷刺身，渍物，茶碗蒸。 今日在铜锣湾那边放工， 个friend介绍登龙街又有好嘢食。 今次试新嘢: 日式釜饭。 门面推介比店乃香港首间釜饭专门店。店子小小，座位不多，一定要book位。 墙上贴满大大张poster介绍各种新釜饭。 其中最吸睛， 一定要试吓。 先来是松叶蟹脚和天妇罗。 蟹脚唔算粗壮不过食落鲜甜， 即使做了天妇罗也掩盖不住鲜味。再来一个茶碗蒸， 上面放有蟹钳， 蟹子，冬菇和滑滑的蒸蛋。 蟹肉和滑蛋简直绝配， 蟹的精华完全融入蒸蛋中， 有如一个迷你版蛋白蒸花蟹， 坚正! 轮到釜饭出场， 就像广东版嘅煲仔饭， 热辣辣香喷喷， 唯一不同的没有煲仔饭豉油。 而饭煲用上的金属是锑， 轻身而耐热。 松叶蟹盖下， 充满著蟹膏，蟹子和蟹肉， 啖啖蟹鲜味， 伴匀著粒粒软熟甘香的米饭， 完全突显蟹嘅鲜味。 令人惊喜的是蟹膏蟹肉分量颇足料一点也不吝啬 。釜饭setting一路保持著热度， 令人感受到温暖又美味的蟹肉饭， 吃到底部还有饭焦。 饭焦也保持香脆，唔系硬实实咬坏了牙齿咁样。 另外，此饭一点油腻感也没有，干爽软熟， 蒸饭最高境界。还有一个小甜点， 糯米包著的馅料是cr
薄切真鲷刺身，渍物，茶碗蒸。
今日在铜锣湾那边放工， 个friend介绍登龙街又有好嘢食。 今次试新嘢: 日式釜饭。 门面推介比店乃香港首间釜饭专门店。
店子小小，座位不多，一定要book位。 墙上贴满大大张poster介绍各种新釜饭。 其中[蟹盛宴 $298]最吸睛， 一定要试吓。
[蟹盛宴 $298]
蟹盛宴
$298
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先来是松叶蟹脚和天妇罗。 蟹脚唔算粗壮不过食落鲜甜， 即使做了天妇罗也掩盖不住鲜味。
再来一个茶碗蒸， 上面放有蟹钳， 蟹子，冬菇和滑滑的蒸蛋。 蟹肉和滑蛋简直绝配， 蟹的精华完全融入蒸蛋中， 有如一个迷你版蛋白蒸花蟹， 坚正!
釜饭
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轮到釜饭出场， 就像广东版嘅煲仔饭， 热辣辣香喷喷， 唯一不同的没有煲仔饭豉油。 而饭煲用上的金属是锑， 轻身而耐热。 松叶蟹盖下， 充满著蟹膏，蟹子和蟹肉， 啖啖蟹鲜味， 伴匀著粒粒软熟甘香的米饭， 完全突显蟹嘅鲜味。 令人惊喜的是蟹膏蟹肉分量颇足料一点也不吝啬 。釜饭setting一路保持著热度， 令人感受到温暖又美味的蟹肉饭， 吃到底部还有饭焦。 饭焦也保持香脆，唔系硬实实咬坏了牙齿咁样。 另外，此饭一点油腻感也没有，干爽软熟， 蒸饭最高境界。
还有一个小甜点， 糯米包著的馅料是cream。
鲷鱼樱花祭
$268
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[鲷鱼樱花祭 $268]
另一款釜饭选了鲷鱼。 白身鱼和樱花虾也是我们的喜爱。
先来薄切鲷鱼刺身。 肉质爽而清新， 鱼味唔会好浓，蘸些萝卜和醋 提升鱼味。
前菜还有木鱼丝冻豆腐， 豆腐滑溜溜充满豆香。
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这款茶碗蒸主要材料就是三文鱼子。 同样都是滑渭的，三文鱼子的腌味咸道适中，和日式蒸蛋也很匹配。
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另一重点就是用鲷鱼骨淆制的汤， 味道醇和， 白底鱼汤是我的至爱， 总有种住家和健康的感觉。
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鲷鱼釜饭来了。 表面铺上樱花虾， 带点点咸香和虾干味。 鲷鱼厚切， 已起了骨啖啖肉， 伴著热辣辣又柔软的釜饭， 再加上甘香幼滑的鱼肝，啖啖滋味!
今晚能够尝到传统的料理精髓-- 釜饭， 非常难得又有新体验。
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