影片
更多
2015-04-08
1594 浏览
君怡阁中菜厅为庆祝25周年志庆，精心挑选出25道经典招牌菜，让老饕大饱口福。由现在至五月十六日期间，凡惠顾更可获75折优惠。金牌乳猪烤鲜淮山香苗 $1288/只，严选一个月大乳猪去骨，酿入粘米、糯米和淮山等，再加上秘制酱料，明炉即烧至金黄色，皮脆肉香，煞是诱人。糯米乳猪，可以「皮薄香脆，饭香软糯」八字来概括。斩件后，外层是松脆的金黄乳猪皮，中间乃一少层脂肪，内里包着软糯醇香的米饭，以及一块爽口清脆的鲜淮山。咬下，乳猪皮极为香脆，脂肪层毫不肥腻，反而增添了口感。夹杂了香菇碎粒和葱丝的糯米饭尽吸猪油的精华，烟韧软糯中，饭香油香浑然天成，一绝也﹗白胡椒干煏海中虾$480的摆碟蛮具诗情画意的，只是，四十大元一只海中虾，感觉有点贵。白胡椒干煏，听下去无疑是惹味香口非常，挑战味蕾的极限。然而，吃下去，爽弹鲜嫩海虾并不是十分香辣的，微辛的胡椒却能带出海虾的鲜甜。此外，稍嫌海虾体积略小，头大身细，称不上是啖啖肉。外壳也偏硬，未能连壳一并吞下。相反，伴碟陪衬的天妇罗茄子和炸面条则香脆可口且不油腻，小妹大爱。招牌有机萝卜鲜牛骨清汤$528/煲以文火炖煮牛骨八小时，据说，清汤完全吸取牛骨的精华，汤底清而不浊
金牌乳猪烤鲜淮山香苗 $1288/只，严选一个月大乳猪去骨，酿入粘米、糯米和淮山等，再加上秘制酱料，明炉即烧至金黄色，皮脆肉香，煞是诱人。
糯米乳猪，可以「皮薄香脆，饭香软糯」八字来概括。斩件后，外层是松脆的金黄乳猪皮，中间乃一少层脂肪，内里包着软糯醇香的米饭，以及一块爽口清脆的鲜淮山。咬下，乳猪皮极为香脆，脂肪层毫不肥腻，反而增添了口感。夹杂了香菇碎粒和葱丝的糯米饭尽吸猪油的精华，烟韧软糯中，饭香油香浑然天成，一绝也﹗
白胡椒干煏海中虾$480的摆碟蛮具诗情画意的，只是，四十大元一只海中虾，感觉有点贵。白胡椒干煏，听下去无疑是惹味香口非常，挑战味蕾的极限。然而，吃下去，爽弹鲜嫩海虾并不是十分香辣的，微辛的胡椒却能带出海虾的鲜甜。此外，稍嫌海虾体积略小，头大身细，称不上是啖啖肉。外壳也偏硬，未能连壳一并吞下。相反，伴碟陪衬的天妇罗茄子和炸面条则香脆可口且不油腻，小妹大爱。
招牌有机萝卜鲜牛骨清汤$528/煲以文火炖煮牛骨八小时，据说，清汤完全吸取牛骨的精华，汤底清而不浊，浓郁鲜甜。
厚切碳烧美人叉烧以鲜嫩猪肉明火烧制而成，肥瘦均匀，软嫩多汁，肉味浓郁，嚼劲十足。唯独烧得未算焦脆，稍欠了丁点儿诱人的焦香。
紧接上场的，是以西式酱汁烹调的意大利醋汁黑豚肉$188。又是与猪相关的菜式，「猪门三杰」，大家不约而同地笑了﹗黑豚肉肉质鲜嫩味美，配上酸甜的意大利醋汁，既开胃醒神，又可中和豚肉的油腻，一石二鸟。不过，伴碟的面包粒则炸得过火了，略嫌过份油腻。
翡翠油泡生鱼卷$188以白色生鱼卷和翠绿露笋梅花间竹地排列，再以车厘茄和青瓜片砌成一粒水果状，色彩斑斓，卖相精致，堪称是一幅美不胜收的画作。生鱼片薄切后，卷入火腿、冬菇和甘笋等，再伴上鲜甜爽脆的露笋同吃，以味清为主，口感挺丰富的。
红烧虾籽扣柚皮$148是一道传统粤菜，材料主要是虾子和柚皮。低成本，无胆固醇，高纤维，可口美味。可惜，制作工序繁复，又卖不到好价钱，因此，现时极少酒楼愿意大费周章去炮制。小妹首次于荣兴小厨一尝，君怡阁之作，明显更胜一筹也﹗
大厨精选味甜肉厚的沙田柚皮，把煮至淋身的柚皮，加上虾子和酱油煮成的汁液再焖煮而成。柚皮入口软腍入味，甘香而不苦涩，且带啖啖虾子和酱油的咸香。伴碟的鲜爽露笋，无疑有画龙点睛之用，中和一下浓郁的味道。
吃罢数款以浓味为主的食物，来一道清淡的豆乳鲜茄杂菜煲$158就最好不过了﹗新鲜豆浆混入鲜鱼汤中，加入时令蔬菜如西兰花、菜心、小棠菜、津白和蕃茄等熬制成鲜甜靓汤，轻盈低脂又健康，老少咸宜。
相对镇店之宝糯米乳猪，压轴的酱皇烧琵琶鸭$338/只水准更胜一筹，教小妹吃得舔舔脷﹗鸭剖腹后，成扁平木板形状，加人自家腌料调制，以竹筷子撑起成琵琶状，入炉烤制而成，因而称之为「琵琶鸭」。
倘若按座位次序分食物，这只肥美鸭髀绝不会落入小妹之口的﹗然而，君怡阁是少数遵从西餐「Lady First」餐饮文化的中菜应。侍应会先把食物分给席中女士，然后再到男士，蛮窝心的。琵琶鸭色红润，鸭皮更为薄脆，啖啖鲜嫩甜美，肉味浓郁又肥而不腻，人间极品﹗
鲜茄班肉鱼汤稻庭面$268/窝乃鲜炒班球加入浓汤中，再配上爽弹烟韧的稻庭面，惊奇不大，中规中矩之作。
金箔枣蓉糕$45/件以原粒红枣磨成枣蓉，枣味浓郁，口感清新，质感烟韧，女士补血益气之恩物也。枣蓉糕面层撒上金箔，更显高贵不凡。
以人手磨制的蛋白杏仁茶$45/碗杏仁味道未算十分强悍霸道，但杏仁茶入口有点粉粉之感，蛋白也不够幼滑。
张贴
