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2019-05-02
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火锅在香港人心目中有著重要的位置，无论三五知己或两小口子，打边炉相信也会是晚饭的其中一个选项吧？！而近年火锅种类百花齐放，要矜贵的有和牛海鲜边炉，要刺激的就有重庆麻辣火锅，而说到要滋补的，应该非台式火锅莫属了。前阵子笔者就做访了铜锣湾一间台式火锅店，据闻这店是由入厨达30年经验的台湾大厨主理，短短时日已开到第三间分店，很多明星如发哥也是其座上客，电梯大堂贴满了明星艺员的合照，而且更曾荣获新假期必食火锅店大奖，来头可算不少。小店位于一幢银座式商厦内，一出电梯已见到门外有一部电子天灯机，可供客人写上愿望语句，在投影幕内放祝愿天灯，很有台风诗意！店内占地面积颇宽阔，装潢用上古典黑木制的家私，配上各式挂画装饰，卡座设有高身格你屏风遮挡，私隐度够高，方便聚餐倾谈。台式火锅特色之一是先要品尝其滋补养生汤底，再慢慢打边炉。店家供应了几款特色汤底，严选新鲜食材，用料丰富，细意突出食材的天然原味。而笔者当晚就点了店家首创的美人锅 ，汤底以原只乌鸡，桃胶、南枣、杞子、金华火腿、淮山、玉竹、党参、粟米、花菇、圆肉、大葱和红枣煲制，那种鲜甜可口实非笔墨所能形容，大家喝了一口后都不其然发出赞叹的声音，跟著就是停
美人锅
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火锅在香港人心目中有著重要的位置，无论三五知己或两小口子，打边炉相信也会是晚饭的其中一个选项吧？！而近年火锅种类百花齐放，要矜贵的有和牛海鲜边炉，要刺激的就有重庆麻辣火锅，而说到要滋补的，应该非台式火锅莫属了。
前阵子笔者就做访了铜锣湾一间台式火锅店，据闻这店是由入厨达30年经验的台湾大厨主理，短短时日已开到第三间分店，很多明星如发哥也是其座上客，电梯大堂贴满了明星艺员的合照，而且更曾荣获新假期必食火锅店大奖，来头可算不少。
小店位于一幢银座式商厦内，一出电梯已见到门外有一部电子天灯机，可供客人写上愿望语句，在投影幕内放祝愿天灯，很有台风诗意！
店内占地面积颇宽阔，装潢用上古典黑木制的家私，配上各式挂画装饰，卡座设有高身格你屏风遮挡，私隐度够高，方便聚餐倾谈。
美人锅
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美人锅
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美人锅
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台式火锅特色之一是先要品尝其滋补养生汤底，再慢慢打边炉。店家供应了几款特色汤底，严选新鲜食材，用料丰富，细意突出食材的天然原味。而笔者当晚就点了店家首创的美人锅 ，汤底以原只乌鸡，桃胶、南枣、杞子、金华火腿、淮山、玉竹、党参、粟米、花菇、圆肉、大葱和红枣煲制，那种鲜甜可口实非笔墨所能形容，大家喝了一口后都不其然发出赞叹的声音，跟著就是停不了口的继续喝，一刻间已清去半锅，啖啖暖心，齿颊留香，胶原满满，滋阴养颜，取名美人锅实属贴题之至。
咸蛋黄炸鱼皮
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手切牛肩肉
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鹅肝墨鱼丸 / 黑松露虾丸
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除了汤底出色之外，这店的火锅食材明显经过精挑细选，笔者点了不同的配料如端上来时还热辣辣的咸蛋黄炸鱼皮，金沙完全裹上炸鱼皮，蛋香浓厚，酥脆香口；手切牛肩肉口感松软中带嚼劲，肉味浓郁。鹅肝墨鱼丸，鹅肝粒酿入墨鱼胶中，爽弹中渗着淡淡的鹅油香。黑松露虾丸，虾香诱人，同样绵密弹牙，松露幽香亦颇为突出；新竹米粉爽口分明，吸上汤汁鲜甜味美，送来时还会附上一个汤篱，让客人灼制时不怕四散汤中，十分贴心。
吃到中段多了几位朋友加入战线，而且大家还意犹未尽，当然再加点了：
美国特级牛肋肉
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美国特级牛肋肉，雪花分布均匀，肉味十足，松软鲜嫩。
涮锅小羊肉片
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日本广岛蚝
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涮锅小羊肉片肥瘦适中，嫩滑松软，肉味香浓不会太膻；日本广岛蚝肉身丰满，蚝味浓厚。
自家鲜做云吞
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花蛤
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加拿大桂花蚌鲜甜爽脆，花蛤鲜甜无砂；云吞大大粒份量十足，肉香爽弹。
黄金咸蛋黄猪肉丸 / 自家鲜做云吞
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黄金咸蛋黄猪肉丸
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黄金咸蛋黄猪肉丸，爽口的肉丸内包著金黄咸蛋黄，一啖咬下去蛋黄咸香爆渗而出，浓香弹牙，颇具创意。
台湾蒜香肠
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鸭血
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台湾蒜香肠肉香惹味，鸭血爽落不会松散，绵密Q弹。
三秒响铃卷
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皮蛋贡丸
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三秒响铃卷即炸热烘上枱，豆香酥脆，浸满汤汁更显滋味；皮蛋贡丸姜香出众，爽口弹牙。
有机秋葵
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羽衣甘兰
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台湾水莲
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有机秋葵鲜爽健康，羽衣甘兰有益消脂；台湾水莲软腍中见爽脆，口感清甜特别，在香港火锅店比较少见，是必试的一款菜蔬。
台湾啤酒
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饮品方面则有清热解渴的杭菊露和开胃怡神的乌梅汁可供选择，而且还有地道的台湾啤酒供应，很有台湾风情。
整餐从起始的甜美汤底到之后的配料饮品均属高质精选之作，尤其那美人锅的养生汤汁，实在叫人印象深刻，回味无穷，执笔之时笔者还在细味著当中的鲜甜滋味。特色味美的出品加上舒适整洁的环境和亲切到位的招待，收费属中档定价实算十分合理，大家当晚都吃得捧住肚子满足的离开，还在相约下次Encore再尝滋味呢！
张贴
