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2023-05-10
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𓋞 𓈚铃 · 鮨刃 是位于上环的著名Omakase。预订多时，终于有机会一试！店内装修雅致有品味，满室云石衬托天花垂吊下来的彩石子，眩目得闪亮华丽。我们点了一个Kashiwa Set ($780) 包括先付、蒸乚物、本日の刺身三品、料理一品、旬の寿司九贯、汁物和甜品。另外点了一个 Hinoki Set ($450)，包括先付、蒸乚物、旬の寿司十贯、卷物一本、汁物和甜品。𓆠 先付是东风螺、日本腐皮小棠菜、虾角。海鲜蔬菜和炸物的三角配搭，作为前菜刚好达到一个出色的平衡。𓆠 蒸乚物非常滑溜鲜味的茶碗蒸，暖暖胃来迎接之后的菜式。𓆠 刺身三品右口鱼配日本姜、爽口的深海池鱼、油脂丰富的日本鳕鱼，三款各有特色的刺身皆是上品！𓆠 伊佐木イサキ Isaki 伊佐木イサキ Isaki 是较淡口的鱼，配上紫菜酱提鲜。以清淡的鱼作为开场非常合适。𓆠 马友鱼一夜干马友鱼一夜干配上萝卜蓉一起食，惹味又不会厚腻，赞！𓆠 新鲜帆立贝寿司新鲜帆立贝配上柠檬汁和竹炭盐，更加丰富了口感层次。𓆠 赤贝爽口、清新、鲜甜！入口就是大海的味道，这里的食材的确非常新鲜。𓆠 池鱼属靭皮鱼，体积较之前的深海池鱼小，鱼味反而比较浓。𓆠 中
𓋞 𓈚
铃 · 鮨刃 是位于上环的著名Omakase。预订多时，终于有机会一试！店内装修雅致有品味，满室云石衬托天花垂吊下来的彩石子，眩目得闪亮华丽。
我们点了一个Kashiwa Set ($780) 包括先付、蒸乚物、本日の刺身三品、料理一品、旬の寿司九贯、汁物和甜品。另外点了一个 Hinoki Set ($450)，包括先付、蒸乚物、旬の寿司十贯、卷物一本、汁物和甜品。
𓆠 先付
是东风螺、日本腐皮小棠菜、虾角。海鲜蔬菜和炸物的三角配搭，作为前菜刚好达到一个出色的平衡。
𓆠 蒸乚物
非常滑溜鲜味的茶碗蒸，暖暖胃来迎接之后的菜式。
𓆠 刺身三品
右口鱼配日本姜、爽口的深海池鱼、油脂丰富的日本鳕鱼，三款各有特色的刺身皆是上品！
旬の寿司九贯
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𓆠 伊佐木イサキ Isaki
伊佐木イサキ Isaki 是较淡口的鱼，配上紫菜酱提鲜。以清淡的鱼作为开场非常合适。
𓆠 马友鱼一夜干
马友鱼一夜干配上萝卜蓉一起食，惹味又不会厚腻，赞！
𓆠 新鲜帆立贝寿司
新鲜帆立贝配上柠檬汁和竹炭盐，更加丰富了口感层次。
𓆠 赤贝
爽口、清新、鲜甜！入口就是大海的味道，这里的食材的确非常新鲜。
𓆠 池鱼
属靭皮鱼，体积较之前的深海池鱼小，鱼味反而比较浓。
𓆠 中拖罗
入口即化，完全冇筋，鱼脂比例刚刚好。
𓆠 梭子鱼
火炙梭子鱼，又香又有鱼味，非常惊艶！
先付
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刺身三品
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马友鱼一夜干
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𓆠 太刀鱼
配甜面豉酱，甜甜咸咸的味道很特别，轻轻火炙过令太刀鱼的鱼味更香。
𓆠 三文鱼籽
很甜很丰厚的三文鱼籽！加上橘子皮带点清新清腻，平衡了厚腻之感。
𓆠 北海道赤海胆
紫菜的脆配上赤海胆的鲜甜，完全没有腥味，无敌好吃！
𓆠 车海老
超越一只手指的长度，大只爽甜！
𓆠 拖罗黄花卷
精致的手艺和新鲜的食材加起来，入口就是五个字 — 幸福的味道。
𓆠 面豉汤
这里的面豉汤比较清淡，不会死咸，令人喝过汤后也不会有负担。
𓆠 甜品
是日甜品是抹茶奶冻。淡淡的抹茶味反衬托奶味的突出，洒上豆大的金时红豆，为整顿丰富午膳画上完美的句号。
总括而言，这间Omakase食材非常新鲜。很多道菜式都刻意不附上额外的芥末和豉油，令食客集中在食材的鲜味本身。所以完成整顿丰富盛宴之后，口中仍然清爽，而不会有腻感。加上高雅有品位的装修陈设，的确值得再访！
𓈚 𓋞
拖罗黄花卷
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抹茶奶冻
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