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2018-04-04
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上次来鉄人旨花吃炉端烧，已经十分出色，这次来吃omakase，更加惊喜！先吃几道前菜，熊本蕃茄十分鲜甜，比一般甜几倍。冰头渍是三文鱼的鼻梁软骨位，非常珍贵。师傅用醋及味醂等腌制，入口非常爽脆，酸酸甜甜的。松叶蟹肉拆肉再加蛋黄酱，鲜甜带蛋香。右口鱼刺身，肉质软滑，烟韧中带点粘口土佐醋啫喱，珍蚝日本蚝的吃法通常都要烧，生蚝还是第一次吃到。珍蚝大只肥美，肉质鲜嫩细滑，土佐醋啫喱的酸度令珍蚝鲜味更突出！除了右口鱼薄切，还有金目鲷及拖罗刺身。金目鲷轻轻火灸过，鱼皮微微焦香，拖罗则配上山升渍，山升渍是北海道特产，甜中带微辣。带子外层煎香，内里肉质依然鲜嫩弹滑，再用爽脆紫菜包著吃，口感又爽脆又软嫩弹滑。鲜味中带紫菜香。薄烧美国牛，首先熟成度刚刚好，外围烧熟散发出肉香，中间位微微粉嫩带有肉汁，配合上蒜片，沾点酸汁，加少许岩盐，肉味浓郁而且惹味。即将准备吃寿司前，吃几款渍物清一清味蕾。有柚子萝卜，牛旁，日本红萝卜及荞头。 味道又清到浓吃起，先吃赤目张，肉质软弹结实，饭粒烟韧软弹。之后吃深海池鱼，鲜甜肉弹带有粘口胶质。油甘鱼就软绵油润，入口慢慢溶化。 火灸赤虾，先去壳及抽出虾膏，将虾膏放上虾肉上有火枪烧，
先吃几道前菜，熊本蕃茄十分鲜甜，比一般甜几倍。冰头渍是三文鱼的鼻梁软骨位，非常珍贵。师傅用醋及味醂等腌制，入口非常爽脆，酸酸甜甜的。松叶蟹肉拆肉再加蛋黄酱，鲜甜带蛋香。
右口鱼刺身，肉质软滑，烟韧中带点粘口
土佐醋啫喱，珍蚝日本蚝的吃法通常都要烧，生蚝还是第一次吃到。珍蚝大只肥美，肉质鲜嫩细滑，土佐醋啫喱的酸度令珍蚝鲜味更突出！
除了右口鱼薄切，还有金目鲷及拖罗刺身。金目鲷轻轻火灸过，鱼皮微微焦香，拖罗则配上山升渍，山升渍是北海道特产，甜中带微辣。
带子外层煎香，内里肉质依然鲜嫩弹滑，再用爽脆紫菜包著吃，口感又爽脆又软嫩弹滑。鲜味中带紫菜香。
薄烧美国牛，首先熟成度刚刚好，外围烧熟散发出肉香，中间位微微粉嫩带有肉汁，配合上蒜片，沾点酸汁，加少许岩盐，肉味浓郁而且惹味。
即将准备吃寿司前，吃几款渍物清一清味蕾。有柚子萝卜，牛旁，日本红萝卜及荞头。
味道又清到浓吃起，先吃赤目张，肉质软弹结实，饭粒烟韧软弹。之后吃深海池鱼，鲜甜肉弹带有粘口胶质。油甘鱼就软绵油润，入口慢慢溶化。
火灸赤虾，先去壳及抽出虾膏，将虾膏放上虾肉上有火枪烧，爆出虾膏浓郁鲜味，令软弹虾肉鲜味更上几层楼。
右口鱼边肉质鲜嫩，幼滑细腻，入口溶化，配上山星渍 ，味道更浓郁味美。
八爪鱼肉绵软滑，清晰肉透，配上山葵渍味道配合。
拖罗肥美厚肉，鲜味浓郁，软弹油润。另一食法用火灸烧起油香，油润粘口，鱼肉入口溶化。
北海道马粪海胆，海胆甘甜突出，没有半点嗅腥味或雪味，与新鲜海藻及饭粒一起粘住口腔，慢慢溶化。
来到尾声，吃个吞拿鱼手卷，饮清甜个蚬汤暖身，最后吃个软绵幼滑雪葩，酸甜醒神，缓和饱滞油腻，完美的一餐omakase。
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