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2018-02-22
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卡米拉喜欢铁板烧，因为除了味觉大满足外，欣赏铁板烧师傅的烹制食材的纯熟功架也是难得的体验。就趁著年关渐近和天气有点冷来吃个铁板烧。一到鉄人旨花门外已很有日本气息。店内的铁板烧桌子以半圆形设计。因为我们是在前2天才订位，所以被安排坐在侧边的位置。店内有Omakase ($1280/一位) 及2 种价钱($2088或$2588/2位)的铁板烧，分别是入门版的鳕场蟹铁板烧及伊势海老铁板烧，以及豪华版的白象拔铁板烧或虾夷鲍鱼铁板烧。我们选了伊势海老铁板烧 ($2088/ 2位)，合共七道菜。手作前菜 - 田园沙律配薯蓉烟肉干两款简单清淡的前菜为精致的铁板烧开序幕。沙律的柚子醋酱汁清新，材料有车厘茄、露荀、生菜等。薯蓉质感滑溜。汁煮东星斑已起肉的厚切东星斑配上师傅即炒的洋葱，把东星班的鲜味发挥得淋漓尽致。海胆汁煮龙虾师傅先拿出海胆在铁板上炒了数下，海胆汁就面世。然后用纯熟的技巧处理龙虾。上碟时龙虾已起肉，不过壳内仍然别有洞天。壳入面还有不少龙虾肉，如果错过就有点可惜。龙虾鲜甜爽口，沾沾海胆汁再吃，味道层次更丰富。熊本县产A5和王牛载誉枝肉肉质等级最上级的熊本县A5 和王牛，霜降花纹美轮美奂。和王
一到鉄人旨花门外已很有日本气息。
店内的铁板烧桌子以半圆形设计。因为我们是在前2天才订位，所以被安排坐在侧边的位置。
店内有Omakase ($1280/一位) 及2 种价钱($2088或$2588/2位)的铁板烧，分别是入门版的鳕场蟹铁板烧及伊势海老铁板烧，以及豪华版的白象拔铁板烧或虾夷鲍鱼铁板烧。
我们选了伊势海老铁板烧 ($2088/ 2位)，合共七道菜。
手作前菜 - 田园沙律配薯蓉烟肉干
两款简单清淡的前菜为精致的铁板烧开序幕。
手作前菜
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沙律的柚子醋酱汁清新，材料有车厘茄、露荀、生菜等。
田园沙律
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薯蓉质感滑溜。
薯蓉烟肉干
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汁煮东星斑
已起肉的厚切东星斑配上师傅即炒的洋葱，把东星班的鲜味发挥得淋漓尽致。
汁煮东星班
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海胆汁煮龙虾
师傅先拿出海胆在铁板上炒了数下，海胆汁就面世。
然后用纯熟的技巧处理龙虾。
上碟时龙虾已起肉，不过壳内仍然别有洞天。壳入面还有不少龙虾肉，如果错过就有点可惜。龙虾鲜甜爽口，沾沾海胆汁再吃，味道层次更丰富。
海胆汁煮龙虾
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熊本县产A5和王牛
载誉枝肉肉质等级最上级的熊本县A5 和王牛，霜降花纹美轮美奂。和王牛脂肪含量不太高，加上以铁板烧处理也迫出不少油分，肉质较澳洲和牛细腻多汁，牛味浓郁但不腻口。配菜蒜片卜卜脆，其他蔬菜大啡菇、南瓜、露荀也是严选，全部鲜嫩清甜。
熊本县产A5和王牛
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和牛炒饭
师傅先煎香和牛粒渗出油份，粒粒皆有和牛香，炒饭干身爽口，油份也适中。
和牛炒饭
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清酒煮蚬
相比其他铁板烧，师傅比较著重食物的摆盘多于烹制食材时的表演，只有在清酒煮蚬时出现一些火焰冲上云霄。
清酒煮蚬酒味香醇，蚬味鲜甜。
清酒煮蚬
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甜品 - 杏仁豆腐
最后的甜品杏仁豆腐口感滑嫩不甜腻。
杏仁豆腐
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杏仁豆腐
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总括而言，鉄人旨花店员服务出色，食物水准也符合预期。
张贴
