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2017-10-11
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平时工作咁忙碌，总要揾啲野奖励吓自己。所以就趁十一长假期攞咗几日长假同班兄弟过台湾摊抖下，最重要系朝圣周杰伦地表最强演唱会。因为都去成个星期又隔住左女朋友生日所以为咗补偿另一半，就唯有带佢食返餐好嘅塞住佢把口，等佢怨少几句。为左令自己去听演唱会都心安理得一啲，就柯打左虾夷鲍鱼鉄板烧。要表示诚意唯有等荷包君出下血，就当系今次台湾之旅嘅既定开支了。但食完之后觉得完全值回票价，又可以氹返女友一举两得。前菜有沙律同泡菜两款，前者清新爽脆后者入口酸甜开胃。两个都恰到好处地带起味蕾嘅活动为之后嘅美食揭开序幕。师傅一开始就将前两道菜嘅鹅肝同鲍鱼摆在面前，等我地欣赏下原材料嘅新鲜同俾我地相机先食，随即就开始正式烹调了。首先系煎鹅肝，鹅肝一接触铁板油分就已经溶化出黎，不消十零秒就煎封好一面。师傅全程一滴油都唔需要落，可想而知鹅肝嘅油脂多么丰富。不消一会嘅时间，鹅肝就已经整好了。我地虽然知道呢道菜卡路里都高，但美食当前唔需要顾咁多。一啖入口，油香回溢。加上鹅肝皮面煎封得焦脆咬开后鹅油更系口腔回窜。师傅特意将垫底多士烤得更干身脆口，弥补鹅肝入口即溶嘅口感，又等油脂渗左入去后都唔会咁快变腍。无花果同红酒醋等伴
为左令自己去听演唱会都心安理得一啲，就柯打左虾夷鲍鱼鉄板烧。要表示诚意唯有等荷包君出下血，就当系今次台湾之旅嘅既定开支了。但食完之后觉得完全值回票价，又可以氹返女友一举两得。
手作前菜
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师傅一开始就将前两道菜嘅鹅肝同鲍鱼摆在面前，等我地欣赏下原材料嘅新鲜同俾我地相机先食，随即就开始正式烹调了。
红酒煎鹅肝
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红酒煎鹅肝
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日本虾夷鲍鱼
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日本虾夷鲍鱼
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鲍鱼开边𠝹网格后再简单以盐胡椒调味，再以牛油，酱油及海藻调配酱汁，以提升鲍鱼的味道及香气。实而不华嘅做法除左令鲍鱼嘅鲜味得以保留之外，亦令味道层次再丰富一点。
日本虾夷鲍鱼
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师傅控制火候嘅功夫十分了得，鲍鱼啱啱好熟所以入口爽实弹牙。沾上酱汁食更觉鲍鱼肉质嘅鲜香甘甜，中间嘅酱油咸味令味道上增添了一丝惹味嘅黄豆香气。
熊本县产A5和王牛
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熊本县产A5和王牛
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熊本县产A5和王牛
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熊本县产A5和王牛
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之后沾上一点山葵，因为呢度嘅山葵绝对唔呛鼻，辣味偏温和反而系甘甜味更突出。一方面可以中和牛脂嘅油感，另一方面更带出和牛嘅肉香。
边边位嘅牛肉有五成熟，最啱配蒜片同食。因为肉味更出同有咬口与香脆蒜片十分对味。
其他配菜尤其系呢片蘑菇，因为师傅正正系以和牛嘅油脂黎翻炒。所以吸收晒牛油嘅香味，食落滋味无穷。
食完啖啖肉和王牛之后，当然唔好俾佢停。只见师傅手起铲落就将啱啱和王牛扒修剪出黎嘅脂肪翻炒出油分，再加入洋葱胡萝卜粒等材料，准备下一道嘅和牛炒饭。
黑毛和牛炒饭
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黑毛和牛炒饭
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临尾撒上葱花作结，色香味具全。和牛炒饭每粒都充满牛脂嘅香味，入口味道非常扎实惹味，并不是一般牛肉炒饭可以相提并论的。
清酒煮蚬
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待酒精挥发得差不多就放入大蚬，并再次加酒及高汤。一来可以抢鲜去腥二来可以调节温度当清酒高汤再沸腾，大蚬就刚好开壳。
清酒煮蚬
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甜品
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最后的最后，以两款清爽轻盈嘅甜品为今餐作划上完美句号。无花果啫喱味道偏酸甜解腻，所以交左另一半。而金薯布丁入口香滑充满浓郁薯味，而温和嘅甘醇味道正好可以降低过于饱满嘅感觉。
食过呢餐睇黎演唱会之旅都可以玩得安心，另一半又唔会诈型。所以话食鉄板烧使咩山长水远飞过日本食？只要识拣，黎呢度一样可以食到技术同味道都可以媲美日本当地嘅美食，加上侍应小姐嘅服务态度又似足日本人。成个环境氛围都同系日本食无异，仲可以悭返张带另一米去日本嘅机票呢～
张贴
